Corn Relish ist ein köstlicher, mehrjähriger Publikumsliebling. Dies ist der Genuss, nach dem die Jungs immer zuerst greifen werden, weil es im Wesentlichen eingelegte Kohlenhydrate sind!
Sie können die Charge verdoppeln oder verdreifachen oder halbieren.
Sie können mit gefrorenem Mais beginnen, der außerhalb der Saison Geld spart und zu jeder Jahreszeit Zeit spart.
Dies ist ein getestetes Rezept von Bernardin.
Das Rezept
Glasgröße zur Auswahl: Viertel Liter (½ US Pint / 250 ml / 8 oz) ODER Halbliter (1 US Pint / 500 ml / 16 oz)
Verarbeitungsmethode: Wasserbad oder Dampfkonserven
Ausbeute: 6 x Halbliter (US Pint) Gläser
Headspace: 2 cm (½ Zoll)
Verarbeitungszeit: 15 Minuten (alle Glasgrößen)
Zuckermais relish
Ertrag: 6 x halbe Liter Gläser (1 US Pint)
Zutaten
- 1kgmaiskerne(8 Tassen / 2 ¼ lbs. Messungen nach prep.)
- 200gcelery(fein gehackt. 1 ¾ Tasse / 7 Unzen. Messungen nach prep.)
- 125zwiebel(fein gehackt . 1 tasse / 4,5 unzen. 1 mittel. Messungen nach prep.)
- 600gglockenpfeffer(fein gehackt. 4 tassen / 1 ¼ lbs. Messungen nach prep.)
- 1clovegarlic(gehackt)
- 2tableonssenf pulver
- 2tableonssalz(ODER nicht-bitter, nicht-trübung salz sub)
- 1tableoncelery samen
- 1tableonsenf samen
- 1tableonturmeric
- 275gzucker(weiß. 1 ¼ Tassen / 10 oz) ODER 2 Teelöffel flüssiges Stevia
- 1literweißer Essig(5% Säure oder höher. 4 tassen / 32 oz)
- 2 EsslöffelMehl(oder Clearjel)
- 4 Esslöffelwasser
Anleitung
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In einem großen Topf (ca. 4 Liter / US-Quart) alles vom Mais bis einschließlich Essig mischen. Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
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Mischen Sie das Wasser mit dem Mehl oder klarem Jel. Fügen Sie ein paar Löffel der heißen Flüssigkeit aus dem Topf hinzu und rühren Sie diese ein. Diese Mischung in den Topf geben und sofort gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um Verbrennungen am Topfboden zu vermeiden. Versuchen Sie nicht, es zu diesem Zeitpunkt zu einem wirklich dicken Genuss zu köcheln, da es sich beim Abkühlen ohnehin erheblich verdickt.
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Geben Sie eine der folgenden Glasgrößen nach Wahl ein: Viertel Liter (½ US-Pint) oder Halbliter (1 US-Pint).
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Lassen Sie unabhängig von der Glasgröße 2 cm (½ Zoll) Freiraum.
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Debubble, passen Sie den Headspace mit der Saucenmischung an.
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Wischen Sie die Felgen ab.
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Deckel aufsetzen.
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In einem Wasserbad oder Dampfdoser verarbeiten.
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Verarbeiten Sie jedes Glas 15 Minuten lang. Erhöhen Sie die Zeit nach Bedarf für Ihre Höhe.
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Am besten nach mindestens einem Monat Jar-Zeit.
Referenz informationen
Wie zu wasser bad prozess.
Wie man Dampf kann.
Bei der Wasserbad- oder Dampfkonservenherstellung müssen Sie die Verarbeitungszeit für Ihre Produkte anpassen.
Als Salzersatz wurde Herbamare Natriumfrei verwendet.
Für Stevia wurde Better Stevia Liquid Stevia verwendet.
Mehr Informationen über Zucker- und salzfreie Konserven im Allgemeinen.
Australien und Neuseeland Essig Stärke besondere Hinweise.
Rezeptnotizen
- Bernardin sagt, dass Sie entweder Mehl oder Clearjel verwenden können;
- Für den Pfeffer, ideal zum Mischen einer Mischung aus Rot und Grün. Sie können tatsächlich jede Mischung von Farben verwenden, die Sie wünschen oder bekommen können. Das Rot fügt nur einen Hauch von visuellem Interesse hinzu.
- Optional: für heißer, sie können hinzufügen einige rote pfeffer flocken. Sie können auch einen Teil des Gewichts / Volumens der Paprika gegen gleiche Gewichte / Volumina der Peperoni austauschen.
- Für den Mais können Sie Dosen, gefroren oder frisch verwenden. Je nachdem, wo Sie wohnen, kann es wirtschaftlicher sein, Gefrorenes zu kaufen, insbesondere wenn es mehrmals im Jahr in den Handel kommt.
- Wenn Sie frisch verwenden, möchten Sie, dass der Mais von etwa 18 Maiskolben abgekratzt wird. Kochen Ähren 5 Minuten. In kaltes Wasser tauchen. Schneiden Sie ganze Kerne aus Cob.
- Bei Verwendung von Frozen in einen großen mikrowellengeeigneten Krug oder eine Schüssel mit 1 Tasse Wasser geben, abdecken und 7 Minuten zappen lassen. Gut abtropfen lassen, dann zum Mischen hinzufügen. Die abgelassene Brühe für den Suppengebrauch aufbewahren und einfrieren.
Rezept Quelle
Homestyle Mais Relish. In: Zeitschrift für Erziehungswissenschaft. Toronto, Kanada: Bernardin Ltd. 2013. Seite 76.
Auch bezeichnet als: Corn Relish. In: Das Blaue Buch. Muncie, Indiana: Healthmark LLC / Jarden Home Marken. Ausgabe 37. 2014. Seite 86. Die Version von Ball fügt Kohl hinzu.
Änderungen vorgenommen:
- Verwendet Ball’s Spicing, das Knoblauch und Senfkörner hinzufügt.
- Zucker und Salz sub Vorschläge hinzugefügt.
Sicherheitsprüfung
Ein pH-Wert von 3.65… durchaus im sicheren Bereich weit unter 4,6 oberer Grenzwert. Ein weiteres sicheres Qualitätsrezept von Bernardin.
Nährwertangaben
Reguläre Version
Pro 2 Esslöffel:
- 17 Kalorien, 143 mg Natrium
Zucker- und salzfreie Version
Pro 2 Esslöffel:
- 17 kalorien, 3 mg Natrium
- Weight Watchers PointsPlus®: 1 bis 2 Esslöffel, 0 Punkte; 3 bis 8 Esslöffel, 1 Punkt
* Nährwertangaben von https://caloriecount.about.com
* PointsPlus™ berechnet nach healthycanning.com . Nicht unterstützt von Weight Watchers® International, Inc., dem Eigentümer der eingetragenen Marke PointsPlus®.
* Better Stevia ® ist ein eingetragenes Warenzeichen der NOW Foods Company.
* Herbamare ® ist ein eingetragenes Warenzeichen der A. Vogel Corporation.
