Sie finden keine Zeit, sich Mama in der Küche anzuschließen und ihr knuspriges Brathähnchen zu meistern? Keine Sorge. Wir haben uns ihre herrische Rezeptbox „ausgeliehen“.

Wenn Sie ein Kochanfänger sind, ist es einschüchternd, sich Mama an ihrer gusseisernen Pfanne anzuschließen und Southern Fried Chicken zu probieren. Es gibt eine Kunst zu braten, und es braucht Zeit, um zu meistern. Mama weiß das. Hören Sie einfach auf ihre Herrschsucht und Sie werden in Ordnung sein.

ZUTATEN

1 ganze Fritteuse, zerschnitten
Mama Sagt: „Ich mag kein großes altes Huhn. Ich mag eine kleine Fritteuse. Du weißt, ich denke, ich könnte mir ein paar Hühner ein o ‚in diesen Tagen erhöhen.“
Salz und Pfeffer
Mama sagt: „Ich denke schon.“
Buttermilch
Mama sagt: „So viel du brauchst, um das Huhn zu bedecken, das du in der Schüssel hast, in die du es legst.“
2-3 Tassen White Lilly Self-Rising Mehl
Mama sagt: „Warum brate ich Hühnchen in White Lilly? Denn in White Lilly bratest du Hühnchen.“
Paprika
Mama sagt: „Nur eine tat. Über ¼ TL stelle ich mir vor.“
1 Tasse Milch & 1 Tasse Buttermilch
Mama Sagt: „Du wirst diese zusammenrühren, also betrachte sie einfach als eine Zutat. Sie sind dein nasses Bad.“
Speiseöl
Mama sagt: „Das Wichtigste beim Braten von Hühnchen ist, dass das Öl heiß genug wird.“

ANLEITUNG

SCHRITT 1: Hähnchen aufschneiden; Entfernen Sie die Haut von allen Stücken außer Flügeln und Trommelstöcken; Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um kleine Taschen mit Fett oder unappetitlich aussehendem Zeug von jedem Stück zu entfernen.Mama sagt: „Ich weiß, dass du mit der Haut eine bessere Kruste bekommst, aber das ist einfach viel zu viel Fett.“
Baby Girl’s „Don’t Tell Mama“ Redaktionelle Anmerkung: „Warum ein Huhn zerschneiden, wenn man eines kaufen kann, das bereits zerstückelt ist? Das ist alles, was ich sage.“

SCHRITT 2: Hähnchenstücke in eine Rührschüssel geben und mit Buttermilch abdecken; Schüssel mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Mama sagt: „Wenn du keine Buttermilch hast, tränke sie einfach in Salzwasser.“

SCHRITT 3: Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht in einer Pfanne auslegen und beide Seiten mit Salz bestreuen.
Mama sagt: „Gib es eine gute streuen auf beiden Seiten.“

SCHRITT 4: Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben; streuen Sie Salz, Pfeffer und Paprika über das Mehl und mischen Sie es zusammen. In einer separaten Schüssel Milch und Buttermilch verrühren.
Mama sagt: „Sie möchten Ihre Montagelinie fertig machen, damit Sie sich schnell bewegen können, sobald Sie mit dem Braten beginnen.“

SCHRITT 5: Gießen Sie Öl bis zu einer Tiefe von 1 ½ Zoll in eine große Pfanne und erhitzen Sie es auf 360 Grad. Mama sagt: „Wenn Sie Gusseisen verwenden — und Sie sollten — achten Sie auf diese Hitze, weil Ihr Öl schneller heiß wird als in einer Aluminiumpfanne.“

SCHRITT 6: Wenn Ihr Öl heiß ist, tauchen Sie jedes Stück in die Milchmischung und schütteln Sie überschüssiges Öl ab; dann in Mehl ausbaggern und gut abdecken. Legen Sie jedes Stück vorsichtig mit einer Zange in heißes Öl. (Legen Sie Hühnchenstücke dick nach unten. Es wäre die Hautseite nach unten gewesen, aber wir haben die Haut abgenommen, erinnerst du dich?)
Mama sagt: „Lege zuerst deine Beine und Oberschenkel hinein, da sie am längsten brauchen, um zu kochen. Und dränge deine Pfanne nicht. Ihr Öl sprudelt über dem Huhn, wenn es gut kocht.“
Mama sagt auch: „Vielleicht musst du ein paar Stücke kochen, nachdem die anderen fertig sind, nur um die Pfanne nicht zu überfüllen. Wenn Sie die Leber und den Muskelmagen kochen, stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein, bevor Sie sie hineinlegen.“
Und noch etwas: „Baggern Sie KEINE Stücke aus, bis Sie bereit sind, sie in Öl zu legen. Sie könnten mit einem feuchten Durcheinander enden. Ich mag kein Sog auf meinem Huhn.“

SCHRITT 7: Beobachten Sie. Wenn die Unterseite Ihres Huhns goldbraun ist, drehen Sie es um. Mama sagt: „Nun, wenn du ein großes Huhn kochst, bedecke es mit einem Deckel, sobald du es drehst, und überprüfe es nach etwa fünf Minuten. Möglicherweise müssen Sie es ein zweites Mal drehen, um die großen Teile zu erledigen.“

SCHRITT 8: Wenn das Huhn auf beiden Seiten goldbraun ist, entfernen Sie ein Stück und schneiden Sie es ab, um sicherzustellen, dass es fertig ist. Alle Hähnchenstücke auf Papiertüchern in einem großen Teller oder einer Platte abtropfen lassen.
Mama sagt:“Willst du den Ertrag wissen? Ich würde sagen, es wird ungefähr jedem dienen, den Sie nach der Kirche am Sonntag füttern müssen.“

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