Frisches Obst und Gemüse sind die Freuden des Frühlings und Sommers, aber sie halten nicht ewig. Es sei denn, Sie kennen die Tricks, um sie in der Nähe zu halten. Und Sie können diese Tricks hier im Detail lernen.
Während diejenigen von euch an der Westküste sich seit ungefähr einem Monat in der Kirschsaison sonnen, fangen wir gerade erst hier an der Ostküste an – und wir sind ziemlich aufgeregt! Kirschkuchen, Kirschklafouti, Kirschpaletas – wir wollen alles. Aber manchmal ist einfach am besten, und es gibt keinen besseren Weg, diese Schönheiten in limitierter Auflage zu genießen, als ihnen etwas Zucker und ein wenig Vanilleschote vorzustellen und die Magie geschehen zu lassen.
Wenn Sie fertig sind, haben Sie einen Kirsch-Vanille-Sirup, der hervorragend über Pfannkuchen (oder Pfund Kuchen oder Kekse oder Eis) geträufelt ist…) oder mit etwas Bourbon und Zitrone auf Eis. (Wirklich!)
Süßkirschen (Bing, Royal Ann) funktionieren hier gut, aber holen Sie sich ein paar Sauerkirschen, wenn Sie können. Sie möchten auch einen Kirschentkerner, eine lohnende Investition, die auch für Oliven funktioniert. (Ich mag die OXO-Marke mit dem Spritzschutz.)
Kirschen in schwerem Sirup
ZUTATEN
2 lbs. kirschen, gestielt und entsteint
1 1/2 Tassen Zucker
1 Vanilleschote, längs geteilt, Samen geschabt
2 Streifen Zitronenschale (optional)
ZUBEREITUNG
Kombinieren Sie Kirschen, Zucker, Vanilleschote, Zitronenschale (falls verwendet) und 3/4 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und 20-25 Minuten kochen, bis die Kirschen dunkelrot und weich sind und der Sirup eingedickt ist. Etwas abkühlen lassen und Kirschen und Sirup in ein Glas oder einen Behälter geben. Dichtung. Gekühlt halten sich Kirschen bis zu 1 Monat.
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