Ein zertifizierter Meisterkoch (CMC) zu werden, ist eine ganz andere Sache. Sie können Chefkoch von einem Dutzend Vier-Sterne-Restaurants sein, ohne die Auszeichnung von CMC zu erhalten. Sie können CMC nur über die American Culinary Federation (ACF) werden. Es ist das höchste Leistungsniveau für einen amerikanischen Koch, und es ist nicht einfach, die Ehre zu verdienen – es gibt weniger als 100 .

Das erste, was erforderlich ist, um ein CMC zu werden, ist die Zertifizierung als Executive Head Chef oder Pastry Chef. Dann müssen Sie die Prüfung bestehen, die nur einmal im Jahr stattfindet. Der Test ist eine anstrengende achttägige Erfahrung. Von den Kandidaten wird erwartet, dass sie fast alles wissen und ausführen, was mit der klassischen Technik zu tun hat. Und es geht nicht nur um Schneidebrett und Sautépfanne. Sie müssen auch außergewöhnliche Fähigkeiten in der Zubereitung von Speisen haben und in der Küche Sicherheit und Hygiene versiert sein.

Die Kosten für die Zertifizierung liegen zwischen 4.000 und 6.000 US-Dollar, abhängig von den Reise- und Verpflegungskosten. Die Prüfungsgebühr selbst beträgt 3.300 US-Dollar, und es gibt eine nicht erstattungsfähige Anmeldegebühr von 300 US-Dollar.

Wenn Sie denken, Sie haben, was es braucht, können Sie die Anwendung auf der American Culinary Federation Website finden. Zusätzlich zur Bewerbung müssen Sie eine Absichtserklärung und zwei Empfehlungsschreiben von anderen zertifizierten Meisterköchen senden. Wenn Desserts Ihr Ding sind, können Sie sich auch als Konditormeister zertifizieren lassen. Die Kosten und die Zeit machen es schwierig, den Titel zu erwerben, aber Sie werden in ausgewählter Gesellschaft sein, wenn Sie es schaffen. Wenn Sie CMC werden, erhalten Sie Bekanntheit, das Potenzial, mehr Geld zu verdienen und Investoren für Ihr eigenes Restaurant zu gewinnen. Es ist eine schöne Feder in Ihrer Kappe, zu booten.

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