Über 75% der US-Haushalte besitzen einen Grill. Gas ist bei weitem die beliebteste Art von Grill, aber der Holzkohlegrill weiterhin oberste bleiben. Tatsächlich halten die meisten Grillkreise und Foren Holzkohle allein aufgrund des Geschmacks für besser. Wir stimmen diesem Gefühl zu.

Eines der besten Dinge beim Kochen mit Holzkohle und Hackschnitzeln ist, dass sie den wunderbaren rauchigen Geschmack verleihen, den jeder sucht. Gasgrills können nicht das gleiche Rauchniveau erreichen und fühlen sich immer mangelhaft an.

Es ist auch viel einfacher, Holzspäne in einem Holzkohlegrill im Gegensatz zu Gas zu verwenden. Sie können sie direkt auf die Holzkohle oder separat in eine Raucherbox legen.

Hinzufügen von Holzspänen zum Holzkohlegrill

Bevor Sie Holzspäne hinzufügen, müssen Sie zuerst die Kohlen anzünden. Es werden typischerweise zwei Methoden verwendet; ein Kaminstarter oder im Grill selbst.

Ein Kaminstarter ist der einfachere der beiden und relativ billig. Um einen Kaminstarter zu verwenden, benötigen Sie entweder Stückholzkohle oder Briketts und etwas, mit dem Sie die Kohlen anzünden können. Nach meiner Erfahrung sind Feueranzünder sehr zuverlässig, jedoch ist es mehr als ausreichend.

1. Erstellen Sie zunächst 5-6 „Ringe“ aus Zeitung. Rollen Sie zuerst die Zeitung und erstellen Sie dann einen kreisförmigen Ring. Platzieren Sie diese Ringe am Boden des Schornsteins.
2. Dann füllen Sie den Schornstein mit Holzkohle. Die Menge hängt davon ab, was Sie kochen und wie lange Sie das Fleisch rauchen müssen. Offensichtlich erfordern größere Fleischstücke mehr Holzkohle.
3. Wenn die Holzkohle anfängt zu leuchten, kann sie anfangen zu rauchen. Dies liegt an der Feuchtigkeit. Dieser Rauch wird schließlich absterben.
4. Sobald die Kohlen oben grau sind und es sichtbar „heiß“ ist.“ Sie können die Kohlen in den Grill gießen.

Wenn Sie keinen Schornstein haben, können Sie auch einen Starter aus Zeitung, Anzünden und Holzkohle herstellen.

1. Zerknittern Sie 5-6 Seiten Zeitung und bauen Sie einen kleinen Stapel in der Mitte der Grube.
2. Als nächstes fügen Sie Kindling hinzu. Das Anzünden müssen kleine, trockene Holzstücke wie Zweige sein. Ziel ist es, die Zeitung zu bedecken, aber nicht zu ersticken.Legen Sie als Nächstes Ihre Holzkohle über den Starter und zünden Sie das Papier entlang des Umfangs der Struktur an.
3. Wenn die Holzkohlebriketts zu leuchten beginnen und grau werden, bewegen Sie die anderen Holzkohlestücke, die nicht leuchten, mit einer Zange.

Beide Methoden funktionieren gut. Ein Schornstein ist definitiv ein kontrollierter Weg, aber eine „primitive“ Methode, nur Zeitung und Zweige zu verwenden, funktioniert auch gut. Beide dauern ungefähr 15-20 Minuten.

Sobald Ihre Kohlen grau-weiß sind, können Sie sich für Ihre Feueranordnung entscheiden und Ihre Holzspäne hinzufügen.

Das einfache Hinzufügen kleiner Hartholzfragmente zu heißen Kohlen führt jedoch dazu, dass das Hartholz verbrennt. Sie können dies vermeiden, indem Sie ein Aluminiumfoliengefäß erstellen, in dem die Holzspäne sitzen können. Dies verhindert, dass die Holzspäne Feuer fangen und ermöglicht es ihnen, richtig zu rauchen.

Das Schiff ist keine Raketenwissenschaft. Es können 2-3 Blätter Aluminiumfolie sein, die zu einer kleinen Schüssel geformt werden, in der die Holzspäne sitzen können. Dann wird die Schüssel mit der überschüssigen Alufolie umschlossen. Sie sollten kleine Löcher schaffen, durch die der Rauch entweichen kann.

So einfach ist das. Lassen Sie uns über die Art der zu verwendenden Holzspäne sowie über einige andere verwandte Fragen sprechen, die Sie möglicherweise haben.

Arten von Hackschnitzeln

Hackschnitzel sind münzgroße Stücke von abgelagertem Räucherholz. Räucherholz wird oft in drei Kategorien unterteilt: milde, mittlere und schwere Hölzer.

Wenn Sie gerne Fleisch grillen und räuchern, interessieren Sie sich vielleicht für die Holzarten und deren Auswirkungen auf das Aroma.

Unten ist ein kurzer Überblick über das Räuchern von Holz, aber wir haben eine vollständige Aufschlüsselung der gewürzten Holzsorten vorgenommen, die Sie hier lesen können.

• Cherry – Bekannt für seine Allzweck-Natur. Es ist mild und fruchtig und passt besonders gut zu Geflügel, Schweinefleisch und sogar anderen Holzarten (es ist auch mein persönlicher Favorit).
• Erle – Hat einen Hauch von Süße, die perfekt für Fisch (nämlich Lachs) ist. Es passt aber auch gut zu Geflügel, Schweinefleisch, Gemüse und Obst.
• Eiche – Hat einen starken rauchigen Geschmack, der das Fleisch nicht überwältigt. Es passt gut zu rotem Fleisch, Schweinefleisch, Fisch und Wildfleisch.
• Pecan – Ähnlich wie Hickory, aber süßer und milder. Vermeiden Sie übermäßiges Rauchen mit Pekannuss, da dies zu einem bitteren Geschmack führt.
• Apfel – Der weiche und milde Geschmack ist ideal für Schweinefleisch und Geflügel. Es passt aber auch gut zu Lamm, Meeresfrüchten und sogar Käse.

Sie sollten auch Nadelhölzer wie Kiefer, Tanne, Fichte, Redwood, Zeder und Zypresse meiden.

Andere Holzformen: Pellets und Holzstücke

Während dieser Artikel hauptsächlich über Holzspäne spricht, gibt es auch andere Formen von abgelagertem Holz, die Sie in Betracht ziehen könnten, wie Brocken und Pellets.

Holzpellets sind hochverarbeitet und werden aus komprimiertem Hartholzsägemehl hergestellt. Sie werden dann getrocknet und erhitzt, um die Pelletform zu bilden. Pellets sind bekannt für ihre langsame Verbrennungsrate. Sie sind in der Lage, langsam zu brennen, während sie hohe Temperaturen liefern, was sie ideal zum Grillen macht.

Im Gegensatz zu Pellets sind Hackschnitzel einfach kleinere Bruchstücke von Hartholz. Das Holz wird gewürzt, um den Feuchtigkeitsgehalt zu senken. Sobald der Feuchtigkeitsgehalt ideal ist, wird das Holz durch einen Holzhacker geführt und zum Verkauf verpackt. Holzspäne neigen jedoch dazu, schnell zu brennen, können aber anständige Rauchmengen abgeben.Holzstücke sind im Wesentlichen große Stücke von gewürztem Hartholz, die sich ideal zum Räuchern großer Fleischstücke, ganzer Hühner, Bruststücke oder Pulled Pork eignen. Diese Stücke sind ideal für Lebensmittel, die lange Garzeiten erfordern.

Tränken Sie die Hackschnitzel?

Dieses Thema wird heftig diskutiert. Ich habe jedoch nie einen Nutzen daraus gesehen. Laut Quellen wie Meathead dringt Wasser innerhalb von 24 Stunden kaum in rauchende Chips ein. Was seltsam ist, weil die meisten Leute Holzspäne für 30 Minuten bis 2 Stunden einweichen müssen.

Die Idee hinter dem Einweichen der Hackschnitzel besteht darin, zu verhindern, dass sie sich entzünden und verbrennen. Durch die Schaffung eines kleinen Gefäßes, wie ich oben beschrieben habe, ist kein Einweichen erforderlich, da die Zinnfolie eine Barriere darstellt und die Holzspäne schwelen lässt und kein Feuer fängt.

Eine Raucherbox benutzen?

Räucherboxen werden üblicherweise für Gasgrills verwendet, um Rauch einzubringen, sie können jedoch auch auf einem Holzkohlegrill verwendet werden.

Eine Raucherbox ist ein ziemlich selbsterklärender Apparat. Es ist eine Metallbox, die üblicherweise aus Edelstahl besteht. Sie sind normalerweise mit Löchern sowohl am Boden der Box als auch am Deckel ausgestattet.

Die Verwendung einer Raucherbox ist ziemlich einfach. Geben Sie einfach die trockenen Holzspäne in die Räucherbox. Stellen Sie die Raucherbox über die Wärmequelle / Kohlen und warten Sie auf den Rauch.

Fazit

Manchmal geht es beim Grillen darum, das, was man zur Hand hat, zu nutzen, um das Beste aus einer Mahlzeit zu machen. Zum Beispiel haben Holzstücke die ideale Größe für einen Holzkohlegrill. Die Verwendung von Holzspänen mit der Schiffsmethode oder einer Raucherbox ermöglicht jedoch eine großartige Möglichkeit, einem Holzkohlegrill rauchigen Geschmack zu verleihen.