Es ist Teil karamellisiertes Gemüse mit einem Hauch von Tahini (was mich an dieses epische vegane Caesar-Dressing von vor ein paar Monaten erinnert) und dann etwas Zitronensaft, um ihm etwas Geschmack zu verleihen. Es war die letzten 5 Nächte hintereinander auf der Speisekarte und ich kann nie genug bekommen. Der Blumenkohl ist fast bonbonartig, wenn man ihn richtig röstet.
Apropos richtig braten … hier sind die Schlüssel zu richtig gebratenem Gemüse.
1: Sparen Sie NICHT am Fett. Sie brauchen Olivenöl und viel davon. Wenn Sie sparen, kann das Gemüse ausgetrocknet schmecken, und dafür hat niemand Zeit,
2: Platz. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse beim Braten nicht zu voll auf Ihrem Backblech ist. Sie brauchen Raum zum Atmen.
3: Farbe. Sie möchten sicherstellen, dass sie karamellisiert werden. Das bedeutet, dass es braune Stücke im ganzen Gemüse geben muss, wenn sie fertig sind. Das ist, wo der Geschmack liegt.
Sobald Sie diese genagelt haben, können Sie loslegen. Dann gießen Sie einfach dieses Gericht mit dem Dressing und dann ist alles, was Sie noch tun müssen, Ihnen viel Glück zu wünschen, das Ganze nicht alleine zu essen, bevor Sie sich überhaupt zum Abendessen setzen.
Gebratener Blumenkohl mit Zitronen-Tahini
Gaby
Zutaten
- 2 Köpfe Blumenkohl
- 1 gelbe Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 4 Thymianzweige
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone entsaftet
Für die Tahini-Sauce
- 1/4 Tasse Tahini
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen grob gehackt
- 2 esslöffel Wasser
- koscheres Salz
Anleitung
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Ofen vorheizen auf 425 ° F. Blumenkohl in mittelgroße Stücke schneiden, auf einen Teller mit großes umrandetes Backblech mit der geschnittenen Zwiebel, Thymian, 4 ungeschälten Knoblauchzehen und Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, gelegentlich werfen, bis es gerade anfängt zu verkohlen, 35-40 Minuten.
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Den Blumenkohl mit dem Saft von 1 Zitrone bestreuen, zum Mischen werfen und braten, bis der Blumenkohl zart ist, 10-15 Minuten länger.
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Tahini, Zitrone, Öl und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Schneebesen glatt rühren. Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie weiter, bis es rieselfähig ist, und würzen Sie es mit Salz.
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Nieselregen Sie die Tahini-Sauce über den Blumenkohl und servieren Sie sie nach Bedarf mit zusätzlicher Zitrone.
