Ok, ich gebe es zu; Eine große Motivation für meine Reisen um die Welt basiert weitgehend darauf, wie gut die Küche ist.

Jeder hat sein ‚Ding‘, nach dem er sucht, wenn er ein neues Land erkundet, und meins ist unbestreitbar eine Leidenschaft dafür, die unglaublichsten Essenserlebnisse zu entdecken, die es gibt.

Als ich das sagte, überraschte ich mich selbst, als ich zustimmte, eine Reise durch ‚Zentralasien‘ oder auch als ‚Die Stans‘ bekannt zu machen.

Ich hatte noch nie jemanden über zentralasiatisches Essen reden hören, also habe ich es ein wenig online recherchiert, um herauszufinden, was mich erwartet. Ich hatte meine Antwort innerhalb von Sekunden, und meine Ernährung sollte nur noch aus Hammelfleisch, Brot, Tomaten und Tee bestehen. Nicht das aufregendste oder nahrhafteste Essen für die nächsten sechs Wochen, aber hatte ich eine andere Wahl?

Wir wussten von unseren früheren Reisen durch die Mongolei, dass Nomaden vom Land leben, was bedeutet, dass sie jedes Vieh essen, das sie züchten, üblicherweise Pferde und Schafe sowie ihre Milch und Milchprodukte (wie Joghurt, Käse).

Auch alles, was sie in der trockenen Erde wachsen können, ist in der Regel Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln und Weizen, aus dem sie Brot machen.

Unten finden Sie eine Liste der Grundnahrungsmittel der zentralasiatischen Küche, die leicht als unser Diätplan für unsere Reise dient.

Schaschlik

Spießfleisch (üblicherweise Hammelfleisch), das normalerweise auf einem Grill namens Mangal gekocht wird. Heutzutage wird es auch aus Huhn, Schwein oder Rind hergestellt. Die Spieße bestehen entweder ausschließlich aus Fleisch oder manchmal aus einer Kombination von Fleischstücken, Fettstücken und Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Tomaten.

Wir haben unterwegs viele Schaschlik gegessen; ein paar gute, aber die meisten bestanden aus zähen Hammelstücken und viel Fett.

Plov

Reis mit Fleischstücken, gebratenen juliennierten Karotten, Paprika und Kümmel, alles in Hammelfett gekocht (was ihm Geschmack verleiht). Ein Nationalgericht (stammt aus Usbekistan), das bei Einheimischen beliebt ist.

Unser Lieblings Plov war wenig überraschend von den lokalen Märkten in Buchara, Usbekistan. Eine billige, sättigende und leckere Mahlzeit auf jeden Fall. Wenn Sie einen Plov mit saftigen Rosinen finden, gewinnen Sie!

Manty

Runde Knödel gefüllt mit gehacktem Hammelfleisch, Hammelfett und Zwiebeln. Serviert auf eigene Faust oder manchmal mit Joghurt und Tomatensalsa auf der Seite, wenn Sie Glück haben.

In Chiwa, Usbekistan, fanden wir einige mit Kürbis gefüllte Manty, die eine willkommene Abwechslung zu unzähligen Hammelmahlzeiten waren.

Samsa

Ein kleines gebackenes Gebäck, das wieder mit Hammelfleisch und Zwiebeln gefüllt ist. Das Beste an einer Samsa ist, die Art und Weise zu sehen, wie sie gekocht wird. Die Samsa wird auf die Innenseite der provisorischen Tandoor-Öfen geschlagen und abgezogen, sobald sie goldfarben ist. Obwohl dies ein billiger Snack ist, der fast überall zu finden ist.

Brot oder Naan

Brot (oder Naan) ist der König jeder Mahlzeit in Zentralasien, und ich kann mich nicht erinnern, eine Mahlzeit ohne es gegessen zu haben. Einheimische, die wir unterwegs trafen, erklärten, dass sie ohne Nan keine Mahlzeit essen können.

Wir liebten es, durch die Straßen oder Basare zu wandern und das frischeste Brot zu finden, das aus den Tandoor-Öfen gezogen und mit einem Werkzeug namens Chekich darauf gestanzt wurde. Die Form und Konsistenz wird durch die Region bestimmt.

Borschtsch

Borschtsch ist eine herzhafte Suppe, die in russischen und zentralasiatischen Ländern sehr beliebt ist. Es wird am häufigsten mit einer Rind- oder Schweinebrühe hergestellt. Es enthält normalerweise schweres stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und immer Rote Beete, das Gemüse, das ihm die vertraute Farbe verleiht.

Dieses Gericht wird mit einem Löffel Sauerrahm serviert und normalerweise mit dunklem Brot serviert.

Lagman

Ein Teig aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz wird mit einem scharfen Messer in Nudeln geschnitten. Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht und dann mit einer speziellen Sauce bedeckt, die aus Hammelfleisch, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Tomaten zubereitet wird. Alle diese Zutaten werden mit etwas Wasser gebraten und bis zur Bereitschaft gedünstet.

Dieses Gericht ist sehr lecker, wenn Sie ein gutes finden, das mit essbaren Fleischstücken serviert wird. Seien Sie also bereit, das zähe, knusprige Hammelfleisch an die Seite Ihres Tellers zu schieben und vegetarischen Lagman zu genießen.

Verlassen Sie Ihr Zuhause nicht, ohne mit der besten verfügbaren Reiseversicherung versichert zu sein. Wir verwenden und empfehlen World Nomads Reiseversicherung.

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