Die Bereitstellung von Kalorienzählen auf Menüs schafft Vertrauen bei den Kunden und bietet Informationen für Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Bildnachweis: Unsplash-Benutzer Dan Gold.Jenn, der Besitzer und Küchenchef eines kleinen Cafes, das Frühstück und Mittagessen in der Bay Area serviert, wusste, dass sich die Dinge änderten. In den letzten sechs Monaten hatten Dutzende von Kunden Kalorienzahlen für ihre Menüpunkte angefordert – etwas, das sie in ihren zehn Geschäftsjahren noch nie zuvor gefragt hatte. Jenn dachte, es wäre klug, ihren Kunden das zu geben, was sie wollten, und begann, die Möglichkeiten für die Durchführung einer Ernährungsanalyse ihrer Rezepte zu erkunden.

Ihre Freunde aus der Restaurantbranche warnten sie davor, dass der Prozess der Ernährungsanalyse kompliziert, teuer und zeitaufwändig sein könnte. Entmutigt von den schlechten Erfahrungen ihrer Freunde, aber entschlossen, ihre Kunden zufrieden zu stellen, war Jenn nicht sicher, ob sie Kalorieninformationen zu ihrem Menü hinzufügen sollte oder nicht.

Wenn Sie ein unabhängiger Restaurantbesitzer wie Jenn sind, fragen Sie sich vielleicht auch, ob es eine gute Idee ist, Kalorien auf Ihrer Speisekarte anzugeben. Während es 2018 für Kettenrestaurants mit mehr als 20 Standorten obligatorisch wird, Kalorien auf ihren Menüs anzugeben, sind kleine, unabhängige Restaurants nicht dazu verpflichtet. Für diejenigen, die selbst entscheiden können, ist es wichtig, die Vor- und Nachteile der Verwendung von Kalorienzählen auf Menüs zu berücksichtigen, damit Sie die beste Wahl für Ihr Restaurant treffen können.

Abwägung der Vor- und Nachteile der Kalorienzählung auf Menüs

Immer mehr unabhängige Restaurants nehmen Kalorienzählungen in ihre Menüs auf, insbesondere nachdem die FDA die Durchsetzung der Kennzeichnungspflicht für Kettenrestaurants verzögert hat. Eine große Anzahl von Amerikanern war von der Verlangsamung enttäuscht, und als kleine Unternehmen Wind vom Wunsch der Öffentlichkeit nach mehr Transparenz in Restaurants bekamen, ergriffen viele freiwillige Maßnahmen, um Kalorien auf ihren Menüs anzugeben. Aber einige Restaurants – vor allem diejenigen, für die die Kalorienkennzeichnung obligatorisch sein wird — waren erleichtert, dass sie noch nicht zugeben mussten. Als kleines, unabhängiges Restaurant ist es wichtig, sich beider Perspektiven bewusst zu sein, damit Sie eine fundierte Entscheidung darüber treffen können, ob Sie Kalorien auf Ihren Menüs angeben möchten.

Einige der Vorteile von Kalorieninformationen auf Ihrer Speisekarte sind:

• Vertrauen bei den Kunden aufbauen: Die Bereitstellung von Kalorienzahlen auf Menüs signalisiert den Kunden, dass es in Ihrem Restaurant ein gewisses Maß an Transparenz gibt, sodass diejenigen, die sich mit Kalorienzahlen befassen, eher zurückkehren und treue Kunden werden.
• Hilfe bei der Vorbeugung und Umkehrung von Fettleibigkeit: Mehr als ein Drittel der amerikanischen Erwachsenen gilt als fettleibig. Die Bereitstellung von Kalorienzahlen auf Menüs wird den Verbrauchern bewusster machen, wie viel sie konsumieren, und kann ihnen bei ihren Bemühungen helfen, sich an eine eingeschränkte oder kalorienreduzierte Diät zu halten.
• Verbraucherwünsche erfüllen: Eine Reihe von Verbraucherberichten hat durchweg ergeben, dass mehr als die Hälfte der amerikanischen Öffentlichkeit dafür ist, Kalorien auf Menüs und Tafeln in Restaurants zu haben. Und mit diesem wachsenden Interesse an Gesundheit und Wellness können wir nur erwarten, dass diese Zahl steigen wird.

Natürlich hat jedes Argument zwei Seiten. Viele Restaurants beklagten sich auch über die möglichen Nachteile der Kalorienzählung auf ihren Menüs, darunter:

• Begrenzte Nährwertangaben: Kalorienzählungen allein geben nicht an, wie nahrhaft eine Mahlzeit ist. Einige nährstoffreiche Lebensmittel, wie Nüsse und Samen, sind kalorienreich, aber nicht schlecht für Ihre Gesundheit. Darüber hinaus sind gesunde Vollkornprodukte kalorienreicher als raffinierte Getreideprodukte. Gäste können dies bei der Auswahl nicht berücksichtigen und könnten die kalorienärmste Option als die gesündeste verwechseln.
• Potentieller finanzieller Output: Gerichte ernährungsphysiologisch analysieren zu lassen, kann teuer sein, besonders wenn man ein Lebensmittellabor oder einen unabhängigen Berater benutzt. Restaurants müssen möglicherweise auch ihre Menüs und Essenstafeln neu drucken, was zu den Kosten beiträgt.
• Zeitinvestition: Wenn Sie Ihre Lebensmittel in ein Labor schicken, eine arbeitsintensive CD-ROM-Software verwenden oder einen Berater beauftragen, kann es bis zu einem Monat dauern, bis die Ergebnisse der Ernährungsanalyse vorliegen. Die Zeit, die für diese Arbeit aufgewendet wird, könnte wichtige tägliche Aufgaben beeinträchtigen.

Diese Nachteile der Bereitstellung von Kalorienzahlen auf Ihrer Speisekarte sind berechtigte Bedenken, wenn Sie Lebensmittellabore, unabhängige Berater oder CD-ROMs verwenden, um Ihre Ernährungsanalyse durchzuführen. Online-Ernährungsanalyse-Software entlarvt jedoch viele dieser potenziellen Nachteile.

Die Vorteile der Online-Ernährungsanalyse-Software

Erstens, während es wahr ist, dass Kalorieninformationen nicht unbedingt ein guter Indikator dafür sind, ob eine Mahlzeit gesund ist, bietet die Online-Ernährungsanalyse-Software andere umfangreiche Ernährungsinformationen, die Sie auch in Ihr Menü aufnehmen können. Software wie MenuCalc produziert Vitamin- und Mineralwerte sowie Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt. Diese Werte werden automatisch zusammen mit der Kalorienzahl generiert, sodass Sie Ihren Gästen alle notwendigen Informationen zur Verfügung stellen können, um eine Auswahl zu treffen, die ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht. Nährwertangaben (d. H. fettarm) und Allergieangaben werden ebenfalls für jeden Ihrer Menüpunkte generiert.Zweitens können Lebensmittellabore und unabhängige Berater unglaublich teuer sein (normalerweise zwischen 400 und 800 US-Dollar pro Rezeptanalyse), aber Online-Analysesoftware kostet einen Bruchteil dieses Preises. Software wie MenuCalc hat in der Regel ein paar Preisoptionen zur Auswahl, aber eine monatliche Mitgliedschaft, die Sie so viele Elemente analysieren können, wie Sie wollen, ist so wenig wie $ 249 pro Monat, und viel weniger, wenn Sie nicht so viele Elemente zu analysieren. Dies macht Online-Software zu einer zugänglichen Option für unabhängige Restaurantbesitzer.

Wenn es um Zeitinvestitionen geht, kann es bei Lebensmittellabors und unabhängigen Beratern zu einer erheblichen Bearbeitungszeit kommen. Und für CD-ROMs kann sich die Bestellung, Installation und Schulung, die erforderlich ist, um in dem komplexen System navigieren zu können, wirklich summieren. Mit der Online-Ernährungsanalyse können Sie jedoch in wenigen Minuten Ihr Konto einrichten und sofort mit der Eingabe Ihrer Rezepte beginnen. Die Ergebnisse werden sofort generiert, so gibt es keine Wartezeit. Da es umfangreiche Nährwertinformationen bietet und gleichzeitig kostengünstig und einfach zu bedienen ist, ist die Online-Ernährungsanalyse-Software eine gute Wahl für unabhängige Restaurantbesitzer wie Jenn, die daran interessiert sind, freiwillig Kalorien zu ihren Menüs hinzuzufügen. Am Ende entschied sich Jenn, Kalorien- und Nährwertangaben auf ihren Menüs anzugeben. Dank der Online-Ernährungsanalyse-Software war es ein schneller, erschwinglicher und einfacher Prozess. Und seit der Implementierung von Kalorienzahlen und Nährwertangaben in ihre Menüs hat sie ihren Kundenkreis erweitert und ihren bestehenden Kundenstamm gestärkt. Ich denke, Sie wissen nie wirklich, welche Vorteile Sie ernten könnten, bis Sie es versuchen.

Sind Sie bereit, Ihr Restaurant mit Kalorienzahlen und detaillierten Nährwertangaben auf ein neues Niveau zu heben? MenuCalc bietet einfach zu bedienende, erschwingliche Ernährungsanalyse, damit Sie Ihre Kunden zufrieden zu stellen. Kontaktieren Sie uns noch heute, um mehr zu erfahren.