Castagnaccio ist ein traditionelles toskanisches Rezept, das normalerweise jeden Herbst hergestellt wird. Es wird normalerweise mit Lucca und dem Rest der Toskana in Verbindung gebracht, aber ähnliche herbstliche Kastanienkuchen werden auch in anderen italienischen Regionen wie Ligura, Piemont, Venetien, Lombardei und Emilia-Romagna, in der Schweiz und auf der französischen Insel Korsika hergestellt.

Es ist ein dichter, flacher, ungesäuerter Kuchen und ein etwas ungewöhnliches Gericht, da es sich um ein Dessert handelt, aber nicht um ein sehr süßes, das aus Zutaten wie Olivenöl und Rosmarin hergestellt wird, die eher mit herzhaften Gerichten in Verbindung gebracht werden. Es könnte besser als „halbsüßes Fladenbrot“ beschrieben werden, obwohl das es auch nicht ganz festnagelt.

Es ist sehr nahrhaft und einfach zuzubereiten, also probieren Sie es aus und sehen Sie, wie es Ihnen gefällt! Es ist großartig, nach einer herzhaften Herbstmahlzeit mit einem Glas Vin Santo, Nocino oder einem anderen süßen Dessertwein serviert zu werden. Es wäre eine einzigartige und saisonal angemessene Ergänzung zu einem Herbstferien-Esstisch, und da es zufällig vegetarisch, vegan, glutenfrei und laktosefrei ist, eine großartige Alternative Dessert für diejenigen mit diätetischen Einschränkungen.

Um es etwas dessertartiger zu machen, können Sie auch Kakaopulver hinzufügen und den Zucker etwas erhöhen oder den Rosmarin weglassen. Da es wie bei den meisten traditionellen italienischen Gerichten endlose Variationen des Rezepts gibt, können Sie experimentieren und Zutaten nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzufügen oder weglassen. Einige Ideen von Variationen sind unter dem Rezept angegeben.

Es ist wichtig, frisches und hochwertiges Kastanienmehl zu verwenden. Wenn Sie kein Kastanienmehl finden, ist es überraschend einfach, aus gerösteten Kastanien Ihr eigenes zu machen, wenn Sie eine Küchenmaschine oder Mühle haben.