Dieses einfache Linsencurry wird mit einer würzigen Thai-inspirierten Kokosnusssauce und zarten Blumenkohlröschen zubereitet! Einfach mit nur einer Handvoll Zutaten zuzubereiten, ist dies perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ich könnte dieses Linsencurry jeden Abend zum Abendessen essen. Das würde allerdings zu einem sehr langweiligen Blog führen.
Die Sache ist, ich bin im Moment einfach nicht bereit für super komplizierte Mahlzeiten. Fühlt noch jemand dasselbe?
Thai-Currys sind in der Regel ziemlich einfach zuzubereiten und eignen sich daher hervorragend für Abendessen unter der Woche! Der ganze Geschmack ist in Currypaste verpackt. Es gibt Chilischoten, Ingwer, Limette, Knoblauch und jede Menge Gewürze in einem kleinen Glas, das Sie bequem in einem Supermarkt abholen können. (Sie können aber auch Ihre eigenen machen, wenn Sie Zeit haben).
Fügen Sie einfach Currypaste zu etwas Kokosmilch hinzu und Sie haben den Beginn einer köstlichen Mahlzeit. Einfach peasy!
Auswahl einer Currypaste
Zunächst einmal: Lesen Sie unbedingt die Zutaten auf Ihrer Currypaste, um sicherzustellen, dass es ist vegan. Nicht alle Marken sind! Achten Sie auf Zutaten wie Fischsauce und Garnelenpaste.
Es gibt eine Handvoll veganer freundlicher Marken.
Maesri ist meine bevorzugte, leicht zu findende Marke für thailändische rote Currypaste, die auch vegan ist. Viele Supermärkte führen es, und es ist auf Amazon erhältlich. Diese Marke ist voller Geschmack und Wärme.
Thai Kitchen ist eine Marke von Currypaste, die fast überall erhältlich ist. Es ist auch vegan. Juhu! Thai-Küche ist ein bisschen mild für meinen Geschmack, aber wenn Sie empfindlich auf scharfe Speisen sind, könnte es eine gute Wahl für Sie sein. Die meisten Supermärkte führen dies weiter, ebenso wie Amazon.
Sie können auch Ihre eigene Currypaste nach meinem Rezept herstellen. Es ist offensichtlich mehr Arbeit als im Laden gekauft, aber es ist gefrierfreundlich, so dass Sie eine große Charge machen und einige für zukünftige Currys zur Hand haben können.
Wie man Linsencurry macht
Beginnen Sie mit dem Kochen Ihrer Linsen. Dies kann einige Zeit dauern, aber es ist meistens Hands-off. Decken Sie sie einfach mit Wasser ab und lassen Sie sie köcheln, bis sie fast vollständig gekocht sind. Lassen Sie sie abtropfen, wenn sie fertig sind.
Nun etwas Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie etwas Knoblauch, Ingwer und Ihre rote Currypaste hinzu. Sauté alles kurz, bis die Mischung sehr aromatisch wird.Fügen Sie nun etwas Kokosmilch hinzu, zusammen mit Ihren Linsen und Blumenkohl. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis der Blumenkohl zart ist. Das Curry mit etwas Kokosmilch, einem Spritzer Limettensaft, Ahornsirup und Salz abschmecken.
Servieren Sie Ihr Curry mit etwas Reis und einer Prise frischem Koriander und / oder Frühlingszwiebeln.
Linsencurry-Tipps & FAQ
- Ist dieses Curry glutenfrei? Es ist!
- Kann ich rote Linsen verwenden? Möglicherweise, aber denken Sie daran, dass rote Linsen super weich kochen und beim Kochen nicht ihre Form behalten, sodass die Textur sehr unterschiedlich ist.
- Kann ich Vollfett-Kokosmilch verwenden? Ich verstehe nicht, warum nicht!
- Kann ich eine andere Art von Milch ohne Milchprodukte wie Soja oder Mandeln verwenden? Technisch ja, aber ich empfehle es nicht. Ein Großteil des Reichtums und des Geschmacks von Thai-Curry stammt aus der Kokosmilch.
- Restlagerung: Reste werden in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
- Vergiss nicht, die Zutaten auf deiner Currypaste zu überprüfen! Nicht alle Marken sind vegan.
Gefällt Ihnen dieses Rezept? Facebook Instagram folge mir auf Facebook, Pinterest oder Instagram, oder abonniere meinen Newsletter. Und bitte stoppen Sie zurück und lassen Sie mir eine Bewertung und Bewertung unten, wenn Sie es schaffen!
Thai-Linsen-Curry mit Blumenkohl
Dieses einfache Linsencurry mit curry wird mit einer würzigen Thai-inspirierten Kokosnusssauce und zarten Blumenkohlröschen zubereitet! Einfach mit nur einer Handvoll Zutaten zuzubereiten, ist dies perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 1tassetrocknete grüne oder braune Linsen
- 1esslöffelcanolaöl(oder Öl mit hoher Hitze nach Wahl)
- 2esslöffelrote Currypaste,plus mehr nach Geschmack (ich benutze 4 Esslöffel)
- 1knoblauchzehe,gehackt
- 1teelöffelfrisch geriebener Ingwer
- 1 (14 Unzen oder 400 ml)Dose leichte Kokosmilch
- 2Tassen Blumenkohlröschen(etwa ½ einer großen Krone)
- 1 Esslöffelapfelsirup
- 1 Esslöffelkalksaft
- Salz nach Geschmack
Zum Servieren
- Gekochter Reis
- Gehackte Frühlingszwiebeln/li>
- Frischer Koriander
Anleitung
-
Die Linsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken.
-
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Senken Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln, bis die Linsen fast vollständig gekocht sind, aber immer noch ein bisschen fest in ihren Zentren, etwa 20-25 Minuten für grüne Linsen oder 15-20 Minuten für braune Linsen.
-
Die Linsen in ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
-
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd und bestreichen Sie den Boden mit Öl.
-
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Currypaste, Knoblauch und Ingwer hinzu. Sauté alles für etwa 1 Minute, bis sehr aromatisch.
-
Die Linsen wieder in den Topf geben und Kokosmilch und Blumenkohl unterrühren. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
-
Senken Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung unbedeckt köcheln, bis der Blumenkohl zart ist, etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
-
Den Topf vom Herd nehmen und den Ahornsirup und den Limettensaft unterrühren. Würzen Sie das Curry mit Salz nach Geschmack und passen Sie alle anderen Gewürze nach Ihren Wünschen an.
-
In Schüsseln mit Reis, Frühlingszwiebeln und Koriander teilen. Servieren.
Recipe Notes
Nutrition information does not include accompaniments.
