Dieser Karamell-Bundt-Kuchen hat den gleichen klassischen, süßen Geschmack, den Sie kennen und lieben, nur in einer anderen Form. Zarter Kuchen und süße Butterglasur sind die perfekte Kombination für ein besonderes Dessert.

Jeder liebt Karamellkuchen

Karamellkuchen ist ein südländischer Klassiker, der den Ruf hat, ein bisschen pingelig zu sein. Es ist wirklich nicht, aber es ist definitiv mehr Arbeit als der durchschnittliche Kuchen. Dies liegt daran, dass das Sahnehäubchen im Grunde genommen ein echtes Karamellbonbon ist, das zu einem streichfähigen Zuckerguss geschlagen wird. Nicht schwer, nur anders.

Sie können die Glasur nur ein wenig schlagen und gießbare Glasur haben, oder Sie können es länger schlagen, um mehr von einer Rohrleitungskonsistenz zu haben. Wie auch immer, wenn die Glasur trocknet, härtet sie wegen des ganzen Zuckers aus.

Dieser Kuchen ist perfekt für ein Kirchenessen oder jede Art von Potluck. Es ist süß, wie es sein sollte!

????Sparsamer Backtipp:

Die meisten Discounter führen kein Kuchenmehl regelmäßig. Keine Sorge! Am Ende des Rezepts erfahren Sie, wie Sie Allzweckmehl ersetzen können.

Hilfreiche Werkzeuge:

• Sie können dies als einen großen Bundt-Kuchen oder als zwei kleine Bundt-Kuchen oder vier „Quartett“ -große Bundt-Pfannen backen. Ich mag die Quartette am liebsten, weil sie schneller backen und wenn ich einen Fehler mache, sind noch drei übrig. ????
• Bundt Cakes sind berüchtigt dafür, an der Pfanne zu kleben. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Kochspray verwenden, das Mehl enthält, oder verwenden Sie Backfett und bestäuben Sie es gut mit Mehl.
• Um die Karamellglasur herzustellen, benötigen Sie einen flachen Topf mit schwerem Boden, damit Sie den Zucker erhitzen können, ohne ihn zu verbrennen. Es sollte mindestens 3 Liter halten, weil das Karamell darin kochen wird. Hier ist die, die ich benutzt habe.
• Kuchenmehl sorgt für eine flauschigere Textur. Aber wenn Sie keine haben, können Sie eine Kombination aus Allzweckmehl und Maisstärke (2 3/4 Tassen plus 1 Esslöffel Mehl und 3 Esslöffel Maisstärke) ersetzen.)

Schritt für Schritt:

Wenn Sie einen Kuchen backen, beginnen Sie am besten mit Zutaten bei Raumtemperatur: weiche Butter, Eier bei Raumtemperatur und sogar Milch und Sauerrahm bei Raumtemperatur.

Für diesen Kuchen schlagen wir zunächst die Butter einige Minuten lang alleine und fügen dann langsam den Zucker hinzu. Schlagen, bis es leicht und flauschig ist:

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, dann die saure Sahne und Vanille.

Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel. Fügen Sie sie der Buttermischung hinzu, wechseln Sie sich mit der Milch ab und mischen Sie sie zwischendurch auf niedriger Stufe. Du willst nicht zu viel mischen! Mischen, bis gerade kombiniert.

Der fertige Teig wird leicht und flauschig sein.

Heizen Sie den Ofen auf 350 vor und bereiten Sie Ihre Bundt-Pfannen vor. Bundt-Kuchen lieben es zu kleben, daher ist es wichtig, die Pfannen gut vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie sie stark mit einem Antihaftspray besprühen, vorzugsweise mit einem Backspray, das Mehl enthält.

Den Teig in die Pfanne geben. Es wird es nicht den ganzen Weg füllen.

Die Backzeit variiert je nachdem, welche Art von Pfanne Sie verwenden. Die großen Pfannen benötigen ungefähr 30 Minuten, die kleinen 40 Minuten und die großen mindestens eine Stunde.

Wenn sie aus dem Ofen kommen, lassen Sie sie in der Pfanne für ein paar Minuten abkühlen, dann entfernen Sie sie zu einem Kühlregal. Sie möchten, dass sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie vereisen.

Karamellglasur, Schritt für Schritt:

Die Glasur ist der schwierigere Teil, aber keine Angst! Wir machen nur eine Karamellsauce und schlagen sie dann auf, um Zuckerguss zu machen. Die Dinge mögen während des Prozesses etwas seltsam aussehen, aber am Ende wird alles wunderbar zusammenkommen.

(Wenn Sie WIRKLICH Angst haben, Karamell zu machen, können Sie auch einfach einen Buttercreme-Zuckerguss machen und eine im Laden gekaufte Karamellsauce untermischen!)

In Ordnung. Wir beginnen damit, 1/3 Tasse Zucker in einer Saucenpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze zu bräunen. Es wird verklumpen, das ist okay! Sobald es zu einem goldbraunen Sirup geschmolzen ist, nehmen Sie es vom Herd. Es wird immer noch Klumpen geben

Mischen Sie in einem separaten Topf die Milch und den restlichen Zucker. Bringen Sie es nur eine Minute lang zum Kochen und stellen Sie dann die Hitze ab. Gießen Sie die Milchmischung mit dem gebräunten Zucker in die Pfanne. Schalten Sie die Hitze auf niedrig und rühren, rühren, rühren. Die Zuckerklumpen werden sich selbst herausarbeiten.

Die Hitze aufdrehen und 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Nicht rühren! Es wird die Farbe ändern und verdicken. Wenn Sie ein Candy Thermometer oder Instant Read Thermometer haben, wird es 238 lesen. An diesem Punkt die Butter hinzufügen und umrühren. Du hast gerade Karamell gemacht!

Nehmen Sie nun das Karamell vom Herd und lassen Sie es etwa 1 Stunde abkühlen, bis es warm, aber nicht heiß ist.

Um daraus Karamellglasur zu machen, müssen wir es schlagen. Die Butter im Karamell peitscht auf und wird streichfähig. Wie lange Sie es schlagen, bestimmt, wie dick die Glasur ist.

Wenn Sie eine dünne Glasur wünschen, die eher einer Glasur ähnelt, schlagen Sie sie etwa fünf Minuten lang.

Für eine dickere Glasur, auf die Sie pfeifen können, schlagen Sie näher an zehn.

(Dies ist variabel und hängt von der Temperatur Ihres Karamells und der Geschwindigkeit Ihrer Mischung ab. Ich empfehle, die Konsistenz nach ein paar Minuten zu testen und von dort aus zu gehen.)

Wenn die Glasur fertig ist, gießen oder pfeifen Sie sie auf die abgekühlten Kuchen. Sie bleiben ein paar Tage frisch, fest verpackt.

Hier ist das Rezept!

Southern Caramel Bundt Cake

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A rich buttery cake topped with a traditional boiled caramel icing for a twist on a Southern classic.

Prep Time:1 hr

Cook Time:1 hr

Ingredients

For the Cake:

• 1 cup butter softened (2 sticks)
• 2 cups white sugar
• 4 eggs room temperature
• 1/2 cup milk
• 1/2 cup sour cream
• 1 teaspoon vanilla
• 3 cups cake flour see notes
• 2 teaspoons baking powder
• 3/4 teaspoon salt

For the Icing:

• 1/3 cup white sugar to caramelize
• 1 1/4 cup milk
• 1 teaspoon flour
• 2 1/2 cups white sugar
• 3/4 cup butter
• 1 teaspoon vanilla extract

Instructions

To make the cake:

• Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Bereiten Sie eine Bundt-Pfanne vor, indem Sie sie mit Backfett oder Butter einfetten und dann mit Mehl bestreichen oder ein Backspray verwenden, das Mehl enthält.
• Butter mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie gut. Fügen Sie die Eier, 1 zu einer Zeit, schlagen gut nach jedem. Fügen Sie die saure Sahne und Vanille hinzu und schlagen Sie, bis gemischt.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Teig hinzu, beginnend und endend mit dem Mehl. Gießen Sie in Bundt Ban.
• 50-65 Minuten bei 350 Grad backen, bis ein Kuchentester sauber herauskommt. In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen, dann zum Abkühlen auf den Rost legen. Vor dem Vereisen des Kuchens vollständig abkühlen lassen.
• Um den Kuchen zu vereisen, gießen Sie entweder die Glasur über den Kuchen oder pfeifen Sie auf beträufelte Glasur (siehe Anleitung zur Glasur.)

Um die Glasur zu machen:

• Streuen Sie 1/3 Tasse des weißen Zuckers in einen flachen Topf mit schwerem Boden, der mindestens 3 Liter fasst. (Sie werden das Karamell in diesem Topf kochen, also gehen Sie nicht kleiner.). Den Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Ein Teil davon wird verklumpen, was in Ordnung ist. Vom Herd nehmen, wenn der Zucker schmilzt und einen hellgoldenen Sirup bildet.
• In einem separaten großen Topf die Milch, den restlichen Zucker und das Mehl erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Gießen Sie die Milchmischung mit dem karamellisierten Zucker in den Topf. Auf niedriger Stufe erhitzen und weiterrühren, bis sich Klumpen auflösen. Stellen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie sie kochen, bis sie eingedickt ist, etwa 5 bis 10 zehn Minuten, bis ein Bonbonthermometer 238 Grad erreicht. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie um. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.
• Wenn das Karamell auf etwa 110 Grad abgekühlt ist, in eine Rührschüssel geben und die Vanille hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es wird dicker, wenn Sie schlagen. Vereisung zum Glasieren des Kuchens dauert nur wenige Minuten, um zu schlagen, aber Vereisung, die eine Rohrleitungskonsistenz ist, dauert mindestens 5 Minuten.

Anmerkungen

Wenn Sie kein Kuchenmehl haben, können Sie 2 3/4 Tassen + 1 Esslöffel Allzweckmehl und 3 Esslöffel Maisstärke ersetzen. Sie können diese auch in zwei kleinen Bundt-Pfannen oder vier „Quartett“ -Bundt-Pfannen backen. Die Backzeit beträgt ungefähr 40 Minuten für kleine und 30 Minuten für große.

Kurs: Dessert

Küche: Südländisch

Schlüsselwort: Karamell-Bundt-Kuchen, altmodischer Bundt-Kuchen, südlicher Karamell-Kuchen

Portionen: 1 großer Bundt-Kuchen

Autor: Katie Shaw

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