Wenn Sie mit dem Grillen beginnen möchten, aber kein ausgefallenes nun, dann müssen Sie die Schlangenmethode ausprobieren.

In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie mit dieser einfachen Technik bis zu 12 Stunden lang Fleisch in einem Kesselgrill bei konstant niedriger Temperatur räuchern können.

Lassen Sie uns etwas Licht auf die Schlangenmethode werfen!Die Schlangenmethode funktioniert, indem Sie einen Halbkreisring aus Holzkohle um die Innenkante Ihres kreisförmigen Holzkohlegrills baut.

Sie platzieren dann ein paar brennende Briketts an einem Ende des Rings – oder der Schlange –, die die benachbarten Holzkohlebriketts kontinuierlich entzünden.

Die allmähliche Beleuchtung der Holzkohle sorgt für konstant niedrige und kontrollierbare Temperaturen über einen längeren Zeitraum.

Vielleicht hören Sie auch diese Methode namens fuse.

Dies ist ideal für Fleisch, das Sie mehrere Stunden lang rauchen möchten, ohne in der Mitte des Kochvorgangs mehr Holzkohle hinzufügen zu müssen. Es ermöglicht ihnen, feuer up ihre raucher schnell während geben sie eine stetige, langfristige wärme.

Bei richtiger Einrichtung macht die Snake-Methode ein unordentliches Auftanken praktisch überflüssig, da sie 12 – 15 Stunden lang konstant laufen kann. Dies ist besonders hilfreich bei Grills und nicht engagierten Rauchern, da sie normalerweise nicht die isolierten Wände haben, die normale Raucher für Wärmespeicherung und Stabilität benötigen.

Deshalb ist die Schlangenmethode bei Grillgeräten wie dem Weber-Wasserkocher so vorteilhaft. Ihre Wärme wird durch die Holzkohle Schlange und Wasserpfanne stabilisiert und nicht isolierte Wände aus dickem Walzstahl wie ein dedizierter Raucher. Obwohl die Schlangenmethode im Allgemeinen wunderbar in Weber-Kesseln und anderen kreisförmigen Grills funktioniert, können Sie sie, sobald Sie den Dreh raus haben, auf andere Grillgruben und Grills wie Kamado-Raucher anwenden.

Beeinflussen unbeleuchtete Briketts nicht den Geschmack des Essens?

Kurze Antwort: Nein. Als urbane Legende der Bbq-Welt gibt es ein Missverständnis, dass Briketts, da sie Bindemittel enthalten, um ihre einheitliche Form zu erhalten, den Geschmack des Essens beeinflussen, wenn sie sich entzünden.

Gus von der Perth BBQ School erklärt: „Solange genügend Sauerstoff und Luftstrom in Ihrer Grube vorhanden sind, sollten Sie keine seltsamen Aromen bemerken.“ Ersticken Sie Ihre Holzkohle einfach nicht, indem Sie den Luftstrom ersticken, und Sie sollten gut sein. Und stellen Sie sicher, dass Sie keine Briketts verwenden, die leichtere Flüssigkeit wie Match Light Kingsford enthalten.

Ausrüstung, die du brauchst

Abgesehen von etwas zum Rauchen benötigt die Schlangenmethode nicht viel Ausrüstung.

• Weber Wasserkocher (oder anderer Holzkohlegrill)
• Ein mittelgroßer Beutel Holzkohlebriketts (Sie können auch Klumpen verwenden, aber die Gleichmäßigkeit der Briketts ermöglicht eine gleichmäßigere, konstantere Verbrennung)
• Kaminstarter
• Räuchern von Holzstücken (Ihre Präferenz)
• Wasserpfanne

Möglicherweise möchten Sie auch ein Dual-Sonde-Thermometer, um die Grilltemperatur im Auge zu behalten (das Kuppelthermometer ist nie sehr genau) und Ihre Fleischtemperatur.

Schlangenmethode Schritt für Schritt Anleitung

Die Schönheit der Schlangenmethode ist ihre Einfachheit. Das Video unten zeigt Ihnen, wie Sie es einrichten, oder Sie können unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung unten folgen.

Der einzige andere Vorschlag, den wir machen würden, ist, ein Stück Holz auf die anfänglich beleuchteten Kohlen zu geben, damit Ihr Fleisch sofort etwas Rauch bekommen kann.

Bauen Sie Ihre Holzkohlenschlange

1. Erstellen Sie zunächst zwei Reihen Briketts in einem Halbkreis: Die erste Reihe am Rand und die zweite Reihe innerhalb der ersten Reihe.
2. Wiederholen Sie den Vorgang auf Ihrer ersten Brikettschicht. Nun sollten Sie einen halben Kreis Holzkohle haben, der zwei Briketts breit und zwei Briketts hoch ist. (Abhängig von der Länge Ihres Kochs können Sie nur eine Reihe von Briketts oben machen, oder Sie können die Schlange verkürzen, indem Sie einige Briketts in jeder Reihe entfernen. Der Koch bestimmt die Länge der Schlange, aber je länger die Schlange ist, desto weniger Platz bleibt für die indirekte Platzierung von Lebensmitteln). Halten Sie Ihre oberen Reihen etwa drei oder vier Briketts vom Ende der Schlange entfernt an. Hier sitzt Ihre brennende Holzkohle und dient als Sicherung für den Rest der Reihe.
3. Räucherholz deiner Wahl auf die Schlange legen. Legen Sie zwei oder drei Stücke auf die erste Hälfte der Schlange etwa zwei Zoll voneinander entfernt. Wenn Sie einen stärkeren Rauchgeschmack mögen, fügen Sie mehr Holz entlang des Restes der Schlange hinzu. Holzspäne würden auch zur Not funktionieren.
4. Stellen Sie Ihre Wasserpfanne in die Mitte des Grills und Holzkohle Schlange. Die Wasserpfanne fügt nicht nur Feuchtigkeit im gesamten Koch hinzu, sondern dient auch zur Regulierung der Temperatur.
5. Füllen Sie Ihre Wasserpfanne etwa drei Viertel des Weges nach oben.

So zünden Sie Ihre Holzkohlenschlange an

1. Legen Sie zehn Briketts in den Boden eines Schornsteinstarters.
2. Verwenden Sie einige Feuerstarterwürfel oder ein in Öl getränktes, aufgerolltes Papiertuch, um die Kohlen anzuzünden.Werfen Sie die Holzkohle um den Anfang der Schlange und verwenden Sie eine Zange, um Ihre brennende Holzkohle an der Stelle zu platzieren, die Sie zuvor für sie verlassen haben. Lehnen Sie die Hälfte gegen die unbeleuchteten Briketts und die andere Hälfte über die unteren Reihen.
3. Legen Sie ein Stück Räucherholz direkt auf die brennende Holzkohle.
4. Legen Sie den Grillrost zurück und Sie sind jetzt für den Koch mit der Schlangenmethode eingerichtet!
5. Positionieren Sie den Grilldeckel so, dass sich die obere Entlüftung auf der gegenüberliegenden Seite des Grills zur brennenden Holzkohle befindet. Dies wird helfen, den Rauch über Ihr Fleisch zu ziehen.

So steuern Sie die Temperatur

Nun, da Ihre Schlange eingerichtet ist und läuft, müssen Sie die Kontrolle über die Innentemperatur haben.

Hier kommen die oberen und unteren Lüftungsschlitze ins Spiel.

• Beginnen Sie mit weit geöffneten Lüftungsschlitzen.
• Abhängig von den Wetterbedingungen können Sie möglicherweise eine gute Rauchtemperatur zwischen 225 und 250 ° F halten, ohne dass Änderungen erforderlich sind
• Sobald Ihre Temperaturanzeige die 200 ° F-Marke erreicht, beginnen Sie mit Ihrer unteren Entlüftung, um die Temperatur einzustellen. Schließen Sie es leicht, um die Sauerstoffaufnahme durch den Herd zu verlangsamen und sich auf der Zieltemperatur niederzulassen.
• Fahren Sie fort, das Feuer nach Bedarf zu steuern, indem Sie Lüftungsschlitze öffnen, um die Temperatur zu erhöhen, und sie schließen, um sie zu senken.
• Nehmen Sie kleine Anpassungen vor und geben Sie ihm Zeit!
• Für eine optimale Temperaturregelung sollten Sie ein Dual-Probe-Grillthermometer mit einer Sonde auf Rosthöhe und einer Sonde in Ihrem Fleisch in Betracht ziehen. Dadurch erhalten Sie eine sehr genaue Darstellung, wie Ihr Setup ausgeführt wird und was – wenn überhaupt – angepasst werden muss.

Ich benutze gerne meinen Rauch von ThermoWorks, um die Temperatur im Auge zu behalten.

Weitere detaillierte Anweisungen finden Sie in unserem Leitfaden zur Temperaturregelung eines Holzkohlerauchers.

Snake Method Takeaways

Die Snake-Methode ist eine kostengünstige und wartungsarme Methode, um mit jedem niedrigen und langsamen Garen hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

Leicht genug für Anfänger Pitmaster zu lernen, aber zuverlässig genug für den erfahrenen Veteranen zu nutzen.

Mit nur ein paar Reihen gestapelter Briketts und rauchendem Holz können Sie alles von Carolina Pulled Pork bis Texas Brisket und fast alles dazwischen machen.