Gusseiserne Bratpfannen sind aufgrund ihrer Haltbarkeit und Vielseitigkeit für viele zu einem bevorzugten Küchengerät geworden. Einige haben gusseiserne Pfannen, die an sie weitergegeben wurden, nachdem ihre Verwandten sie seit Generationen zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet hatten, die von Maisbrot bis zu Brathähnchen reichten. Köche lieben auch Gusseisen, weil es dazu neigt, die Wärme besser zu halten als andere Materialien wie Aluminium und Edelstahl. Dies macht Gusseisen ideal zum Bräunen und Anbraten.

Ein weiterer großer Vorteil von Gusseisen ist, dass es im Laufe der Zeit eine natürliche, antihaftende Oberfläche entwickelt. Dieses „Würzen“ entwickelt sich, wenn Moleküle aus Fetten und Ölen polymerisieren und eine dicke Beschichtung aus den polymerisierten Triglyceridmolekülen bilden. Viele gusseiserne Pfannen auf dem Markt jetzt-a-Tage kommen vorgewürzt. Wenn Sie eine vorgewürzte Pfanne kaufen, behandelt der Hersteller sie mit einem eingebrannten, lebensmittelechten Öl, bevor Sie sie erhalten. Wenn Sie jedoch eine unbeschichtete, ungewürzte gusseiserne Pfanne kaufen, müssen Sie sie selbst würzen. Dies beinhaltet einen Prozess, bei dem Sie die Pfanne mit Öl behandeln, die geölte Pfanne etwa eine Stunde lang im Ofen auf 375 Grad erhitzen, die Hitze ausschalten und die Pfanne dann im Ofen abkühlen lassen.

Wegen der Würze auf Gusseisen, und weil das Material auch anfällig für Rost ist, müssen Sie sorgfältig sein, wenn es um die Reinigung Ihrer gusseisernen Pfanne geht. Wir haben eine Anleitung zum Reinigen einer gusseisernen Pfanne mit unseren eigenen Erfahrungen sowie einige Vorschläge aus den Büchern selbst erstellt. Brutzeln. Backen: Rezepte für Ihre Gusseisenpfanne von Charlotte Druckman und kochen Sie es in Gusseisen: Küchengeprüfte Rezepte für die eine Pfanne, die alles von den Redakteuren von America’s Test Kitchen macht.

So reinigen Sie eine gusseiserne Pfanne

Dinge, die Sie benötigen:

• Papiertücher

• Speiseöl (d.h. oder Leinsamenöl)

• Eine Bürste mit weichen Borsten, eine Obst- und Gemüsescheuerbürste (ein japanisches Tawashi) oder ein Schwamm mit einer Scheuerseite

• Seife

• Wasser

• Koscheres Salz oder Meersalz (optional)

Schritt 1: Entfernen Sie essen aus Ihrer Pfanne. Während Ihre Pfanne noch warm ist, wischen Sie mit einem Papiertuch so viel Lebensmittel und Rückstände wie möglich aus Ihrer gusseisernen Pfanne.

Schritt 2: Verkrustete Speisereste entfernen. Um festsitzende Speisereste zu entfernen, streuen Sie koscheres Salz in die Pfanne und wischen Sie es mit einem feuchten Papiertuch ab. Das Salz hilft, das Essen abzukratzen, ohne die Pfanne oder das Gewürz zu beschädigen. Spülen Sie das gesamte Salz mit heißem Wasser aus der Pfanne. Reinigen Sie dann Ihre warme Pfanne mit mehr heißem Wasser mit einer weichen Bürste, einem Schwamm oder Tawashi. Vermeiden Sie die Verwendung von kaltem Wasser in einer heißen Pfanne. Sie können eine sehr kleine Menge Seife verwenden, aber spülen Sie Ihre Pfanne gründlich aus und entfernen Sie alle Seifenreste.

Wenn Sie die verkrusteten Lebensmittel nicht von Hand entfernen können, können Sie Wasser in Ihrer gusseisernen Pfanne auf dem Herd kochen, um die Speisereste zu lösen.

Schritt 3: Trocknen Sie die Pfanne. Verwenden Sie ein Handtuch oder ein Papiertuch, um die Pfanne vollständig zu trocknen. Es ist eine gute Idee, die Pfanne zum Trocknen bei schwacher Hitze in den Ofen oder auf den Herd zu stellen.

Schritt 4: Die Pfanne einölen. Wenn Ihre Pfanne abgekühlt ist, stellen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd, um sie wieder aufzuwärmen. Geben Sie etwa einen Teelöffel Ihres bevorzugten Speiseöls in Ihre warme gusseiserne Pfanne. Reiben Sie es mit einem Papiertuch um die Innenseite der Pfanne, um es zu verteilen und überschüssiges Material zu entfernen. Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut. Ihre Pfanne sollte dunkel und glänzend aussehen, aber Sie sollten keine Ölperlen oder überschüssigen Ölrückstände sehen.

Schritt 5: Die Pfanne abkühlen lassen. Lassen Sie Ihre Pfanne auf dem Herd oder auf einer hitzebeständigen Oberfläche vollständig abkühlen.

Schritt 6: Bewahren Sie Ihre Pfanne auf. Stellen Sie während der Lagerung keine anderen Töpfe, Pfannen, Deckel oder andere Gegenstände in die Pfanne.

Tipps:

• Stellen Sie Ihre gusseiserne Pfanne nicht in die Spülmaschine, legen Sie sie nicht in Wasser und lassen Sie sie nicht längere Zeit in der Spüle liegen. Dies kann dazu führen, dass Ihre Pfanne rostet. Waschen Sie es immer von Hand.

• Diese Anleitung dient zur optimalen Pflege einer gusseisernen Pfanne. Sie können den Vorgang vereinfachen, indem Sie Ihre Pfanne sofort nach dem Kochen reinigen, damit die Wärme während der Reinigung erhalten bleibt. Dann können Sie einfach abwischen, von Hand waschen, trocknen und ölen. Wenn Sie Ihre Pfanne reinigen, während sie heiß ist, ist es ratsam, hitzebeständige Handschuhe zu verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.

• Je gewürzter Ihre gusseiserne Pfanne ist, desto besser kocht sie Ihr Essen.

• Sie können Gerüche (wie Fisch oder Fett) aus Ihrer gusseisernen Pfanne reduzieren, indem Sie Ihre leere Pfanne 10 Minuten lang im Ofen auf 400 Grad erhitzen.

• Eine rostige gusseiserne Pfanne kann wieder zum Leben erweckt werden. Verwenden Sie ein Stahlwollkissen und Seife, um den Rost abzuscheuern. Dann gründlich abspülen, trocknen, die Pfanne erhitzen und erneut würzen.

• So reinigen Sie eine Mikrowelle

• So reinigen Sie einen Ofen ohne aggressive Chemikalien

• Bereit zum Grillen? Hier sind Alternativen zur Reinigung mit einer Drahtbürste