Sellerie gibt es in einer Vielzahl von „wilden“ Sorten auf der ganzen Welt, von denen die meisten eng mit der „wilden“ Art verwandt sind, die typischerweise in den Vereinigten Staaten angebaut wird. Es wird angenommen, dass der Sellerie vor etwa 3.000 Jahren im Mittelmeerraum angebaut wurde, aber es gibt Hinweise darauf, dass andere Selleriesorten vor mehr als 4.000 Jahren im alten Ägypten als Heilpflanze konsumiert wurden.
Der „Vater der westlichen Medizin“, Hippokrates, erkannte die Fähigkeit des Selleriekonsums, Stress und Angstzustände zu reduzieren. Dies ist wahrscheinlich auf das komplexe Mikronährstoffprofil von Sellerie zurückzuführen, das einen hohen Magnesiumgehalt enthält.
Sellerie ist ein kalorienarmes, ballaststoffreiches und antioxidatives Gemüse; ein Ernährungswunder mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Die am meisten erforschten und validierten Vorteile des Verzehrs von rohem Sellerie sind entzündungshemmende Eigenschaften und die Unterstützung der Gesundheit des Verdauungstrakts und des Herz-Kreislauf-Systems. Das Antioxidans Vitamin C ist in Sellerie reichlich vorhanden, aber auch viele andere Antioxidantien, die aus Selleries Fülle an Phytonährstoffen gewonnen werden. Neben der Förderung der Herzgesundheit kann der Reichtum dieser Verbindungen auch dazu beitragen, Krebs vorzubeugen, und der Verzehr von Sellerie als Vollwertkost kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen.Als kalorien- und zuckerarmes Gemüse wird Sellerie von vielen Ärzten und Ernährungswissenschaftlern als gesunder Snack für Diabetiker empfohlen, da er zur Regulierung des Blutzuckers beitragen kann. Das Naschen selbst ist jedoch ein Grundnahrungsmittel der „westlichen Ernährung“ und mit dem Auftreten vieler chronischer Krankheiten, einschließlich Diabetes, verbunden.
Sellerie wird in einer Vielzahl von Klimazonen angebaut, ist aber im Allgemeinen ein Liebhaber fruchtbarer organischer Böden, Niederschläge und kühler bis gemäßigter Klimazonen. Die relative Vielseitigkeit von Sellerie im Vergleich zu vielen anderen Gemüsesorten ermöglicht es, im Sommer in nördlicheren Bundesstaaten der USA und im Winter in südlicheren Bundesstaaten zu ernten. Der Großteil der Produktion in den Vereinigten Staaten kommt aus Kalifornien, Florida und Michigan, aber suchen Sie nach lokal angebautem Sellerie auf Ihrem Bauernmarkt in Ihrer Nachbarschaft oder produzieren Sie von Ende April bis September in den nördlichen Staaten und von Oktober bis April in den südlichen Staaten. Warnung: Sellerie gehört zu einer ausgewählten Gruppe von Lebensmitteln, die schwere allergische Reaktionen hervorrufen können, die zu Schock und Tod führen können, also gehen Sie nicht Sellerie in einen ahnungslosen Besucher grünen Smoothie!
Ressourcen und weiterführende Literatur
Alles über Sellerie:
Auswirkungen von Snacks auf Fettleibigkeit bei Jugendlichen:
Einige interessante kleine Fakten über Sellerie:
