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Mit nur 30 Minuten zum Aufgehen und ohne Standmixer haben Sie jetzt keine Entschuldigung mehr, diese schnelleren Zimtschnecken aus Gusseisen nicht jedes Wochenende herzustellen.
Wenn es jemals etwas auf dieser Welt gab, in das ich mich hineinpflanzen konnte, abgesehen von einer Schüssel Buttercreme-Zuckerguss, ist es ein Teller mit Zimtschnecken, die in Frischkäse-Zuckerguss erstickt sind. Pfui!
Ich habe diese große Frischkäse-Schwäche. Es begann mit dem Aufwachsen im Land der Bagels (aka Long Island, NY) und ging einfach weiter.
Diese klassische Vorspeise aus den 1990er Jahren mit Frischkäse und Paprika-Gelee, die meine Gramma bei jedem Urlaub servierte, den sie veranstaltete? Immer noch runter damit. Gott sei Dank für Stonewall Kitchens Hot Pepper Jelly!
Frischkäse und Traubengelee Sandwiches als Kind? War das eine Sache für dich? Es war einer meiner Favoriten!
Oreo-Käsekuchenbisse? Ok, also nicht gerade Frischkäse, aber sicher nahe genug. Das beste Dessert aller Zeiten!
Sie bekommen den Punkt. Ich weiß nicht, ob der Rest der Welt Frischkäse so liebt wie ich, aber ich weiß MIT SICHERHEIT, dass nicht eine Person diese schnelleren Zimtschnecken aus Gusseisen abwenden könnte. Ist es überhaupt möglich, ein Zimtbrötchen abzulehnen?
Was ist mit einem Zimtbrötchen, das mit Frischkäse-Zuckerguss erstickt wurde? Das ist ein dickes NEIN von mir!
Glasur oder Zuckerguss für Zimtschnecken?
Apropos Frischkäse-Zuckerguss, sind Sie Team-Zuckerguss oder Team-Glasur für Ihre Zimtschnecken?
Wenn Sie überhaupt mit der Vielfalt der Zimtschnecken vertraut sind, die so viele von uns gegessen haben, sind Sie wahrscheinlich ein Team, das Ihre Zimtschnecken bereift. Ich bin BEI DIR!
Dieser Frischkäse-Zuckerguss ist ein wirklich, wirklich großartiger Nachahmer der kleinen Dosen, die mit dem geknallten Teig geliefert werden. Es ist einfach SO GUT! Und was es so viel besser macht als die Konserven, ist, dass es nur 6 normale, leicht zu findende, aussprechbare Zutaten hat. Ich liebe das an hausgemachten Rezepten!
Wenn Sie Team Glasur für Zimtschnecken sind, werde ich Ihnen sicherlich nicht das Seitenauge geben. Denn wirklich, Ich würde ein Zimtbrötchen, das mit einer dicken, süßen Glasur bedeckt ist, auch nicht ablehnen.
Und ja, wenn Sie sich fragen, sind diese Brötchen wirklich schneller zuzubereiten als die meisten Zimtbrötchen-Rezepte! Ich denke, das ist einer der größten Anziehungspunkte für mich an diesem Zimtbrötchen-Rezept!
Mit einer schweren Hand Hefe und etwas Backpulver hergestellt, steigt der Teig – hergestellt, geknetet, mit Füllung aufgerollt und in einem großen Schritt in Scheiben geschnitten – schnell auf, ohne den Geschmack eines Teigs mit längerem Aufstieg zu beeinträchtigen. Sie müssen den Teig nur einmal für 30 Minuten aufgehen lassen!
Wie fantastisch ist das?!
Verstehen Sie mich nicht falsch, klassische Zimtschnecken über Nacht haben ihren Platz auf dieser Welt – und ich liebe sie so – aber diese schnelleren Zimtschnecken aus Gusseisen haben einen Platz in jeder faulen Wochenendküche. Genau wie meine.
Und apropos faule Wochenendmorgen, warum nicht zu Hause einen eisgekühlten oder heißen Latte oder sogar einen eisgekühlten Kürbisgewürz-Latte zu diesen Zimtschnecken machen, damit Sie nie aus Ihren Hausschuhen steigen müssen, um Ihr Lieblingsgetränk im Coffeeshop zu haben?
Zutaten
Für die Zimtschnecken:
- ¾ Tasse verpackt (5 ¼ oz) dunkelbrauner Zucker
- 9 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 6 EL (2 ⅔ oz) Kristallzucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- ⅛ TL gemahlene Nelken
- Speisesalz
- 2 ¾ Tassen (13 ¾ oz) Allzweckmehl
- 2 ½ TL Backpulver
- >1 ¼ Tassen warme Vollmilch, (110° F)
- 4 TL Instant- oder Schnellhefe
Für den Zuckerguss:
- 3 oz Frischkäse, weich
- 1 Tasse (4 oz) Konditorzucker
- 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 EL Milch
- ½ TL Vanilleextrakt
- ⅛ tl Speisesalz
Anleitung
- Um die Zimtschnecken zu machen: Fetten Sie ein 10 -zoll Gusseisenpfanne mit Butter; beiseite stellen. Mischen Sie den braunen Zucker, 3 Esslöffel geschmolzene Butter, ¼ Tasse Kristallzucker, die Gewürze und ⅛ Teelöffel Salz zusammen in einer kleinen Schüssel; beiseite stellen.
- Mehl, Backpulver und ¾ Teelöffel Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 2 EL geschmolzene Butter und 2 EL Kristallzucker unterrühren. Gießen Sie die nassen Zutaten über das Trockene und rühren Sie sie mit einem Gummispatel zusammen, bis sie sich vermischen – die Mischung wird zottelig und sehr klebrig.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 2 Minuten kneten, bis der Teig eine weiche, glatte Kugel bildet. Rollen Sie den Teig in ein 12×9-Zoll-Rechteck mit einer langen Seite, die Ihnen am nächsten liegt. Bürsten Sie zwei Esslöffel geschmolzene Butter über den Teig und halten Sie innerhalb von ½ Zoll von den Rändern an. Verteilen Sie die Zimtfüllmischung in einer gleichmäßigen Schicht über dem Teig und halten Sie ¾ Zoll von den Rändern entfernt an.
- Beginnen Sie mit der Seite, die Ihnen am nächsten liegt, rollen Sie den Teig zu einem festen Baumstamm, drücken Sie die Teigkante zum Versiegeln in eine Naht und legen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten auf den Baumstamm auf der Arbeitsfläche. Klopfen Sie die Enden zurück in die Mitte des Baumstamms, um es wieder auf 12 Zoll Länge zu bringen. Schneiden Sie den Stamm mit einem gezackten Messer in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte erneut in zwei Hälften. Schneiden Sie jedes Viertel in 3 gleiche Stücke.
- Die Brötchen in der vorbereiteten Pfanne mit der Schnittseite nach unten und den Nähten nach innen anordnen. Decken Sie die Brötchen leicht mit einem Stück Plastikfolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang an einem warmen Ort aufgehen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 350 ° F vorheizen Sobald die Brötchen nach 30 Minuten aufgeblasen und aufgegangen sind (sie werden nicht ganz doppelt so groß sein), bürsten Sie sie vorsichtig mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter. Backen Sie für 23-28 Minuten, drehen Sie die Pfanne in der Mitte der Zeit, bis die Spitzen gebräunt sind und die Füllung geschmolzen ist. Stellen Sie die Pfanne auf einen Rost und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.
- Um die Glasur zu machen: Den Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und den Zucker der Konditoren in die Schüssel sieben. Die geschmolzene Butter, Milch, Vanille und Salz unterrühren, bis die Mischung glatt ist. Verteilen Sie die Glasur mit einem versetzten Spatel gleichmäßig auf den Brötchen. Noch warm servieren.
Anmerkungen
adaptiert aus Amerikas Testküche
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