Tex-Mex aus Texas ist ein anderes Biest als das „Tex-Mex“, das ich in anderen Regionen hatte. Aufgewachsen in Südkalifornien ist das Essen regional sehr unterschiedlich vom Landesinneren Südkaliforniens bis zu den Küstenstädten. Meine Familie kommt aus Mexicali und was ich aufgewachsen bin, ist näher am Sonora-Stil des mexikanischen Essens, sehr Norteno, und Tex-Mex, wenn es gut gemacht ist, ist nicht viel anders. Küstenküche hat mehr Meeresfrüchte. Auch die mexikanische Bevölkerung ist in San Diego ganz anders als im Imperial Valley. Menschen aus dem Norden, Oaxaca und Yucatan haben sehr unterschiedliche Kochstile und Gewürze, während alle vertraut sind. Wie jede Küche, es ist alles regional zu den Zutaten, Klima und Kunden. Ich habe angefangen, den Ausdruck „authentisch“ wirklich nicht zu mögen, da das, was ich aufgewachsen bin, so anders ist als das, was viele andere genossen haben, und einen Stil / eine Region „authentisch“ zu nennen, ist eine Diskreditierung der Küche als Ganzes, es sei denn, die spezifische Region wird aufgerufen.

Haftungsausschluss, ich zog nach San Diego County, bevor ich ein Interesse am Kochen hatte und bevor Social Media eine Sache war, wie es jetzt ist…. Auch wenn Sie sich jemals in Mexicali befinden, probieren Sie das chinesische Essen, Damit bin ich aufgewachsen und es ist im Grunde chinesisches Essen für die lokale mexikanische Palette, nicht relevant für Ihre Frage, aber wenn ich an zu Hause denke, denke ich an mein Lieblingsessen, als ich aufwuchs, und es war das chinesische Essen LOL.