Schritt 1

In einem großen Topf die Yucca und 1 Teelöffel Salz und genug Wasser zum Abdecken vermischen. Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer mit der Butter zerdrücken. Fügen Sie nacheinander 2 Eier hinzu und rühren Sie sie nach der Zugabe mit einem großen Holzlöffel gut um, bis sie glatt sind.
Fügen Sie 1/4 Tasse Mehl und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie gut um, um einen etwas steifen Teig zu erhalten. (Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas mehr Mehl 1 Teelöffel auf einmal hinzu.) Lassen Sie sitzen, bis kühl genug, um zu behandeln.
In einer großen Pfanne oder Bratpfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und Paprika, und kochen, Rühren, bis sie weich, über 3 Protokoll.
Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian und Chilipulver hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie Rinderhackfleisch hinzu und kochen Sie es unter Rühren, bis es nicht mehr rosa ist. Fügen Sie die Tomatenmark, Essig, Zucker, restlichen 3/4 Teelöffel Salz und Pfeffer.
Simmer, Rühren, bis dick. Vom Herd nehmen und nach Geschmack würzen. Lassen Sie sitzen, bis kühl genug zu handhaben.
Rollen Sie die Yucca-Mischung in Kugeln, jeweils etwa 1/4 Tasse. Drücken Sie mit einem Finger ein tiefes Loch in die Mitte von jedem.
Löffeln Sie etwa 2 Teelöffel der Füllung in die Mitte jeder Kugel und arbeiten Sie den Yucca-Teig vorsichtig um ihn herum, um ihn vollständig einzuschließen.
Erhitzen Sie das Öl auf 330 bis 340 ° F.
Machen Sie in einer Schüssel eine Eiwäsche, indem Sie die restlichen 3 Eier mit 3 Esslöffeln Wasser schlagen. Kombinieren Sie in einer anderen Schüssel die restliche Tasse Mehl mit 3 Teelöffeln der Essenz. In eine dritte Schüssel die Semmelbrösel und die restlichen 3 Teelöffel Essenz geben.
Tauchen Sie nacheinander die „Caraminolas“ in das Mehl, dann die Eier und dann die Semmelbrösel, um sie vollständig zu beschichten, und schütteln Sie sie, um überschüssiges Material zu entfernen. Fügen Sie dem heißen Öl in Chargen hinzu und kochen Sie es etwa 2 Minuten lang goldbraun. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Leicht mit Essenz würzen.
Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.