Vegetarische ketogene Diätetiker freuen sich – Genießen Sie einen dicken, saftigen und FETTEN Keto-Veggie-Burger! Diese EINFACHEN Keto-Veggie-Burger brauchen nur wenige Minuten! Keine Bohnen, keine Nüsse, kein Tofu!
Diese einfachen, knusprigen Zucchini-Blumenkohl-Krapfen sind Ihre fleischfreie und Veggie-Burger-Alternative! Sie brauchen nur vier Zutaten, abzüglich der Gewürze! Mit einer ei- und getreidefreien Option sind diese köstlichen vegetarischen Pastetchen natürlich glutenfrei, Whole30, vegan, Keto-, Paleo- und milchfrei!
Als jemand, der einen guten Gemüseburger LIEBT, machte es der Übergang zu einer ketogenen Diät unglaublich schwierig, diese Burgerliebe aufrechtzuerhalten.
Versteh mich nicht falsch. Ich könnte immer noch meine Burgerliebe bekommen. Ich meine, Fast-Food-Ketten springen auf den veganen Burger-Zug auf, wie Burger King (Hungry Jacks) und sogar McDonalds.Leider, während vegan freundlich, sind sie immer noch ein No-Go für jemanden, der eine vegetarische Keto-Diät folgt.
Es war Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und einen fleischfreien Keto-Burger zu entwickeln, der auch kohlenhydratarm ist!
Sind Veggie-Burger Keto?
Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte sind mit einer Vielzahl von vegetarischen Burgern beladen. Leider ist kaum einer von ihnen für eine Paleo- oder getreidefreie Diät geeignet, geschweige denn für eine Keto-Diät!
Marken wie Morningstar und dr.praeger’s Veggie Burger sind nicht keto-freundlich.
Wie viele andere Marken bestehen sie hauptsächlich aus Hülsenfrüchten oder Bohnen, die zwar gesund und ballaststoffreich sind, aber für keine dieser Diäten geeignet sind.
Obwohl sie relativ proteinreich sind, enthalten sie auch viele Kohlenhydrate und können nicht als kohlenhydratarme Nahrung angesehen werden.
Können Sie vegetarische Burger auf Keto essen?
JA. Sie KÖNNEN vegetarische Burger auf einer Keto-Diät essen und wir sind hier, um es zu beweisen!Meine hausgemachten Zucchini-Blumenkohl-Krapfen sind dick und saftig, genau wie ein Burger, und 100% keto-freundlich und kohlenhydratarm.Zugegeben, sie werden nicht so fleischig oder zart sein wie ein ‚echter‘ Burger, aber es ist 100% besser, als einen Pilz zu braten und das einen Veggie-Burger zu nennen.
Warum machen diese Keto Zucchini Krapfen (Keto Veggie Burger!)
Diese Keto-Zucchini-Blumenkohl-Krapfen unterscheiden sich sehr von diesen Nuggets. Zum einen sind sie Krapfen, keine Nuggets, weil die Krapfenform viel reifer ist.
Außerdem habe ich die Zutatenliste von 10 auf nur 4 Zutaten (+ Salz und Pfeffer) vereinfacht, weil 10 viel zu viel Messen und Aufhebens war. Plus Karotten sind so süß Snack-perfekt ein Gemüse auf ihre eigenen, keine Notwendigkeit, sie in Fritter Form zu verstecken.
Ich wechselte vom Backen zum Braten, weil hallo knusprig lecker außen.
Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich würde viel lieber das Öl aus der Mischung selbst lassen und es aufbewahren, um zusätzlichen Geschmack in der Pfanne zu erzeugen.
Außerdem war es am Ende sowieso weniger Öl.
Aber am wichtigsten ist, dass sie nicht auseinanderfallen, wenn man sie nur lustig ansieht, weil ich mich an das Ei erinnert und auch eine eifreie Version ausgearbeitet habe … weil wir nicht wollen, dass unsere veganen Freunde es verpassen!
Wie man die BESTEN Keto Zucchini Blumenkohl Krapfen macht
Schritt 1- Bereiten Sie das Gemüse vor
Für jede Version gibt es ein paar wichtige Schritte, wenn es das Gemüse vorbereiten. Diese Krapfen bekommen ihr Grün von Zucchini. Sie können die Zucchini entweder von Hand reiben oder Ihre Küchenmaschine die Arbeit für Sie erledigen lassen.
Das andere, diskretere Gemüse ist Blumenkohl. Sie möchten bereits gekochten Blumenkohl verwenden, da die wenigen Minuten des Bratens nicht ausreichen, um den Blumenkohl vollständig zu kochen. Wenn Sie gefrorenen Blumenkohl verwenden, ist dieser Schritt bereits für Sie erledigt. Wenn Sie frisch verwenden, dämpfen Sie es einfach etwa 5 Minuten lang, bis es weich ist.
Nachdem beide Gemüse gerieben sind, ist es wichtig, dass Sie so viel zusätzliche Flüssigkeit wie möglich auspressen, damit Sie nicht mit matschigen Krapfen enden. Ein Handtuch funktioniert, aber ich persönlich liebe es, einen Nussmilchbeutel zu verwenden, wenn Sie einen haben. Ich finde es noch effektiver und verhindert, dass Ihr Geschirrtuch grün wird.
Schritt 2- Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und mischen Sie!
Für die Version mit Ei fügen Sie dann ein paar Eier, eine viertel Tasse Kokosmehl sowie Salz und Pfeffer hinzu (plus alle anderen Gewürze, die Sie mögen).
Für die eifreie Version habe ich anstelle von Leinei einfach das Mehl auf eine natürlichere Variante umgestellt: Allzweck- oder glutenfreie Mischung.
Schritt 3- Braten Sie die Burger /Krapfen!
Beide Versionen lassen sich gleichermaßen leicht zu Burgern formen und auf dem Herd kochen, aber ich persönlich bevorzuge die Textur der Version mit Ei.
Kochen Sie die Burger auf jeder Seite 2-3 Minuten lang, bevor Sie die andere Seite umdrehen und kochen, bis sie goldbraun sind.
Für Krapfen (d. h. dünnere Pasteten) kochen Sie weniger Zeit (etwa 2 Minuten pro Seite).
Wie viele Netto-Kohlenhydrate sind in einem Veggie-Burger?
Im Laden gekaufte Veggie-Burger können bis zu 34 Gramm Netto-Kohlenhydrate enthalten – und das sind diejenigen mit zusätzlichen Ballaststoffen!
Meine hausgemachte Version enthält nur 1,7 Gramm netto Kohlenhydrate!
Können Sie Keto Veggie Burger einfrieren?
Übrig gebliebene Blumenkohl-Zucchini-Burger sollten immer in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ein Verderben zu vermeiden. Sie bleiben bis zu 1 Woche frisch.
Frieren Sie Burger für schnelle Abendessen oder als Teil einer Essenszubereitung ein. Wickeln Sie gekühlte Burgerpastetchen / Krapfen in Pergamentpapier und legen Sie sie in einen Druckverschlussbeutel.
Gefrorene Krapfen / Burger bleiben bis zu 6 Monate frisch.
Wie man Keto-Blumenkohl-Zucchini-Burger isst
- In einem Wrap – Hacken Sie einen Burger und genießen Sie ihn in einem hausgemachten kohlenhydratarmen Wrap wie Falafel.
- Auf einer Pizza – Hacken Sie Veggie-Burger-Stücke und verwenden Sie sie als proteinreichen Belag auf einer Paleo-Pizzakruste.
- Als Burger!- Machen Sie einen meiner 90-Sekunden-Keto-Muffins und verwenden Sie ihn als Burgerbrötchen.
- In einem Salat – Kombinieren Sie es mit einigen Gemüsechips oder geröstetem Blumenkohl für eine vegetarische ketogene Mahlzeit!
- Auf etwas Reis – Steigern Sie Ihre Protein- und Gemüseaufnahme, indem Sie sie auf etwas gebratenem Blumenkohlreis essen.
Sehen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Video unten an
Paleo Vegan Zucchini Blumenkohl Krapfen (Keto Veggie Burger!)
Ingredients
Original version
- 1/2 head cauliflower approximately 3 cups, chopped
- 2 medium zucchini
- 1/4 cup coconut flour
- 2 large eggs
- 1/2 tsp sea salt
- 1/4 tsp black pepper
Egg-Free version
- 1/2 head cauliflower approximately 3 cups, chopped
- 2 mittlere Zucchini
- 1/4 Tasse Allzweckmehl kann bei Bedarf glutenfrei sein
- 1/2 TL Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Reiben Sie die Zucchini in einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer.
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Den Blumenkohl etwa 5 Minuten dünsten, bis er gerade weich ist. Den Blumenkohl in die Küchenmaschine / den Mixer geben und in kleine Stücke schneiden. Nicht zu stark verarbeiten, sonst wird es zu einem Brei.
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Verwenden Sie ein Geschirrtuch oder einen Nussmilchbeutel, um so viel Feuchtigkeit wie möglich aus dem geriebenen Gemüse herauszupressen.
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In eine Schüssel geben und das Mehl Ihrer Wahl, das Ei (falls verwendet), Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Mischen, um gründlich zu kombinieren. Form in kleine Pasteten oder Burger (Ich habe über 8).
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1 Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. 4 Krapfen / Burger in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite kochen. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Hälfte der Krapfen / Burger.
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Mit Dip-Sauce Ihrer Wahl oder Low-Carb-Burgerbrötchen servieren.
Hinweise
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