Diese Paleo Pie Crust war buchstäblich eine Liebesarbeit. Ich habe schon in jungen Jahren von meiner Mutter gelernt, wie man Kuchenkruste macht. Jedes Thanksgiving machte sie TONNEN von Kuchen. Angesichts all dessen, was sie für den Rest des Essens tun musste, erinnere ich mich, dass sie mich in jungen Jahren dafür verantwortlich machte, alle Krusten für diese Kuchen herzustellen. Viele Hände machen leichte Arbeit, also begannen meine Hände zu „arbeiten“! Das Rezept und die Technik, die sie verwendete, lernte sie von ihrem Hauswirtschaftslehrer, als sie in der Junior High School war. Es geht also weit zurück in die frühen 1950er Jahre, und es war der volle Beweis! Wenn auch völlig anders als jedes andere Kuchenkrustenrezept.

Schneller Vorlauf über 35 Jahre, Thanksgiving 2013 haben wir uns dem Standard Pie Crust Fest hingegeben. Wir feierten zu diesem Zeitpunkt meine Engelsmama, Es war unser erstes Thanksgiving ohne sie, So viele zarte Erinnerungen an sie wurden zusammen mit den Kuchen geteilt!Als Thanksgiving letztes Jahr herumrollte, machte ich viele Versuche, eine Paleo-Kuchenkruste herzustellen, und nichts, was ich versuchte, schien es wert zu sein, was meine Mutter für eine echte Kuchenkruste gehalten hätte, es gab Tränen. Viele davon privat. Pies sind „Thanksgiving“ für unsere Familie fast so viel wie der große Truthahn Vogel selbst! So, nicht in der Lage sein, diese Tradition zu schaffen, und warm fuzzy meiner Mutter, für meine Familie war schmerzhaft. Am Ende machte ich Kuchen mit Paleo-Füllungen und der Standardkruste, die meine Mutter mir vor so vielen Jahren beigebracht hatte. Wir schneiden wie immer Kuchenstücke, essen nur die Innenseiten und lassen die Kruste auf dem Teller. Es war nicht genau das gleiche, aber gab uns unsere „Kuchen fix“ nehme ich an.

Jetzt sind wir da, Thanksgiving 2015! Ich habe vor ein paar Wochen angefangen, mit Tortenkruste zu experimentieren und war gespannt, ob die Verwendung von Ottos Maniokmehl der Spielveränderer sein würde, auf den ich gehofft hatte. Wir liebten die Tortillas, die wir mit ihnen gemacht haben, also war ich optimistisch, dass ich großartige Ergebnisse erzielen würde! Ich begann damit, nur das Rezept meiner Mutter zu probieren und dasselbe zu verwenden 1:1 Verhältnis von Standardweizenmehl zu Ottos Mehl, es funktionierte besser als ich erwartet hatte. Allerdings war einmal gekocht nur ein bisschen hart, so dass ich wusste, dass ich es ein wenig optimieren müsste, um die Textur und das Gefühl von dem zu bekommen, was ich mir erhofft hatte. Ich wusste, dass es an Elastizität mangelte, also begann ich, das Web zu durchsuchen, um zu sehen, was andere versucht hatten oder nicht. Paleo Backen ist viel wie Chemie manchmal … gah!!

Es war eine wunderbare Reise der Erforschung und Bildung kommen mit dem, was ich denke, ist ein Gewinner Rezept für Tortenkruste. Nichts weniger als das, was ich erwartet hatte, Unsere Reise in den letzten zwei Jahren war genau das. Eine Reise der Heilung, Wellness und Bindung für unsere Familie. Ich glaube, dass meine süße Engelsmama herumlungerte und mir half, das herauszufinden, sie ist so erstaunlich. War immer im Leben und ist weiterhin von ihrem himmlischen Zuhause aus präsent.

Ottos Maniokmehl … nur nicht sicher, wo ich anfangen soll. Es ist der Unterschied in diesem Jahr für unsere Thanksgiving gemacht! Denn wie oben erwähnt, Thanksgiving = Kuchen für unsere Familie. Also dieses Jahr haben wir es, Paleo Pie – Füllung und KRUSTE!!! Es wird ein emotionaler Tag am Donnerstag, wenn wir dieses Jahr für Bilder von Kuchen und all den glücklichen Gesichtern posieren.

Ottos Maniokmehl ist ein wunderbares Produkt und ich bin gespannt darauf, noch viel mehr daraus zu machen! Meine nächste Erkundung wird wahrscheinlich Muffins mit diesem erstaunlichen Mehl sein! Bevor wir unsere Paleo-Reise begannen, machte ich Muffins. Viele, viele von ihnen. Fast eine Bäckerei eröffnet, weil die Leute sie so sehr liebten. Bleib dran. Ich denke, es wird genauso erstaunlich sein!

Bitte genießen Sie dieses Rezept und wenn Sie das Gefühl haben, dass ein kleiner kleiner brünetter Mama-Engel herumhängt, während Sie diese Kruste ausrollen, ist es wahrscheinlich meine Mama! Genieße das auch, sie ist eine wundervolle Frau!