Inhalt:

• Warum passt Käse so gut zu Marmelade?
• Welche Marmeladen kombinieren wir mit Käse?
• Wie man ein Brett mit Käse und Marmeladen arrangiert und serviert

Marmeladen und Käse: 2 Elemente, die weit voneinander entfernt sind, aber sie sind eine der überraschendsten Paarungen, um eine unkonventionelle Mahlzeit zu probieren. Die Kombination von Käse, Marmeladen und Konfitüren ist jedoch nicht so einfach: Es gibt einige Grundregeln, um jeden Geschmack zu verbessern.

Hier für Sie unsere Vorschläge, um eine perfekte Tafel mit Käse, Marmeladen und Marmeladen zu arrangieren, die Sie während eines Mittag- oder Abendessens mit Freunden teilen können.

Warum passt Käse so gut zu Marmelade?

Die Kombination von Käse und Marmelade gehört zu den Klassikern der italienischen Kultur: Aber wie kann es möglich sein, dass so unterschiedliche Elemente perfekt zusammenpassen? Die Antwort ist einfach: Sie ergänzen sich.

Käse hat keinen Zucker und findet in der Süße von Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Honigen und Mostarda das perfekte Element, um seinen Geschmack auszugleichen. Jede Käsesorte hat ihr Kompott, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Geschmack zu schaffen.

Welche Marmeladen kombinieren wir mit Käse?

Wie wählen wir die richtige Marmelade für einen Käse? Betrachten Sie zunächst die Zusammensetzung des Produkts, insbesondere die Milch, aus der es hergestellt wird: Die Intensität eines Käsegeschmacks ändert sich stark in Abhängigkeit von der Milch, sei es Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch. Das gleiche gilt für seine Konsistenz: Frisch- oder Weichkäse sind normalerweise süßer; Die halbreifen und reifen Käse haben stattdessen einen stärkeren Geschmack.

Um die Grundregel über die Paarung zu respektieren, nämlich Balance, müssen reife und herzhafte Käsesorten mit einer süßeren Begleitung gepaart werden: Marmeladen sind in der Tat perfekt. Die bekanntesten sind zweifellos die Marmeladen aus Birnen, Pflaumen oder Kirschen, aber Sie müssen auch die Marmeladen aus Himbeeren, Waldfrüchten, Erdbeeren und Aprikosen probieren.

Frischkäse, weich und süß, wird traditionell von Marmeladen und Marmeladen mit saurem Geschmack begleitet: Mandarinen-, Zitronen- und Orangenmarmeladen werden empfohlen, um Ricotta und Robiola auf ungewöhnliche Weise zu probieren. In letzter Zeit werden die Paarungen, die die Affinität zwischen den Elementen verbessern, immer mehr für den Frischkäse geschätzt: Um einen ganz neuen Geschmack zu probieren, empfehlen wir Burrata und Erdbeermarmelade.

Lassen Sie uns im Detail sehen, welche die besten Paarungen für Käse sind.

Birnenmarmelade und reife und marmorierte Käsesorten

Birnenmarmelade passt perfekt zu reifen Käsesorten wie Parmigiano Reggiano und Pecorino aus Pienza sowie zu einigen marmorierten Käsesorten wie Gorgonzola und Roquefort.

Feigenmarmelade und Weichkäse

Feigenmarmelade und ihr würziger Geschmack können mit Ziegenfrischkäse wie Camembert und Brie kombiniert werden.

Pfirsichmarmelade und Käse mit intensivem Geschmack

Sehr süß und schmackhaft, passt Pfirsichmarmelade zu würzigen Käsesorten oder zu marmorierten Käsesorten wie Pecorino aus Sardinien, Formaggio di Fossa oder Gorgonzola.

Fruit of the Forest Marmelade für überraschende Paarung

Fruit of the Forest Marmelade ist sehr vielseitig und kann – nach der Regel des Kontrasts – mit herzhaften Käsesorten wie Bra duro und Piave Vecchio, aber auch mit Frischkäse wie Ricotta und Robiola kombiniert werden, um eine Paarung zu erhalten, die mit der Affinität zwischen den Aromen spielt.

Orangenmarmelade und Frischkäse

Eine sehr traditionelle Paarung ist die zwischen Orangenmarmelade mit seinem sauren Geschmack und Frischkäse mit einer weichen Textur und einem süßen Geschmack: Ricotta, Camembert und Mascarpone.

Zitronenmarmelade

Auch Zitronenmarmelade passt perfekt zu Frischkäse mit weicher Textur. Wir empfehlen insbesondere, diese Marmelade mit Ricotta, Burrata, Mascarpone und frischer Robiola zu kombinieren.

Wie arrangiert und serviert man ein Brett mit Käse und Marmelade

Ein unkonventionelles Abendessen oder eine raffinierte Vorspeise mit Käse und Marmelade? Was auch immer der Anlass ist, sobald Sie die Paarungen kennen und die auswählen, die Sie bevorzugen, müssen Sie nur noch lernen, wie man das klassische Brett mit gemischten Käsesorten und Marmeladen zubereitet.

Welche Grundregeln sind zu beachten, um ein perfektes Board zu erstellen?

• Normalerweise müssen Sie mindestens 5 verschiedene Käsesorten auswählen, eine pro Milchsorte und mit unterschiedlicher Alterungsdauer.
• Käse muss bei Raumtemperatur serviert werden: Nehmen Sie den Käse je nach Käsereifung ein oder zwei Stunden vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank.
• Während Sie Ihr Brett zusammenstellen, sollten Sie die verschiedenen Käsesorten im Uhrzeigersinn anordnen. Dies bedeutet, dass es einen bestimmten Ausgangspunkt für die Verkostung und einen Endpunkt gibt: Normalerweise sollten Sie mit dem zartesten Käse beginnen, oft mit einer weichen Textur, um zu den intensivsten und reifsten zu gelangen.
• Jeder Käse muss in geeigneter Weise geschnitten werden: So können Sie seinen Geschmack am besten schmecken. Halbreife Käsesorten müssen in dreieckige Stücke geschnitten werden, die reifen mit körniger Textur wie Parmigiano Reggiano müssen in Schafsmilchkäse und Ziegenmilchkäse in Scheiben geschnitten werden, die weicheren sollten verteilt werden: ordnen Sie den ganzen frischen Ricotta und die Robiola auf dem Brett an und stellen Sie Ihren Gästen einige geeignete Messer zur Verfügung, um sie zu verteilen.
• Jeder Käse auf dem Brett wird seine eigene Marmelade oder Marmelade haben: Jeder von ihnen wird seine Schüssel und seinen Löffel haben, damit jeder Gast seinen Teil dazu beitragen kann.
• Käse, Marmeladen und Marmeladen müssen mit hausgemachtem Brot serviert werden: Schneiden Sie das Brot in Scheiben und ordnen Sie es in kleinen Körben an, um das Brett zu begleiten.