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Einfache und köstliche Mandel-Streuselriegel gefüllt mit einer hausgemachten Kirschfüllung. Verwenden Sie frische oder gefrorene Kirschen und machen Sie dieses Rezept das ganze Jahr über.
Vor vier Jahren habe ich Mandel-Kirsch-Streuselriegel hergestellt. Ich habe sie mit Ihnen geteilt und Ihnen gesagt, dass sie eines meiner Lieblingsdesserts aller Zeiten waren. Und dann raten Sie mal, was passiert ist? Ich habe sie völlig vergessen (keuchen!). Diese fabelhaften Bars verdienen es, auf uns aufmerksam gemacht zu werden, also, hier sind sie (wieder) … So lecker wie immer … Mit einigen neuen, hübscheren Bildern … Und einem einfachen Plädoyer, sie zu machen und mit allen zu teilen, die Sie kennen.
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Wenn Sie noch nie ein Dessert mit der Geschmackskombination aus Mandel und Kirschen gegessen haben, werden Sie sich freuen! Ich liebe diese Aromen zusammen. Butterige Mandel-Shortbreadkruste und hausgemachte Kirschkuchenfüllung mit knuspriger, butterartiger Streusel. Ich meine, wie konnten diese nicht gut sein? Hier ist, wie man sie macht!
Mandel-Kirsch-Streuselriegel
Mandelkruste & Topping: Eine Mischung aus Zucker, Mandelpaste, Mehl, Butter und Mandelextrakt bildet die Kruste und das Topping für dieses Rezept. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer 9 × 9-Pfanne, um die Kruste zu bilden, und reservieren Sie etwa eine Tasse für den Belag. Rühren Sie einige geschnittene Mandeln in die Topping-Portion und legen Sie sie beiseite.
Kirschfüllung: Diese dicke und süße Kirschfüllung wird mit einer Mischung aus Kirschen (frisch oder gefroren), Maisstärke, Zitronensaft, Zucker und einem Hauch Butter hergestellt. Kombinieren Sie auf dem Herd und köcheln lassen für ein paar Minuten, bis bubby und verdickt. Gießen Sie die Kirschfüllung über die Kruste und fügen Sie das reservierte Streusel-Topping hinzu.
Lassen Sie die Riegel nach dem Backen abkühlen, damit Sie sie in saubere Scheiben schneiden können. Auf Wunsch können Sie eine einfache Glasur aus Puderzucker, Milch und einem Tropfen Mandelextrakt darüber träufeln.
Diese Riegel sind einfach zu servieren, zu lagern und zu verpacken (viel einfacher als Kuchen!). Sie können sie direkt aus dem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur genießen. Kannst du sie einfrieren? Ich würde vermuten, ja. Aber die Wahrheit ist, diese dauern nie lange genug, um das zu testen. Wir konsumieren jeden krümeligen, mit Kirschen gefüllten Bissen, bevor sie den Gefrierschrank besuchen können.
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Mandel-Kirsch-Streuselriegel
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Zutaten
Kruste und Topping:
- ▢ 1 ½ cups all purpose flour
- ▢ ½ cup plus 1 tablespoon granulated sugar
- ▢ ½ teaspoon baking powder
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ ½ cup cold unsalted butter, cut into cubes
- ▢ ½ cup almond paste*, about 3oz
- ▢ ½ teaspoon almond extract
- ⅓ tasse geschnittene Mandeln
Füllung:
- ▢ ¼ Tasse Wasser
- ▢ 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- ▢ 2 Esslöffel Maisstärke, Steigerung auf 3 knappe Esslöffel, wenn mit gefrorenen Kirschen
- ▢ 4 Tassen entsteinte Süßkirschen frische oder gefrorene (1-Pfund-Beutel gefrorene funktioniert auch hier)
- ▢ ½ Tasse Kristallzucker
- ▢ 1 Esslöffel ungesalzene butter
- ▢ Prise Salz
Icing:
- ⅓ cup powdered sugar
- ▢ 1-2 teaspoons milk
- ⅛ teaspoon almond extract
Instructions
Crust and topping;
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Preheat oven to 350°F. Line a 9×9 square pan with foil (leaving overhang on two sides) and grease the foil. Set aside.
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Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz vermengen. Fügen Sie Butter, Mandelpaste und Mandelextrakt hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Butter- und Mandelpastestücke die Größe kleiner Kieselsteine haben und die Mischung nassem Sand ähnelt. Entfernen Sie 1 gehäufte Tasse für den Belag und legen Sie sie beiseite.
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Gießen Sie die restliche Mischung in die vorbereitete Pfanne und drücken Sie sie gleichmäßig über den Boden. Backen Sie für 12-14 Minuten, bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:
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In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zitronensaft und Maisstärke verquirlen. Kirschen, Zucker, Butter und Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren köcheln lassen und etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Füllung über die Kruste verteilen. Rühren Sie geschnittene Mandeln in die reservierte Topping-Mischung, streuen Sie dann das Topping über die Kirschfüllung und kneifen Sie das Topping gelegentlich zu kleinen Klumpen zusammen.
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Etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung zu sprudeln beginnt und der Belag hellbraun ist. Stellen Sie die Pfanne zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
Zuckerguss:
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Alle Zutaten für die Glasur verquirlen und mehr Milch oder Puderzucker hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Über gekühlte Riegel nieseln (ich lege meine Glasur in eine Reißverschlusstasche, schneide die Ecke ab und niesel die Glasur direkt aus der Tasche).
