Low-Carb-Hackbraten ist ein einfaches Komfortessen, das mit köstlicher würziger Mayo beträufelt wird. Dieses Rezept wurde mit neuen Fotos und einigen Verbesserungen an den Zutaten aktualisiert. Ich hoffe euch gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir.
Vor langer Zeit, als ich frisch verheiratet war und nicht so erfahren war wie jetzt, gab es ein Rezept für das Abendessen, das mir immer Probleme bereitete. Hackbraten. Ich habe viele verschiedene Rezepte ausprobiert, aber der Hackbraten würde einfach auseinanderfallen oder der Geschmack war „meh!“
Dann hat meine Kirche ein Kochbuch zusammengestellt, zu dem jeder in der Gemeinde beigetragen hat. Ich blätterte durch die Rezepte, als ich auf einen namens „Everybody’s Favorite Meatloaf“ stieß.“ Es klang zu gut, um wahr zu sein. Ich musste es versuchen.
Der Hackbraten kam wunderschön aus dem Ofen, aber ich hielt den Atem an, als ich ihn in Scheiben schnitt. Puh — zumindest ist es nicht auseinandergefallen. Dann habe ich es probiert. Yum, wir hatten einen Gewinner. Seitdem ist es mein Lieblingsrezept für Hackbraten.
Als meine Familie anfing, sich glutenfrei zu ernähren, machte ich mir Sorgen, dass wir keinen Hackbraten mehr essen könnten. Hackbraten war eines meiner Lieblingsessen, und jeder liebte es.
Keine Angst. Ich konnte das Rezept optimieren und mit glutenfreien Semmelbröseln anpassen. Es war eines der ersten Rezepte, die ich auf dem Blog geteilt habe und erwies sich als sehr beliebt, sogar viral auf Pinterest.
Schneller Vorlauf bis heute. Jetzt, da John und ich eine kohlenhydratarme Diät einhalten, ist es an der Zeit, das Rezept noch einmal anzupassen und diese Semmelbrösel endgültig loszuwerden.
Aber warum hier aufhören?
Warum nicht dieses bereits erstaunliche Rezept in eines der leckersten und gesündesten Hackbraten-Rezepte verwandeln?
Wie man Low Carb Hackbraten mit Blumenkohl saftig macht
*Kostenlose druckbare Rezeptkarte ist am Ende des Beitrags verfügbar.
Heute bringe ich dieses beliebte Hackbraten-Rezept auf ein ganz neues Level. Blumenkohlreis ist unser Ersatz für die Semmelbrösel. Blumenkohl hält unseren Hackbraten saftig.
Drehen Sie den Blumenkohl kurz in Ihrer Küchenmaschine, bis er zerkleinert ist. Sie benötigen nur zweieinhalb Tassen.
Dann mit dem herzhaften Hackfleisch, den leckeren Zwiebeln, dem Parmesan (ich verwende gealterten Parmigiano Reggiano) und dem Rosmarin mischen.
Ich würze die Mischung mit rosa Himalaya-Salz und Pfeffer.
Wenn der Hackbraten fast fertig ist, bürste ich Tomatenmark darüber. (Mein Originalrezept forderte Ketchup, aber ich möchte hier zusätzlichen Zucker vermeiden.)
Und zum Schluss habe ich noch eine leckere Überraschung für dich: Spicy Mayo.
Würzige Mayo
Ja, Sie könnten diesen Hackbraten mit einer traditionellen Soße servieren. Aber würzige Mayo mit Mayonnaise und Sriracha-Sauce ist eine unterhaltsame Art, einen weiteren Geschmack zu verleihen.
Sriracha-Sauce ist eine scharfe Sauce, die in der thailändischen Küche beliebt ist. Sie können die Hitze Ihrer würzigen Mayo kontrollieren, indem Sie Ihrer Mayonnaise so viel oder so wenig Sriracha hinzufügen, wie Sie möchten.
Ich mag Mayo mit Avocadoöl. Es hat null Kohlenhydrate und ist zuckerfrei. Und wenn Sie es über meinen Primal Kitchen Affiliate-Link kaufen, erhalten Sie 10% Rabatt. 😊 Lesen Sie meine vollständige Rezension hier.
Wenn Ihr Hackbraten aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und eingraben. Dann servieren Sie es mit der würzigen Mayo.
Woo hoo! Zwei Daumen hoch von der fam.
Voilà. No-fail getreidefreier saftiger und leckerer Hackbraten, der meinem Originalrezept entspricht, aber auch kohlenhydratarm ist. Es ist ein ikonisches Komfortessen, das den herzlichsten Appetit befriedigt. Mach es diese Woche. Du wirst es lieben.
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Low Carb Hackbraten mit einem köstlichen Twist
Zutaten
- 3 Pfund Hackfleisch 80/20 chuck ist die beste Wahl für dieses Rezept
- 2 1/4 Tassen gehackter Blumenkohl
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- ½ Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 Teelöffel Rosmarin
- 2 Teelöffel Salz Ich habe Himalaya-Salz verwendet
- ein Schuss Pfeffer
- 2 Eier
- 1/4 Tasse glutenfreie Tomatenpaste Muir Glen ist glutenfrei
- Für würzige Mayo
- 2 Esslöffel Avocado Mayo Ich empfehle Primal Kitchen Mayo sehr
- 1/2 Esslöffel Sriracha mehr oder weniger, je nachdem, wie heiß Sie Ihre Sauce Sky Valley mögen Siracha Sauce ist glutenfrei.
Anweisungen
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Pre-wärme ihre ofen zu 350℉.
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Drehen Sie den Blumenkohl in Ihrer Küchenmaschine mit dem großen Schneidmesser schnell, bis er zerkleinert ist. Sie benötigen 2 1/4 Tassen.
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In einer großen Schüssel Fleisch, gehackten Blumenkohl, Parmesan, Zwiebel, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
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Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Dann zur Fleischmischung geben. Mischen Sie mit Ihren Händen, bis gleichmäßig kombiniert.
-
Ich empfehle, diese Art von Broilerpfanne mit einer Gitteroberseite zu verwenden. Die untere Auffangwanne der Broilerpfanne mit Folie auslegen.
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Die Fleischmischung zu einer Laibform formen und auf den geschlitzten oberen Teil der Broilerpfanne legen. Dadurch kann das Fett in die untere Auffangwanne abfließen.
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Insgesamt 1 1/2 Stunden backen.
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10 Minuten vor dem Backen die Oberseite des Laibs mit Tomatenmark bestreichen.
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Für würzigen Mayo:
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Mayo und Sriracha in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Schneiden und servieren Sie Ihren Hackbraten mit würziger Mayo-Sauce auf der Seite.
Anmerkungen
Ernährung
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Über Barbara Bianchi
Barbara liebt es, Spaß in die Küche und gesundes Essen auf den Tisch zu bringen. Sie genießt es auch, Kaffee zu trinken, ein wenig Schokolade zu essen, einen guten Roman zu lesen, spazieren zu gehen und Zeit mit ihrer Familie und Freunden zu verbringen.
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