Für den Schalotten-Salat

1. Sammeln Sie die Zutaten.

2. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in sehr dünne Streifen oder rasieren Sie sie.

3. Sesamöl, Essig, Chilischote und Salz verquirlen.

4. Zum Kombinieren mit Frühlingszwiebeln werfen.

5. Wenn Sie möchten, können Sie diesem Salat auch dünn geschnittenen roten oder grünen Blattsalat hinzufügen.

Für das Korean BBQ Brisket

1. Das rasierte Brisket schnell grillen und mit Frühlingszwiebelsalat und einer Dip-Sauce aus Sesamöl, gewürzt mit Salz und Pfeffer, servieren.

2. Genießen.

Sesamsamen in der Fiktion

Scheherazade war die erste Person, die dem Sesam übermenschliche Kräfte verlieh, als sie ihren arabischen Kalifen mit ihren Geschichten von Intrigen und Abenteuern tausendundeine Nacht lang in ihren Bann zog. Weil Sesamschoten bei der geringsten Berührung leicht aufplatzen, wenn sie reif sind, Scheherazade versorgte Ali Baba mit den magischen Worten, „Sesam öffnen“, um die Höhle sofort zu öffnen, eine Räuberhöhle, in ihrer aufregenden Geschichte über „Ali Baba und die vierzig Diebe.“

Geschichte

Sesamsamen gelten als eines der ältesten Gewürze und sind so ansprechend, dass sie zu einem festen Bestandteil der vielfältigen Küchen in ganz Indien, Sumer, Ägypten und Anatolien wurden, wo sie angebaut wurden. Historiker glauben, dass die ursprüngliche Heimat des Sesams der indische Subkontinent ist. Die 11. Ausgabe von Britannica legt ihren Heimatboden in den indischen Archipel; ein Gebiet, das einst die Gewürzinseln genannt wurde.

Ein Vorgeschmack auf die süße, köstliche Halwa, ein Sesam-Honig-Konfekt levantinischen Ursprungs, und Sie werden leicht verstehen, welchen Reiz Sesamsamen für Kulturen des alten Nahen Ostens hatten. Die alten Kulturen in Anatolien, heute Türkei genannt, pressten Sesamsamen und verwendeten Sesamöl um 900 v. Chr.Bevor Sesamsamen für ihre Fähigkeit geschätzt wurden, einen reichen nussigen Geschmack hinzuzufügen oder Lebensmittel zu garnieren, wurden sie nur für Öl oder Wein verwendet. Die Assyrer behaupten, die frühesten Aufzeichnungen zum Schreiben zu besitzen, ihre Steintafeln als Beweis hinterlassen zu haben. Eine der Tafeln beschreibt eine Legende über die assyrischen Götter, die eines Nachts Sesamwein tranken und am nächsten Tag die Erde erschufen.Archäologische Ausgrabungen im gesamten Nahen Osten zeigten die Verwendung von Sesamöl aus dem Jahr 3000 v. Chr., lange vor der Zeit Christi. Persien und Indien kultivierten diesen winzigen Schatz auch für sein Öl.Sesamöl war die ideale Basis für die Herstellung von Parfums, eine Praxis, die auf die Babylonier um 2100 bis 689 v. Chr. zurückgeht. Die Babylonier verwendeten das Öl auch zum Kochen, Sesamkuchen und Medizin. Auch sie machten Wein aus Sesam und perfektionierten sogar einen Brandy aus Sesamsamen. Medizinisch spielte Sesamöl eine wichtige Rolle als Gegenmittel gegen den Biss der gefleckten Eidechse.

Die Chinesen verwendeten das Öl nicht nur als Lichtquelle, sondern auch zur Erzeugung von Ruß, aus dem sie vor über 5.000 Jahren ihre überlegene Sticktinte herstellten. Alte chinesische kalligraphische Kunstwerke mit Stifttinte aus Sesamöl können noch in Museen vorhanden sein.

Palastaufzeichnungen des ägyptischen Königs Nebukadnezar aus dem 6. Jahrhundert v. Chr. wurden sorgfältig auf Tontafeln aufbewahrt. Einer der Einträge erwähnt einen Kauf von Sesamöl. Aufzeichnungen zeigen, dass die Ägypter den Sesam um 1500 v. Chr. als Medizin verschrieben und das Öl als zeremonielle Reinigung verwendeten. Historiker wie Theophrastus aus dem 4. Jahrhundert erwähnen, dass Sesamsamen in Ägypten angebaut wurden. Im gleichen Zeitraum kultivierte auch Afrika den Sesamsamen in Äthiopien, im Sudan und im ehemaligen Tanganjika.

Die Europäer stießen auf die Sesamsamen, als sie im 1. Jahrhundert n. Chr. aus Indien importiert wurden. Sogar der venezianische Reisende Marco Polo war von dem hervorragenden Geschmack des Sesamöls, das er in Abessinien schmeckte, angetan und erklärte es für das beste, was er je gekostet hatte.