Es wurde eine Untersuchung der Konzentration von Kohlenmonoxid (CO) im Fleisch einer Vielzahl von Fischen durchgeführt, um festzustellen, ob Fische, die CO-Gas ausgesetzt waren, nachgewiesen werden konnten. CO in Fischfleisch wurde durch Kopfraumgaschromatographie erhalten und nach Umwandlung von CO zu Methan mit einem Methanisierer bestimmt. Die CO-Konzentrationen reichten von 3 bis 12 µg / kg Fischfleisch und zeigten bei jeder Fischart außer Tilapia (Tilapia mossambica) einen engen Bereich. CO war hoch in den rotfleischigen Fischen und niedrig in den weißfleischigen Fischen. CO in geschnittenem Tilapia (eine Art von weißfleischigen Fischen) lag jedoch zwischen 7 und 957 µg / kg. In Tilapia wurde eine hohe Konzentration von CO in einer Probe beobachtet, in der die blutfarbenen Teile der Scheibe hellrot waren, während die CO-Konzentration in einer Probe, in der die blutfarbenen Teile dunkelbraun waren, niedrig war.
Die CO-Konzentration in geschnittenen Tilapien mit 8 µg CO / kg stieg auf 234 µg / kg, wenn die Scheibe CO-Gas ausgesetzt wurde. Die blutfarbenen Teile der Scheibe wurden nach der Belichtung leuchtend rot. CO im Homogenat, das aus der koexponierten Probe hergestellt wurde, verringerte sich bei Lagerung im Kühlschrank (5 ° C) innerhalb von 4 Tagen auf weniger als 50 µg / kg. Die CO-Konzentration in der Kontrolle stieg in diesem Zeitraum leicht an. Unter 19 kommerziellen Tilapia-Proben stieg das CO in 5 Proben mit etwa 10 µg CO / kg leicht an und nahm in 14 Proben mit mehr als 50 µg CO / kg ab, wenn das Homogenat 2 Tage bei 5 ° C gehalten wurde. Die blutfarbenen Teile der ersteren Gruppe mit niedrigeren CO-Konzentrationen waren dunkelbraun und die der letzteren Gruppe mit höheren CO-Konzentrationen waren hellrot. Die letztere Gruppe von Tilapia stand im Verdacht, CO-Gas ausgesetzt gewesen zu sein.