Kokosnusskuchen – luftig, leicht, von Grund auf neu gebacken, köstlicher gelber Kuchen, beladen und bedeckt mit gesüßten gerösteten Kokosflocken und Frischkäse-Zuckerguss. Ein wunderbares Osterdessert, um Ihre Naschkatzen zu befriedigen und das Leben zu feiern!

Nichts sagt Ostern als schöne Schichten Kokosnusskuchen, die in Frischkäse-Zuckerguss und Kokosflocken erstickt sind. Dieser Kuchen und mein Karotten-Ananas-Kuchen sitzen normalerweise direkt nebeneinander und können von Freunden und Familie durchgeschnitten werden. Ja, ein Kuchen würde nie ausreichen, wenn wir Ostern in unserem Haus feiern.

Nach all dem Fasten und Beten ist eine gute Auswahl an Desserts eine großartige Möglichkeit, die Wiedergeburt Christi und ein neues Leben zu feiern.

Ich bin froh, dass einer meiner Cousins mich darauf aufmerksam gemacht hat – warum habe ich nicht auf dem Blog einen unserer Lieblingskuchen geteilt. Falls Sie es nicht bemerkt haben, ich bin ein Trottel für alles, was mit Kokosnuss zu tun hat. Und dieser Kokosnusskuchen hier ist das, wovon jeder Kokosnussliebhaber träumen würde. 😉

Kokosnusskuchen ist ein beliebtes Dessert im Süden der USA. Aufgrund seiner Beliebtheit würde es nur Sinn machen, wie dieser Kuchen viele Variationen hat. Aber ich möchte es einfach halten.

Lassen Sie sich nicht von geschichteten Kuchen einschüchtern! Dieser Kuchen hier ist ein ausfallsicher für Neulinge aaaand, da ich möchte, dass Sie die Freude und Leichtigkeit des Backens dieses Over-the-Top-Kuchens erleben, Ich habe ein Video darüber aufgenommen, wie man das aufpeitscht. Fair genug?

Abgesehen von der Tatsache, dass es leicht und luftig ist, ist dieser Kuchen hier nicht nur mit Kokosflocken gefrostet, sondern Sie können auch geröstete, gesüßte Kokosflocken im Kuchen genießen, um der Kokosmilch mehr „Kokos-y“ -Geschmack zu verleihen.

Wie kann man einem Kuchen mit einer dreifachen Kokosnussbedrohung widerstehen? Nein, Sie schieben es einfach Scheibe für Scheibe in den Hals. Kalorien? Nein, es ist kein guter Zeitpunkt, um diese zu zählen. Ein neues Leben zu feiern bedeutet schließlich auch, Desserts nach Herzenslust zu essen.

Jetzt mach all die glücklichen Erinnerungen mit deinem Leben, Stück für Stück.

Viel Spaß!

Beobachten Sie, wie es gemacht wird

Tipps und Hinweise:

1. Sie können 1 Teelöffel Mandelextrakt oder Kokosnussextrakt für zusätzlichen Geschmack zusammen mit Vanilleextrakt hinzufügen.
2. Wenn Sie Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, trennen Sie sie zuerst, wenn sie kalt sind, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur sitzen, bevor Sie sie schlagen. Soft Peak bedeutet, dass, wenn Sie Ihren Schneebesen auf den Kopf stellen, das geschlagene Eiweiß zu halten beginnt, aber nach einigen Sekunden wieder schmilzt.
3. Verwechseln Sie Kokosmilch nicht mit Kokoscreme. Kokosmilch ist eine extrahierte Flüssigkeit, die zu gleichen Teilen aus Wasser und Kokosraspeln gekocht wird. Kokoscreme hingegen wird auf die gleiche Weise extrahiert, nur dass es sich um 4 Teile Kokossaft zu 1 Teil Wasser handelt.
4. Eine gute Kokosmilch hat eine saubere, weiße, satte Farbe mit einem cremigen Geschmack und ist mild süß mit der Essenz der Kokosnuss. Sie können HIER Ihre eigene hausgemachte Kokosmilch zubereiten oder einfach die Dosen in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen.
5. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten in der Theke stehen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
6. Für die nicht konventionelle Version dieses Kokosnusskuchens können Sie diesem Kuchen immer Geschmack verleihen, indem Sie ihn mit Zitronenquark füllen, um einen herben Geschmack zu erzielen.

Den Backofen auf 160°C/325°F vorheizen. Eine 2,9-Zoll-Pfanne großzügig mit Kochspray einfetten und beiseite stellen. Butter und Zucker mit hoher Geschwindigkeit in einem Standmixer schaumig schlagen und weiß aussehen lassen – etwa 4 bis 5 Minuten.

Rühren Sie das Eigelb ein und schlagen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe gut. Mehl, Salz und Backpulver in den Teig sieben.

Und dann Kokosmilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Weiter mischen.

Dann fügen Sie Kokosflocken gut hinzu, bis alles vollständig kombiniert ist. Kokosflocken hinzufügen, gut mischen. Mit einem Mixer Eiweiß schlagen, bis ein weicher Peak entsteht.

Mit dem restlichen Teig unterheben. NICHT übermischen. Kratzen Sie die Seiten der Rührschüssel ab. Gießen Sie den Teig in die gefetteten Kuchenformen in 2 gleiche Teile. Tap pfannen auf arbeit oberfläche zu beseitigen große luftblasen.

Bei 325 F backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt – etwa 30-35 Minuten. Transfer zu einem Drahtgestell. Für den Frischkäse-Zuckerguss Frischkäse, Butter und Vanille cremig schlagen. Falls gewünscht, können Sie einen Mixer verwenden. Wenn Sie einen dicken Mantel wie auf dem Bild mögen, verdoppeln Sie ihn einfach. Und fang an, den Kuchen zusammenzubauen.