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Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommende Klasse organischer Verbindungen in lebenden Organismen. Sie entstehen als Produkte der Photosynthese, einer endothermen reduktiven Kondensation von Kohlendioxid, das Lichtenergie und das Pigment Chlorophyll benötigt. Die Kohlenhydrate sind eine wichtige Quelle für metabolische Energie, sowohl für Pflanzen als auch für Tiere, die auf Pflanzen als Nahrung angewiesen sind.
Eigenschaften von Kohlenhydraten:
1. Kohlenhydrate sind chemische Verbindungen, die Sauerstoff-, Wasserstoff- und Kohlenstoffatome enthalten.
2. Sie haben die allgemeine chemische Formel Cn(H2O)n oder sind Derivate davon.
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3. Sie enthalten große Mengen an Hydroxylgruppen.
4. Die einfachsten Kohlenhydrate enthalten entweder eine Aldehydgruppe (diese werden als Polyhydroxyaldehyde bezeichnet) oder eine Ketongruppe (Polyhydroxyketone).
5. Derivate der Kohlenhydrate können Stickstoff, Phosphate und Schwefelverbindungen enthalten.
6. Kohlenhydrate können sich auch mit Lipiden zu Glykolipiden oder mit Protein zu Glykoproteinen verbinden.
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7. Die Funktionen von Kohlenhydraten sind kurzfristige Energiespeicher.
8. Kohlenhydrate sind auch als strukturelle Komponenten in Zellen beteiligt, wie z. B. Cellulose, die in den Zellwänden der Pflanzen vorkommt, und Chitin, das Hauptbestandteil der Pilzzellwand ist.
Tests auf Kohlenhydrate:
1. Molish-Test:
Zu 5 ml Probenlösung in einem Reagenzglas 2 Tropfen Molish-Reagenz (5% ige Lösung von α-Naphthol in Alkohol) geben. Gründlich mischen. Neigen Sie das Röhrchen und lassen Sie etwa 3 ml konzentriertes H2SO4 durch das Seitenrohr fließen, wodurch eine Säureschicht unter dem Zucker entsteht. An der Verbindungsstelle zwischen den beiden Flüssigkeiten erscheint eine rötlich-violette Zone.
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2. Fehling-Test:
Fehling-Lösung (A + B) in Reagenzglas geben, Probelösung zugeben und aufkochen. Bildung eines Niederschlags von bräunlich-rotem Kupferoxid, Anwesenheit von reduzierendem Zucker
3. Benedict-Test:
Nehmen Sie eine Probenlösung und fügen Sie Benedict-Reagenz hinzu, mischen Sie gut und kochen Sie die Mischung zwei Minuten lang kräftig. Zur Herstellung von roten, gelben oder grünen Farbniederschlägen, Anwesenheit von reduzierendem Zucker.
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4. Jodtest:
Probenlösung und Jodlösung hinzufügen, um blaue Farbe Anwesenheit von Polysacchariden zu erzeugen.
5. Barfoed-Test:
Probenlösung und Barfoed-Reagenz hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Rote Farbe produziert. Anwesenheit von Monosaccharid
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6. Seliwanoffs-Test:
Probenlösung und Seliwanoffs-Reagenz hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen. Rote Farbe wird erzeugt. Anwesenheit von Fructose.
