Kohl poriyal Rezept: erfahren Sie, wie Kohl poriyal, ein einfaches vegetarisches (vegan, eigentlich) südindischen trockenen Curry mit Kohl, Kokosnuss und Gewürzen zu machen. Poriyal kann mit einer Vielzahl von Gemüse hergestellt werden und passt hervorragend zu Reis und Curry.
Ich neige dazu, Kohl Thoran öfter als Kohl Poriyal zu machen, aber der Hauptvorteil eines Poriyal ist, dass Sie die Kokosnuss nicht mahlen müssen, während für Thoran meiner Meinung nach das grobe Mahlen von Kokosnuss mit Jeera und Schalotten und grünen Chilischoten den Unterschied im Geschmack ausmacht. An manchen Wochenenden sehnen wir uns einfach nach einem einfachen südindischen Essen und eine Schüssel heißen Reis mit Mor Kuzhambu und Poriyal trifft genau den richtigen Ort. Die Verwendung einer Küchenmaschine zum Zerkleinern des Kohls macht dies zu einer sehr schnellen Aufgabe und Sie können das Poriyal in weniger als 30 Minuten vom Gemüse auf den Teller bringen. Kohl von Hand zu hacken ist ein chaotischer Job, also vermeide ich das, wenn ich ihm helfen kann.
Wenn Sie lieber einen Thoran nach Kerala-Art probieren möchten, dann schauen Sie sich dieses Kohl-Thoran-Rezept oder dieses Karotten-Rote-Bete-Thoran an. Ich mag auch dieses Auberginen-Poriyal, das geröstete Gewürze verwendet und erstaunlich aromatisch ist.
- 4 Tassen Kohl, fein gehackt
- 1 EL Chana dal / kadalai paruppu (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
- 2 TL Öl
- ½ TL schwarze Senfkörner
- 10 Curryblätter
- ½ TL Kreuzkümmelpulver (optional)
- >½ Tasse geschnittene Schalotten (oder Zwiebeln)
- ¼ TL Kurkumapulver
- 2 grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten (ich habe eine rote Chilischote und eine grüne verwendet)
- ¼ Tasse Kokosraspeln
- Den Kohl hacken und beiseite stellen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Wenn sie platzen, fügen Sie das eingeweichte Chana Dal und Schalotten / Zwiebeln hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln weich werden – etwa 3 Minuten.Dann fügen Sie die Kurkuma, Curryblätter, rote und grüne Chilischoten, braten für eine weitere Minute.
- Fügen Sie den gehackten Kohl zusammen mit dem Kreuzkümmelpulver, den Curryblättern und etwas Salz hinzu. Das Salz hilft, die Feuchtigkeit im Kohl herauszubringen und lässt ihn in seinen eigenen Säften kochen.
- Gut mischen
- Etwa 2 EL Wasser hinzufügen und abgedeckt 7-8 Minuten kochen lassen, bis der Kohl gar, aber nicht matschig ist.
- Gib ihm ein gutes Rühren. Sie können auch zwischendurch einmal umrühren, wenn es in der geschlossenen Pfanne kocht, nur um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Halten Sie die Flamme niedrig und sie dampft in ihrem eigenen Wasser und dem wenigen, was Sie hinzugefügt haben. Wenn das Poriyal in diesem Stadium zu feucht ist, lassen Sie es einfach im offenen Topf kochen, während Sie hin und wieder gerührt werden.
- Zum Schluss die geriebene Kokosnuss und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Gut mischen und von der Flamme nehmen.
- Warm mit Reis und Curry servieren.
Schritt für Schritt Kohl Poriyal Rezept:
1. Den Kohl hacken und beiseite stellen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Wenn sie platzen, fügen Sie das eingeweichte Chana Dal und Schalotten / Zwiebeln hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln weich werden – etwa 3 Minuten.
3. Dann fügen Sie die Kurkuma, Curryblätter, rote und grüne Chilischoten, braten für eine weitere Minute.
4. Fügen Sie den gehackten Kohl zusammen mit dem Kreuzkümmelpulver, den Curryblättern und etwas Salz hinzu. Das Salz hilft, die Feuchtigkeit im Kohl herauszubringen und lässt ihn in seinen eigenen Säften kochen.
Gut mischen
5. Fügen Sie etwa 2 EL Wasser hinzu und kochen Sie abgedeckt für 7-8 Minuten, bis der Kohl gekocht, aber nicht matschig ist.
Gib ihm ein gutes Rühren. Sie können auch zwischendurch einmal umrühren, wenn es in der geschlossenen Pfanne kocht, nur um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Halten Sie die Flamme niedrig und sie dampft in ihrem eigenen Wasser und dem wenigen, was Sie hinzugefügt haben. Wenn das Poriyal in diesem Stadium zu feucht ist, lassen Sie es einfach im offenen Topf kochen, während Sie hin und wieder gerührt werden.
6. Zum Schluss die geriebene Kokosnuss und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Gut mischen und von der Flamme nehmen.
Warm mit Reis und Curry servieren. Es passt besonders gut zu Zwiebelpulusu oder Kara Kuzhambu oder sogar zu der Kombination, die ich in der abgebildeten Mahlzeit verwendet habe, mit Reis und Buttermilch Kulambu.
Kohl Poriyal hält sich gut, wenn er bis zu 2 Tage gekühlt wird.
Für Kohl Poriyal Rezept in Tamil, Hindi, Marathi, Kannada, Telugu, etc., verwenden Sie bitte die Google Translate-Taste in der Seitenleiste.
