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Diese köstlichen Kürbiskekse haben knusprige Ränder und zähe, butterartige, mit Toffee besetzte Zentren. Sie benötigen nur eine Schüssel und keinen Mixer! Sie sind wirklich ein Cookie-Liebhaber Traum wahr!
Als ich versuchte, diese Kürbiskekse zu benennen, gingen mir so viele Adjektive durch den Kopf. Knusprig, zäh, knusprig, feucht, verrückt lecker, einfach, schnell, eine Schüssel, kein Mixer, Kürbisse, Herbst inspiriert, Toffee-besetzt, nicht zu süß waren einige von ihnen. Ich entschied mich schließlich für knusprige, zähe Toffee-Kürbiskekse. Sie können die Lücken füllen, wenn Sie den ersten leckeren Bissen nehmen!
Können Kürbiskekse knusprig und zäh anstelle von Cakey sein?
Ich habe (nach vielen Jahren der Probenahme und Geschmacksprüfung)festgestellt, dass die meisten Kürbiskekse dazu neigen, weich und knusprig in der Textur zu sein. Zwar gibt es nichts falsch mit weichen, cakey Cookies, Ich bin eher ein knackig-on-the-Kanten und zäh-in-the-Zentren Art von Cookie-Liebhaber. Ich war mir nicht sicher, ob es mit Kürbispüree im Teig möglich wäre, einen knusprigen, zähen Keks zu machen, aber ich beschloss, damit herumzuspielen.Kürbiskekse sind im Allgemeinen kuchenartig, da die meisten Rezepte sowohl Kürbispüree als auch Eier enthalten und beide zusammen dazu neigen, Kekse feucht zu machen, eher wie Kuchen als traditionelle Kekse. Ich beschloss, gerade genug Kürbispüree zu verwenden, um diesen wunderbaren Kürbisgeschmack hinzuzufügen, ohne zu viel Feuchtigkeit einzubringen. Ich entschied mich auch für ein Eigelb, um die Dinge zusammenzubinden, und übersprang das Weiß.
Es dauerte ein paar Versuche, um alles richtig zu machen, aber diese knusprigen, zähen Kürbiskekse sind definitiv jetzt und bereit für Ihren Herbstbackgenuss.
Knusprige Ränder und zähe, mit Toffee besetzte Zentren
Sie sagen, ein Bild sagt mehr als tausend Worte, oder? Es ist wahr, mit diesen Cookies, sicher. Es wäre schwer, Ihnen zu vermitteln, wie lecker sie sind, ohne Ihnen ein Bild von innen zu zeigen. Während sie außen knusprig und knusprig bleiben, werden Sie in dem Moment, in dem Sie den ersten Bissen nehmen, die wunderbare Kürbis-Toffee-Zähigkeit im Inneren entdecken!
Sehen Sie, was ich meine?
Das Rezept für diese Kürbiskekse enthält eine halbe Tasse Toffee-Bits plus eine Streusel auf der Oberseite. Es gibt nicht genug Toffee, um den Kürbisgeschmack zu überwältigen, sondern es ist ein köstliches Kompliment.
Toffee-Bits finden Sie im selben Bereich des Lebensmittelgeschäfts wie Schokoladenstückchen. Sie kommen in zwei Sorten; regelmäßige und eine Version mit einem Schokoladenüberzug. Suchen Sie bei diesen Kürbiskeksen nach den Toffee-Stücken ohne Schokolade, um den Geschmack sauber und unkompliziert zu halten. Super Walmart trägt immer Toffee-Bits wie viele größere Lebensmittelgeschäfte. Sie können auch online erworben werden.
Gute Nachrichten! Wenn Sie diese Kürbiskekse machen wollen, aber keine Toffee-Bits haben, raten Sie was? Sie werden immer noch wunderbar sein. Ich machte eine Charge Toffee und brachte einen Teller zu unseren Nachbarn. Die Kekse waren noch warm und anscheinend ziemlich unwiderstehlich. Sie alle nahmen sofort eine Probe und ihre Augen leuchteten beim ersten Bissen auf. Ausrufe von „Diese sind köstlich!“ und „oh meine Güte“ gab es zuhauf! Es schien ihnen nichts auszumachen, ein Jota Geschmackstester zu sein, und gab den Keksen einstimmig den Daumen nach oben!
So einfach, mit nur einer Schüssel und ohne Mixer!
Die besten Nachrichten? Sie können eine Charge dieser knusprigen, zähen Toffee-Kürbiskekse in nur wenigen Minuten aufrühren. Es ist ein One-Bowl-Rezept ohne Mixer, also gibt es nicht nur super schnell, sondern auch kein schmutziges Geschirr zum Waschen. Das ist eine Win-Win-Situation für mich! Die Einfachheit des Rezepts macht sie auch perfekt zum Backen mit Kindern (oder in meinem Fall Enkelkindern).
Sie werden feststellen, dass dieses Rezept nur eine viertel Tasse Kürbispüree erfordert. Vielleicht möchten Sie nicht eine ganze Dose für nur eine viertel Tasse öffnen, oder? Keine Sorge! Schauen Sie sich diesen Beitrag an, um zu sehen, was mit dem Rest der Dose zu tun ist. Sie finden ein fabelhaftes Herbstsalatdressing, Muffins, Suppe und ein köstliches Kürbis-Whoopie-Pie-Rezept. Übrig gebliebenes Kürbispüree in Dosen hält sich in einem luftdichten Vorratsbehälter gut im Kühlschrank. Und ehrlich gesagt, sobald Sie eine Charge dieser köstlichen Kürbiskekse hergestellt haben, möchten Sie mehr machen, damit Sie loslegen können!
Cafe-Tipps für die Herstellung dieser knusprigen, zähen Toffee-Kürbiskekse
- Da für dieses Rezept kein elektrischer Mixer erforderlich ist, stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Butter schön weich ist. Ich nehme meine gerne 4-6 Stunden im Voraus heraus – aber wenn ich es vergesse, reicht ein kurzer Aufenthalt in der Mikrowelle auf Leistungsstufe eins (10% Leistung) für etwa 2-3 Minuten in meiner Mikrowelle aus. Beginnen Sie also mit einer Minute und fügen Sie jeweils 15 Sekunden hinzu, bis es schön weich ist.
- Verwechseln Sie Kürbispüree nicht mit Kürbiskuchenfüllung. Sie werden direkt nebeneinander verkauft, oft in Dosen gleicher Größe. Kürbispüree ist einfach pürierter Kürbis. Kürbiskuchenfüllung ist Kürbispüree mit Gewürzen und Zucker. Sie möchten Kürbispüree für dieses Rezept.
- Wenn Sie Ihre Kekse knusprig und zäh mögen, backen Sie sie nicht zu stark. Sie werden ein wenig schlaff erscheinen, wenn Sie sie zum ersten Mal aus dem Ofen nehmen, aber keine Sorge, sie werden sich in wenigen Minuten festigen.
- Kürbispüree in Dosen hält sich nach dem Öffnen eine Woche bis 10 Tage im Kühlschrank. Übertragen Sie die Reste einfach in einen luftdichten Vorratsbehälter. Machen Sie mehr Kekse oder schauen Sie sich einige dieser anderen Kürbisrezepte an.
- Um gleichmäßige, gleichmäßige Kekse herzustellen und Zeit zu sparen, verwenden Sie eine Keksschaufel. Ich habe diese Größe Schaufel verwendet, um meine Kürbiskekse zu machen.
- Ich habe bereits erwähnt, dass Sie die Toffee-Bits in diesem Rezept weglassen können. Fühlen Sie sich frei, Pekannüsse oder Walnüsse zu ersetzen – auch super lecker!
- Wenn Sie den Teig vor dem Schöpfen der Kekse 15 Minuten lang kühlen, werden die Kekse im Ofen nicht flach.
- Ich liebe diese Pergamentpapierblätter, die genau auf die richtige Größe für Backblechpfannen zugeschnitten sind. Sie werden in einer flachen Box geliefert, die sie leicht zu verstauen macht und ewig hält. Pergamentpapier spart Zeit beim Aufräumen und verhindert, dass Keksteig an den Pfannen haftet.
Also, lassen Sie sich diese Saison nicht entgehen, ohne dieses fabelhafte knusprige, zähe Toffee-Kürbis-Plätzchenrezept auszuprobieren. Ich weiß, dass es auch in Ihrem Haus ein Herbstfavorit werden wird!
- ½tassenbuttersehr weich
- ¼tassenkürbis purée
- 1großes Eigelb
- 1teespoonvanille
- ¾tassenhellbrauner Zuckerverpackt
- ½tassenweißer Zucker
- 1 ½tassenallzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- ½ Teelöffel Backsoda
- ½ Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Kaffeestückchen*und mehr zum Garnieren, falls gewünscht
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Weiche Butter, Kürbis und püree, Eigelb und Vanille in einem mittelgroße Schüssel. Mischen, bis glatt und gut vermischt.
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Fügen Sie braunen Zucker und Kristallzucker hinzu. Rühren, bis glatt und cremig.
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Mehl, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Salz über die Kürbismischung streuen und gut vermischen. Fügen Sie Toffee-Bits hinzu (falls verwendet) und rühren Sie erneut um.
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Ofen auf 350F vorheizen.
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Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank lagern, während der Ofen vorheizt.
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Lassen Sie mit einem Kekslöffel oder einem Esslöffel abgerundete Teigschaufeln in einem Abstand von 1 1/2 bis 2 Zoll auf vorbereitete Blechpfannen fallen. 10 Minuten backen, dann 1/2-1 Teelöffel Toffee über jeden Keks streuen. Zurück zum Ofen für weitere 3-5 Minuten oder bis aufgeblasen und goldbraun.
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Wenn Sie keine Toffee-Bits zum Garnieren verwenden, backen Sie die Kekse 14-16 Minuten lang oder bis sie aufgeblasen und goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse einige Minuten abkühlen (sie werden fester), bevor Sie sie aus der Pfanne in ein Kühlregal geben. Abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- *Toffee-Bits sind optional. Cookies können ohne sie gemacht werden und werden immer noch köstlich sein. Sie können auch Pekannüsse oder Walnüsse für die Toffee-Bits ersetzen.
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