Es war ein Ziel von mir, das perfekte Rezept für knusprige und zähe Kürbis-Schokoladenkekse zu finden. Versteh mich nicht falsch, ich liebe diese dicken Kekse, aber der Ehemann wird nichts damit zu tun haben. Er ist ein großer Fan von wirklich knackigen Keksen und ich kann es ihm nicht verdenken, ich fange an, die Spitzen und Kanten meiner Kekse auch goldbraun zu bevorzugen. Als ich das Internet nach Inspiration durchforstete, lernte ich ein paar Dinge, die ich mit Ihnen teilen werde, wie man den ultimativen Kürbiskeks kreiert! ????????
Alles beginnt mit Fetten. Ich testete ein paar verschiedene Kombinationen von Butter und Öl und entschied, dass der beste Weg, dünne, knusprige, zähe Kekse zu erhalten, die Verwendung von geschmolzener oder gebräunter Butter war. Und Eier, na ja, wir brauchen nur ein Eigelb. Meine letzte Entdeckung war, dass ein Brotmehl und ein wenig Maisstärke einen langen Weg gehen. Ich bin ein ziemlicher Fan von Maisstärke in meinen Riegeln und Keksen geworden, aber es macht wirklich einen Unterschied! Es saugt überschüssige Feuchtigkeit auf und hilft, diese Kekse besonders dicht zu halten & innen zäh und außen knusprig!
Mischen Sie also Ihren Teig. Es ist ziemlich geradlinig, keine funky Techniken beteiligt. Nur wissen, dass ihr teig wird extra weich! Wenn Ihr Teig fertig ist und Sie die Schokoladenstückchen eingeklappt haben, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Ich bevorzuge es, meine etwa eine Stunde im Kühlschrank zu kühlen, damit meine Kekse schön dick backen. Die geschmolzene Butter braucht Zeit, um sich wieder zu verfestigen (vertrauen Sie mir, es ist das, was diesen Keksen ihre Textur verleiht). Aber … damit können Sie den Teig auch sofort backen (Ihre Kekse werden etwas dünner und Sie möchten sie nicht abklopfen).
Heizen Sie Ihren Ofen vor und schöpfen Sie ihn dann auf ein mit Pergament oder Backmatte ausgekleidetes Backblech. Sie werden in der Lage sein, 12 auf einem Blatt zu bekommen, das Rezept macht ungefähr 2 Dutzend. Pat die Spitzen der Cookies flach mit der Handfläche. Nichts zu verrückt, gerade genug, um ihnen eine flache Oberseite zu geben. Legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 10-12 Minuten lang.
Da diese Kekse besonders feucht sind, benötigen sie ein paar zusätzliche Minuten im Ofen. Wenn Sie sehen, dass die Ränder braun werden und die Mitten nicht mehr teigig sind (sie sehen immer noch etwas weich aus), entfernen Sie sie und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Übertragen Sie sie auf einen Rost und lassen Sie sie vor dem Essen weitere 5 Minuten abkühlen!
Ich hoffe, Sie probieren diese Kekse aus! Sie sind voll von Herbstgewürzen, Schokolade und natürlich Kürbis – mit Zutaten wie diesen kann man wirklich nichts falsch machen! Genießen Sie & viel Spaß beim Backen!
- ½ c. ungesalzene Butter, geschmolzen oder gebräunt
- ½ c. Kristallzucker
- ½ c. brauner Zucker
- 1½ TL. vanilleextrakt
- 6 EL. kürbispüree
- 1 Eigelb
- 1½ c. Brotmehl (siehe HINWEISE)
- 1 TL. maisstärke
- ½ TL. salz
- ½ TL. backpulver
- 1 TL. gemahlener Zimt
- 1 TL. kürbiskuchengewürz
- ¾ c. halbsüße Schokoladenstückchen oder -stücke (plus ein paar extra zum Drücken auf die Oberseite)
- In einer großen Rührschüssel der Schüssel eines Standmixers die geschmolzene oder gebräunte Butter und den Zucker 2 Minuten lang hoch schlagen. Fügen Sie den Vanilleextrakt, Kürbispüree und Eigelb, mischen auf niedrig, bis gerade kombiniert.
- Mehl, Maisstärke, Salz, Backpulver, Zimt und Kürbiskuchengewürz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Bei niedriger Mischgeschwindigkeit allmählich mit den nassen Zutaten mischen, bis sich ein weicher Teig bildet.
- Die Schokoladenstückchen unterheben, die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- Backofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Backmatte auslegen.
- Teigbällchen mit einer Keksschaufel in Standardgröße schöpfen und auf das vorbereitete Backblech legen. Klopfen Sie jede Kugel vorsichtig so ab, dass die Oberseiten flach sind, und drücken Sie noch ein paar Schokoladenstückchen in die Oberseite jedes Kekses. In den Ofen stellen und 10-12 Minuten backen oder an den Rändern goldbraun backen. Die Kekse werden leicht geschwollen sein, aber sie werden als cool abflachen. Sie werden auch in der Mitte etwas weich aussehen, sollten aber nicht teigig sein! Je länger Sie sie backen, desto knuspriger werden sie. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, bevor Sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost gegeben werden, etwa 5 weitere Minuten.
-Ich habe diese bei 375 Grad für 12 Minuten gebacken und sie waren genauso gut!
– Wenn Sie mehr Gewürze bevorzugen, fügen Sie weitere ½ TL hinzu. von gemahlenem Zimt und ½ TL. von Kürbiskuchen Gewürz.
-Diese Cookies sollten 2-3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Obwohl sie am Tag der Herstellung am besten schmecken – schön knusprig!
Rezeptquelle: Life Made Simple
Bitte beachten Sie, dass die Bilder aus diesem Beitrag aktualisiert wurden 28.10.2015
