Dies ist eines dieser Rezepte, die Sie sich fragen, warum Sie es brauchen, bis Sie es einmal gemacht haben. Und nachdem du es geschafft hast, fragst du dich, wie du ohne es auskommen kannst!

Sträucher sind im Grunde Fruchtsirupe, die aus frischen Beeren oder Steinobst, Essig und Zucker hergestellt werden. Dies ist ein perfekter Zeitpunkt, um diese nicht so perfekten Beeren, leicht unförmigen Kugeln oder Fruchtstücke zu verwenden, an denen Sie die verdorbenen Teile abgeschnitten haben. Sobald sie ein paar Tage bis ein paar Wochen in Essig eingeweicht sind, wird Zucker hinzugefügt und alles wird zu einem erstaunlichen Sirup, den Sie Cocktails, Marinaden für Fleisch, sogar Salatdressings oder Dessertfruchtsaucen hinzufügen können. So vielseitig sind sie! Dies ist eine großartige Möglichkeit, das zu konservieren, was in der Saison ist, auch wenn Sie nicht den gesamten Konserven- und Konservierungsprozess mit einem ganzen Tablett mit Beeren usw. bewältigen können.

„Das Wort „Strauch“ kommt aus dem Arabischen Sharbah, was „ein Getränk“ bedeutet.“ („Sorbet“ und „Sirup“ kommen auch von dieser arabischen Wurzel. Sie haben eine lange Geschichte, die bis zu den Babyloniern (die Dattelessig zu Wasser gaben, um es trinkbar zu machen) und den Römern (die Essig und Wasser mischten, um ein Getränk namens Posca herzustellen) zurückreicht. Seeleute aus der Kolonialzeit trugen Sträucher, die reich an Vitamin C waren, an Bord ihrer Boote, um Skorbut vorzubeugen. Sträucher wurden auch während der Abstinenzbewegung immer beliebter, und viele Haushaltshandbücher aus dem 19. und frühen 20.“ (Zitat aus ‚The Kitchn‘)

Ich habe das Originalrezept auf der The Kitchn-Website gefunden. Sie haben ein fabelhaftes Tutorial, das eine großartige Richtlinie für alles ist, was Sie verwenden möchten. Es ist die Grundlage oder Vorlage, und der Rest liegt bei dir und deiner Fantasie 🙂

Letztes Jahr habe ich einen Kirschstrauch mit schwarzen Pfefferkörnern gemacht. Kirschen eignen sich wirklich für intensivere, kräftigere Gewürze für Tiefe. Alles andere würde in der erdigen intensiven Süße von Kirschen verloren gehen. Dieses Jahr habe ich beschlossen, Wacholderbeeren und ganzen Piment auszuprobieren. Dies würde dem endgültigen Sirup eine leicht exotische und herzhafte Note verleihen. Haftungsausschluss: egal, ob Sie einen Kirschentkerner verwenden oder sie nur halbieren und die Grube entfernen, seien Sie mit einer guten Schürze vorbereitet und ziehen Sie in Betracht, die Arbeit in einer Plastiktüte oder so zu erledigen. Trotz Ihrer Bemühungen werden Ihre Hände am Ende wie der Hauptverdächtige in einem Strafverfahren aussehen.

Ich habe diesen Sirup bereits als Basis für ein Kirschkompott über Schokoladenkeksen und geschlagenem Ricotta verwendet. Ein bisschen gehen für eine Schwarzwälder Torte Gefühl gibt! Jim liebte es. Also werde ich diese Methode auf jeden Fall wieder anwenden, egal ob mit Schokoladencrepes oder Kuchen usw. Und für einen abendlichen Aperitif fügen Sie Ihrem Bourbon etwas hinzu, und Sie werden sehr glücklich sein!

Also, Kirschen sind noch in der Saison, als ich diesen kurzen Blogbeitrag schreibe. Und allerlei andere Beeren gibt es auf den Bauernmärkten in Hülle und Fülle. Wählen Sie eine Beere oder Kirsche, um einen Strauch zu machen. Es hält sich monatelang im Kühlschrank. Und dann kommt der Oktober, wenn Sie einem Herbstcocktail einen Hauch hinzufügen, Sie werden an den Sommer erinnert! Nächsten Frühling mache ich einen Rhabarberstrauch (kann nicht glauben, dass ich JETZT schwindlig bin für die Rhabarbersaison im nächsten Jahr!) Im Herbst möchte ich eine mit Birnen probieren – wie wunderbar wäre das in Getränken, über Crepes oder als Sirup für Kuchen usw. Und natürlich wäre ein Herbstsalat eine großartige Möglichkeit, einen Birnenstrauch zu präsentieren.

Wie läuft dein Sommer? Oder Winter, wenn Sie südlich des Äquators sind. Ich hoffe, Sie haben mehr schöne und glückliche Tage als nicht. Wir hatten ein turbulentes Sommerwetter, aber es scheint, als würden wir endlich die Hitze bekommen. Normalerweise haben wir es inzwischen mit heißen, dunstigen und feuchten Tagen zu tun, die alle zwingen, in der Nähe ihrer Klimaanlagen zu bleiben. Aber das war bisher nicht der Fall. Jetzt pass auf, es wird sich nächste Woche alles ändern, weil ich das aufgeschrieben habe!!

Ich teile dieses Rezept, da einige von euch auf Instagram danach gefragt haben. Und ich bin so glücklich, dies zu tun. Wenn Sie jemals Anfragen haben, schreiben Sie mir bitte eine Nachricht – ich bin für Sie da!! In diesem Fall teile ich das Schritt-für-Schritt-Tutorial von The Kitchn. Aber fühlen Sie sich frei, das Original hier zu überprüfen.

Ich liebe Jen.

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