Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 200 ° F vor.

Kartoffeln schälen, dann mit einer Küchenmaschine zerkleinern, die mit einer Gitterscheibe mit großen Löchern ausgestattet ist, oder große Löcher einer Kastenreibe verwenden. Über eine kleine Schüssel arbeiten, Kartoffeln auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Schüssel mit Kartoffelflüssigkeit für 5 Minuten beiseite stellen.

Karotten in einer Küchenmaschine zerkleinern (mit einer Rostscheibe) und in die Schüssel mit Kartoffeln geben. Zwiebel mit derselben Klinge reiben — sie wird fast gereinigt – und zur Kartoffelmischung geben, wobei große Zwiebelfetzen weggeworfen werden.

Gießen Sie vorsichtig die gesamte rötliche Kartoffelflüssigkeit ab und lassen Sie pastöse Kartoffelstärke im Boden der Schüssel. Stärke in zerkleinertes Gemüse kratzen. Eier, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.Gießen Sie ⅛-Zoll-Öl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Vorsichtig hinzufügen über ⅓ c teig für jede latkes zu öl, mit boden der tasse zu verbreiten jeder in eine 4-zoll latkes. Kochen, bis sie goldbraun auf dem Boden, über 3 Protokoll. Drehen und braun auf der zweiten Seite, etwa 3 Minuten mehr. Mit einem geschlitzten Spatel auf Papiertücher geben und im Ofen warm halten, während die restlichen Latkes hergestellt werden. Bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben und erhitzen, bevor die zweite Charge gekocht wird. Heiß servieren, mit saurer Sahne und Apfelmus.