Dieser Karottenreis ist leicht gewürzt und lecker. Mit gekochtem Reis, geriebenen Karotten, Kräutern und Gewürzen ist dieses milde Gericht sehr einfach zuzubereiten. Haben Sie etwas übrig gebliebenen Reis und Karotten? Warum nicht dieses befriedigende herzhafte Karottenreisrezept machen, das leicht an die Zutaten angepasst werden kann, die Sie haben.
Inhaltsverzeichnis
- Über dieses Rezept
- Wie man Karottenreis macht (schrittweise Fotos)
- Expertentipps
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
In der indischen Küche gibt es viele Möglichkeiten, wie ein Rezept hergestellt wird. So ist es mit diesem Karottenreis. Entweder können Sie alle Zutaten in eine Pfanne oder sogar einen Instant-Topf geben, um Karottenreis zuzubereiten, oder Sie machen es so, wie ich es getan habe.
Gekochter Reis wird mit einer aromatisch sautierten Mischung aus Gewürzen und Karotten gemischt. Diese Methode zur Herstellung von Karottenreis wird typischerweise in der südindischen Küche angewendet.
Da dieser Karottenreis mild gewürzt ist, passt er gut zu Kindern. Von den Karotten kommt eine subtile Süße. Die sautierten Zwiebeln, Cashewnüsse und Rosinen verleihen dem Gericht viel süße Noten.
Verwenden Sie eine beliebige Methode, aber die Zubereitung eines Gerichts auf Reisbasis ist einfach und dauert weniger Zeit. Dieses Karottenreisrezept ist schnell gemacht.
Wie man Karottenreis macht
Reis kochen
1. ½ Tasse Reis in einer Schüssel 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Abtropfen lassen und dann beiseite stellen. TIPP: Sie können jede indische Reissorte wie Sona Masuri, Surti Kolam oder Parimal Reis oder sogar Basmatireis verwenden. Ich habe handgehämmerten Sona Masuri Reis verwendet. Jede nicht klebrige Reissorte funktioniert auch gut. Wenn Sie außerhalb Indiens leben, sind die indischen Reissorten leicht online oder bei Amazon erhältlich.
2. Den Reis in einen 2 Liter Schnellkochtopf mit 0,75 bis 1 Tasse Wasser geben. Schnellkochtopf für 2 Pfeifen. Sie können den Reis auch in einem Topf oder einer Pfanne kochen und etwas mehr Wasser hinzufügen. Lassen Sie dann das Wasser ab, sobald der Reis gekocht ist.
Da dieser Reis von Hand zerstoßen wurde, kochte ich für 3 Pfeifen und fügte 1,25 Tassen Wasser hinzu.
3. Wenn der Reis kocht, schälen und reiben Sie 2 mittelgroße Karotten. Die geriebenen Karotten beiseite stellen. 1 kleine Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und eine grüne Chili oder einen halben Serrano-Pfeffer hacken.
4. Wenn sich der Druck von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel des Herdes. Den Reis vorsichtig flusen und vollständig abkühlen lassen.
Ich habe die Reiskörner im Kocher selbst gekühlt. Sie können die Reiskörner aber auch auf einen großen Teller / Tablett nehmen und abkühlen lassen.
Sautéing
5. In einer Pfanne erhitzen 1,5 Esslöffel Öl. Fügen Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu.
TIPP: Jedes Öl mit neutralem Geschmack eignet sich gut für dieses Rezept. Rote, weiße und gelbe Zwiebeln, sogar Schalotten, Perlzwiebeln oder Schalotten sind in Ordnung. Sehen Sie, ich habe Ihnen gesagt, dieses Rezept ist leicht anpassbar!
6. Rühren und sauté die Zwiebeln auf einer niedrigen bis mittleren Flamme, bis Zwiebeln beginnen, Licht golden zu drehen.
TIPP: Mit einer Prise Salz kochen die Zwiebeln schneller.
7. Wenn die Zwiebeln anfangen, hellgolden zu werden, fügen Sie 10 bis 12 Cashewnüsse, ganz oder halbiert, 10 bis 12 Rosinen hinzu.
TIPP: Haben Sie keine Cashewnüsse oder Rosinen? Überspringen Sie sie einfach oder fügen Sie die Nüsse hinzu, die Sie haben – Mandeln, Pistazien, Walnüsse oder Pinienkerne.
8. Sehr gut mischen.
9. Sauté, bis die Rosinen prall werden. Wenn die Rosinen prall werden, werden die Zwiebeln auch golden. Wenn Sie möchten, dass die Cashewnüsse golden werden, dann sauté alles separat.
10. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und diese sautierte Mischung aus gebratenen Zwiebeln, Cashewnüssen und Rosinen beiseite stellen.
Karottenreis herstellen
11. In derselben Pfanne bleibt etwas Öl übrig. Senken Sie die Hitze. Fügen Sie ½ TL Senfkörner, 1 kleines Tej Patta (indisches Lorbeerblatt), ½ Zoll Zimt, 1 bis 2 grüne Kardamome und 2 Nelken hinzu.
TIPP 1 : Ich höre dich! Haben Sie nicht alle indischen Gewürze? – Werfen Sie die grundlegenden ein, die Sie haben – Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und grüne Kardamome. Senfkörner können übersprungen werden. TIPP 2: Wenn Sie keine ganzen Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken haben. Fügen Sie einfach ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver oder Currypulver hinzu.
12. Rühren und braten, bis die Senfkörner knistern.
13. Fügen Sie dann die gehackten grünen Chilis, 5 bis 6 Curryblätter und eine Prise Asafetida (optional) hinzu. Rühren und braten für eine halbe Minute.TIPP: Wenn Sie keine Curryblätter oder Asafetida haben, überspringen Sie diese einfach. In der Schüssel wird etwas Wärme benötigt. So können Sie grüne Chilischoten gegen jede scharfe Paprika Ihrer Wahl austauschen. Fügen Sie einfach etwa ½ Teelöffel hinzu. Oder tauschen Sie ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder rotes Chilipulver aus.
14. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu.
15. Gründlich mischen.
16. Sauté die Karotten für etwa 3 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze.
17. Fügen Sie den gedämpften Reis hinzu und mischen Sie. Die Reiskörner müssen vollständig abgekühlt werden, bevor Sie sie hinzufügen.
18. Mit Salz würzen. Wieder sehr gut mischen und die Hitze ausschalten.
19. Zuletzt die gebratenen Zwiebeln, Cashewnüsse und Rosinen hinzufügen. Fügen Sie auch 1 bis 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter (Koriander) hinzu.
TIPP: Frische Petersilie durch Koriander ersetzen.
20. Sehr gut mischen. Sie können den Karottenreis auch mit den gebratenen Zwiebeln, Cashewnüssen und Rosinen garnieren, anstatt sie zu mischen.
21. Karottenreis heiß oder warm servieren.
Serviervorschläge
Ich serviere diesen Karottenreis mit einer Seite eines Raita oder Salat. Sie können es sogar als Tiffin Box Lunch mit einer Seite Chutney oder einer Veggie Stir Fry verpacken.
Die würzig-sauren Aromen eines Zwiebel-Tomaten-Salats verbinden sich so gut mit den milden, süßen Aromen dieses Karottenreis.
In der Tat wird ein würziger Tomatensalat oder sogar ein Mayo-Salat sehr gut passen. Wenn Sie kein Gemüse haben, servieren Sie einfach Karottenreis mit einem einfachen Quark (Joghurt).
Lagerung
Obwohl Sie meistens keine Reste haben, aber wenn Sie haben, dann kühlen Sie und verbrauchen Sie innerhalb eines Tages. Nicht länger im Kühlschrank aufbewahren. Reis wird am besten frisch zubereitet.
Expertentipps
Zutaten Swaps
- Reis: Sie könnten jede indische Sorte von nicht klebrigem Reis verwenden, um dieses Rezept zu machen. Ich mache Karottenreis mit indischen Reissorten, aber alle nicht-indischen Sorten oder Reissorten würden auch gut funktionieren. Nur dass Sie das Wasser und die Kochzeit einstellen müssen. Wenn Sie außerhalb Indiens leben, finden Sie die indischen Reissorten in Ihrem örtlichen indischen Lebensmittelgeschäft oder bei Amazon.
- Öl: Neutrale aromatisierte Öle sind eine bessere Option für dieses Rezept. Davon abgesehen funktioniert sogar Kokosöl wunderbar.
- Zwiebeln: Eine Vielzahl von Zwiebeln kann enthalten sein. Sagen Sie Schalotten, Perlzwiebeln, Schalotten, rote, weiße und gelbe Zwiebeln. Ist das nicht toll?
- Trockenfrüchte und Nüsse: Wenn Sie keine Cashewnüsse oder Rosinen haben, überspringen Sie sie einfach oder fügen Sie die Nüsse hinzu, die Sie haben.
- Gewürze: Dieses Rezept ist eine südindische Version von Karottenreis. Die enthaltenen Gewürze werden also häufig in südindischer Küche verwendet. Obwohl Sie Senfkörner überspringen können, aber Zimt, Nelken und grüne Kardamome enthalten. Anstelle von Senfkörnern können Sie auch Kreuzkümmel hinzufügen. Kreuzkümmel würde dem Gericht ein anderes Geschmacksprofil verleihen, schmeckt aber gut. Curryblätter und Asafetida können weggelassen werden.
- Grüne Chilis: Ein bisschen Hitze gleicht die Süße im Karottenreisrezept aus. So können Sie grüne Chilischoten gegen jede scharfe Paprika Ihrer Wahl austauschen. Fügen Sie einfach etwa ½ Teelöffel hinzu. Oder tauschen Sie für ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder rotes Chilipulver.
Rezepthinweise
- Verwendung von übrig gebliebenem Reis: Wenn Sie übrig gebliebenen gedämpften oder gekochten weißen Reis haben, benötigen Sie nur 3 Tassen davon. Befolgen Sie einfach alle Rezeptschritte, indem Sie die Zwiebeln, Gewürze und Karotten anbraten und dann den Reis mit der sautierten Mischung mischen. Mit vorgekochtem Reis kann dieses Rezept im Handumdrehen zubereitet werden.
- Reis in einer Pfanne kochen: Sie können Reis ganz einfach in einer Pfanne kochen. Reis, Salz und 3 bis 3,5 Tassen Wasser in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Reiskörner flauschig und zart sind. Lassen Sie das zusätzliche Wasser ab. Lassen Sie die gekochten Reiskörner bei Raumtemperatur abkühlen.
- Würzen: Für kleine Kinder können Sie die grünen Chilis überspringen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie definitiv mehr grüne Chilis hinzufügen oder es mit rotem Chilipulver oder Cayennepfeffer kombinieren. Sie können sogar ¼ Teelöffel Kurkumapulver für gelb gefärbten Reis hinzufügen. Wenn Sie keine ganzen Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken haben., etwa ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver oder Currypulver zu ersetzen, wird auch funktionieren. Gemüse: Abgesehen von Karotten, etwas Paprika (Capsicum), Kohl und gedämpften grünen Erbsen oder gekochten Maiskörnern, wenn sie hinzugefügt werden, wird es eine herzhafte Mahlzeit machen.
- Glutenfreies Rezept: Um diesen Karottenreis glutenfrei zu machen, überspringen Sie die Asafetida oder verwenden Sie eine glutenfreie Asafoetida.
- Skalierung: Sie könnten leicht eine große Charge dieses Karottenreisrezepts herstellen.
Weitere Reisrezepte
- Methi–Reis – Gewürzreis mit Bockshornkleeblättern
- Zitronenreis – Zitronenreis nach südindischer Art
- Capsicum-Reis – Einfacher Eintopfreis mit grüner Paprika.
- Pudina Reis – Gewürzt Minze Reis
- Biryani– Hyderabadi Stil Mix Gemüse dum biryani.
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Karottenreisrezept
Von Dassana Amit
Zutaten
Zum Kochen von Reis
- ▢ ½ Tasse Reis (kurz bis mittelkörnig) oder Basmatireis oder 3 Tassen gekochter Reis
- ▢ ¾ bis 1 Tasse Wasser – zum Schnellkochen
- ▢ ⅛ Teelöffel Salz oder nach Bedarf hinzufügen
Weitere Zutaten
- ▢ ½ Tasse geriebene Karotten oder 2 mittelgroße Möhren gerieben oder 100 Gramm Möhren
- ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
- ▢ 1 kleine tej patta (Indischer Lorbeer)
- ▢ ½ – Zoll-Zimt
- ▢ 1 bis 2 grüne Kardamom
- ▢ 2 Nelken
- ▢ ½ Teelöffel gehackter grüner chili-oder serrano-Pfeffer oder 1 grüne Chili
- ▢ 5 bis 6 Curryblätter (mittlere)
- ▢ 1 Prise asafoetida (hing) – optional
- ▢ 1.5 esslöffel Öl – jedes neutrale aromatisierte Öl
- ▢ Salz nach Bedarf
Zum Garnieren
- ▢ ¼ Tasse geschnittene Zwiebeln (fest verpackt) oder 1 kleine Zwiebel
- ▢ 10 bis 12 Cashewnüsse – ganz oder halbiert gehalten
- ▢ 10 bis 12 Rosinen (ohne Samen)
- ▢ 1 bis 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter (Koriander)
Anleitung
reis
-
Reis in einer Schüssel 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Abtropfen lassen und dann beiseite stellen.
-
Sie können jeden Reis wie Sona Masuri, Surti Kolam oder Parimal Reis oder sogar Basmati Reis verwenden. Ich benutzte Hand schlug Sona Masuri Reis.
-
Fügen Sie den Reis in einem 2-Liter-Schnellkochtopf zusammen mit 0,75 bis 1 Tasse Wasser und Salz (optional) hinzu. Schnellkochtopf für 2 Pfeifen.
-
Da dieser Reis handgehämmerter Reis war, kochte ich für 3 Pfeifen und fügte 1,25 Tassen Wasser hinzu.
-
Sie können den Reis auch in einem Topf oder einer Pfanne kochen und 3 bis 3,5 Tassen Wasser hinzufügen. Lassen Sie dann das Wasser ab, sobald die Reiskörner gekocht sind.
-
Wenn der Reis kocht, schälen und reiben Sie 2 mittelgroße Karotten. Halten Sie die geriebenen Karotten beiseite. Schneiden Sie auch 1 kleine Zwiebel und hacken Sie eine grüne Chili.
-
Wenn sich der Druck von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel des Kochers.
-
Die Reiskörner vorsichtig flusen und vollständig abkühlen lassen. Ich habe den Reis im Kocher selbst gekühlt. Sie können die Reiskörner aber auch in einen großen Teller oder ein Tablett geben, um sie abzukühlen.
Sautéing
-
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
-
Die Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Hitze umrühren und anbraten, bis sie hellgolden werden. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um die Zwiebeln schnell zu kochen.
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Wenn die Zwiebeln anfangen, hellgolden zu werden, fügen Sie die Cashewnüsse und Rosinen hinzu. Sehr gut mischen.
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Sauté, bis die Rosinen prall werden. Wenn die Rosinen prall werden, werden die Zwiebeln auch golden.
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Zwiebeln, Cashewnüsse und Rosinen mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen.
Karottenreis zubereiten
-
In derselben Pfanne bleibt etwas Öl übrig. Senken Sie die Hitze. Fügen Sie nun Senfkörner, Tej Patta, Zimt, Kardamome und Nelken hinzu.
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Rühren und sauté, bis der Senf knistert.
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Fügen Sie nun die gehackten grünen Chilis, Curryblätter und eine Prise Asafetida hinzu (optional).
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Umrühren und eine halbe Minute braten. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu. Sehr gut mischen.
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Braten Sie die Karotten etwa 3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze an. Je nach Größe der Gitterroste kann das Sautéing weniger oder mehr Zeit in Anspruch nehmen.
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Fügen Sie den gedämpften Reis hinzu und rühren Sie um. Mit Salz würzen. Wieder sehr gut mischen und die Flamme ausschalten.
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Zum Schluss die gebratenen Zwiebeln, Cashewnüsse und Rosinen hinzufügen. Fügen Sie auch gehackte Korianderblätter hinzu.
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Sehr gut mischen. Sie können Karottenreis auch mit den gebratenen Zwiebeln, Cashewnüssen und Rosinen garnieren, während Sie servieren.
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Karottenreis mit einer Beilage Raita oder Salat servieren.
Serviervorschläge
-
Servieren Sie Karottenreis mit einer Seite eines Raita oder Salat. Sie können es sogar als Tiffin Box Lunch mit etwas Chutney oder einem Veggie Stir Fry verpacken.
-
Die würzig-sauren Aromen eines Zwiebel-Tomaten-Salats lassen sich gut mit den milden, süßen Aromen dieses Karottenreis kombinieren.
-
Tatsächlich passt ein würziger Tomatensalat oder sogar ein Mayo-Salat sehr gut zusammen. Wenn Sie kein Gemüse haben, servieren Sie einfach Karottenreis mit einem einfachen Quark (Joghurt).
Lagerung
-
Obwohl Sie meistens keine Reste haben, aber falls Sie haben, dann kühlen und verbrauchen Sie innerhalb eines Tages. Nicht länger im Kühlschrank aufbewahren. Reis ist am besten frisch zubereitet.
Anmerkungen
Zutaten Swaps
- Reis: Sie können jede indische Sorte von nicht klebrigem Reis verwenden, um dieses Rezept zuzubereiten. Ich mache Karottenreis mit indischen Reissorten, aber alle nicht-indischen Sorten oder Reissorten würden auch gut funktionieren. Nur dass Sie das Wasser und die Kochzeit einstellen müssen.
- Öl: Neutrale aromatisierte Öle sind eine bessere Option für dieses Rezept. Aber auch Kokosöl funktioniert gut.
- Zwiebeln: Eine Vielzahl von Zwiebeln wie Schalotten, Perlzwiebeln, Schalotten, rote, weiße und gelbe Zwiebeln können hinzugefügt werden.
- Trockenfrüchte und Nüsse: Wenn Sie keine Cashewnüsse oder Rosinen haben, überspringen Sie sie einfach oder fügen Sie die Nüsse hinzu, die Sie haben. Gewürze: Obwohl Sie Senfkörner überspringen können, aber Zimt, Nelken und grüne Kardamome enthalten. Anstelle von Senfkörnern können Sie auch Kreuzkümmel hinzufügen. Kreuzkümmel würde dem Gericht ein anderes Geschmacksprofil verleihen, schmeckt aber gut. Curryblätter und Asafetida können weggelassen werden.
- Grüne Chilischoten: Ein bisschen Hitze gleicht die Süße im Karottenreisrezept aus. So können Sie grüne Chilischoten gegen jede scharfe Paprika Ihrer Wahl austauschen. Fügen Sie einfach etwa ½ Teelöffel hinzu. Oder tauschen Sie ¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder rotes Chilipulver aus.
Rezepthinweise
- Verwendung von übrig gebliebenem Reis: Wenn Sie übrig gebliebenen gedämpften oder gekochten weißen Reis haben, benötigen Sie nur 3 Tassen davon. Befolgen Sie einfach alle Rezeptschritte vom Anbraten der Zwiebeln, Gewürze, Karotten bis zum Mischen des Reises mit der sautierten Mischung.
- Reis in einer Pfanne kochen: Sie können Reis ganz einfach in einer Pfanne kochen. Reis, Salz und 3 bis 3,5 Tassen Wasser in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Reiskörner flauschig und zart sind. Lassen Sie das zusätzliche Wasser ab. Lassen Sie die gekochten Reiskörner bei Raumtemperatur abkühlen.
- Würzen: Für kleine Kinder können Sie die grünen Chilis überspringen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie definitiv mehr grüne Chilis hinzufügen oder es mit rotem Chilipulver oder Cayennepfeffer kombinieren. Sie können sogar ¼ Teelöffel Kurkumapulver für gelb gefärbten Reis hinzufügen. Wenn Sie keine ganzen Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken haben, funktioniert auch das Ersetzen von etwa ¼ Teelöffel Garam Masala-Pulver.
- Gemüse: Abgesehen von Karotten, einige Paprika (Paprika), Kohl und gedämpfte grüne Erbsen oder gekochte Maiskörner, wenn hinzugefügt, wird es eine herzhafte Mahlzeit machen.
- Glutenfreies Rezept: Um diesen Karottenreis glutenfrei zu machen, überspringen Sie die Asafetida oder verwenden Sie eine glutenfreie Asafoetida.
- Skalierung: Sie könnten leicht eine große Charge dieses Karottenreisrezepts herstellen.
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