Diese Karottenkuchen-Frühstücksplätzchen sind ein tragbares Frühstück oder ein Snack ähnlich einer Klippenbar: Sie sind vegan und funktionieren sogar als gesundes Dessert!
Wir reden hier viel über Kochbücher, weil wir ehrlich gesagt besessen sind. Kochen wir aus allen? Nein. Aber sammeln wir sie und blättern durch sie für Ideen und sabbern an der unglaublichen Fotografie und erfinderischen Ideen? Absolut. Und diese Frühstückskekse stammen aus einem unserer neuen Lieblingskochbücher. Lesen Sie weiter für mehr!
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Über das Buch: Liebe echtes Essen
Dieses Rezept stammt von der talentierten Kathryne Taylor, Autorin eines unserer Lieblings-Food-Blogs, Cookie und Kate. Kathryne hat gerade ein Kochbuch namens Love Real Food veröffentlicht. Wir haben uns 2010 mit Kathryne verbunden, als wir A Couple Cooks gegründet haben und uns sofort über unsere gemeinsame Liebe zu Michael Pollan und das Kochen mit viel Gemüse verbunden haben. Kathryne kocht echtes Essen zusammen mit ihrem Welpen Cookie. Warum wir sie lieben: Nicht nur, weil sie eine Freundin ist, sondern sie kocht in einem sehr ähnlichen Stil wie wir. Es ist schwer auf dem Gemüse, Füllung, bunt, schön und gesund. Kathrynes Rezepte sind auch sehr wiederholbar und voller hilfreicher Notizen. Ich weiß, wenn wir eines ihrer Rezepte machen, wird es absolut klappen.
Herstellung dieser Frühstücksplätzchen
Es ist keine Übertreibung, wenn ich sage, dass wir mit diesen Frühstücksplätzchen tief in der Krise sind. Sie sind herzhaft, lecker und die Textur stimmt genau: angenehm zäh, fast wie eine Klippenbar – aber besser! Sie sind mit leuchtend orangefarbenen Karotten gesprenkelt und mit Walnüssen und Gewürzen besetzt. Ich bin ein großer Karottenkuchenliebhaber, so war mein perfekter Geschmack! (PS Hast du Karotten übrig? Sehen Sie sich unsere Top-Karotten-Rezepte an.)
Diese frühstück cookies sind auch leicht tragbare für reisen oder frühstück auf die gehen. Ich habe eine Menge davon gemacht und da wir am nächsten Tag unterwegs waren, Ich nahm ein paar in meiner in Plastikfolie eingewickelten Handtasche mit und erstarrte den Rest. Sie waren ein perfekter Snack (oder sogar Dessert) direkt aus dem Gefrierschrank. Sie tauen schnell auf und sind genauso lecker wie beim ersten Backen!
Insgesamt können wir dieses Buch nicht genug empfehlen: Es ist farbenfroh, einfallsreich, saisonal und voller alltäglicher Rezepte für den Anfänger bis zum Feinschmecker. Herzlichen Glückwunsch, Kathryne, zu einer unglaublichen Leistung! Scrollen Sie nach unten für das Rezept für Frühstücksplätzchen.
Hör zu: Kathyrne war kürzlich im Podcast, wo sie über ihre Reise mit emotional gesunder Ernährung berichtete. Hören Sie hier: Folge 44: Liebe echtes Essen.
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Auf der Suche nach mehr gesunden Frühstücksrezepten?
Zusammen mit diesen Karottenkuchen Frühstück Cookies, hier sind ein paar mehr gesunde Frühstück Rezepte auf ein paar Köche:
- Zimt Pekannuss Hausgemachtes Frühstücksflocken
- Gesundes Bananenbrot
- 5-minütiges Pesto Rucola Frühstück Sandwich
- Acai Bowl Rezept
- Der BESTE Kaffee: Chemex, Aeropress, & Cold Brew
- Tofu Scramble Rezept mit schwarzen Bohnen
- Gesunde Bananenbrot Muffins
- Lemon Poppy Seed Oatmeal Pancakes
Dieses Rezept für Frühstücksplätzchen ist…
Vegetarisch, vegan, pflanzlich, milchfrei, natürlich süß und raffiniert zuckerfrei.facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid Herz solid icon
Beschreibung
Diese carrot cake Breakfast Cookies sind ein tragbares Frühstück oder Snack ähnlich einer Clif Bar: Sie sind vegan und funktionieren sogar als gesundes Dessert!
Zutaten
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- 1 Tasse Schnellkochhafer*
- 1 Tasse weißes Vollkornmehl oder normales Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 1/2 Tassen geschälte geriebene Karotten (etwa 1/2 Pfund)
- 1 Tasse grob gehackte rohe Pekannüsse oder Walnüsse
- 1/4 Tasse goldene Rosinen
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 1/2 Tasse geschmolzenes raffiniertes Kokosnussöl
Anleitung
- Den Backofen auf 375F vorheizen.
- In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Ingwer vermischen. Whisk zu mischen. Fügen Sie die Karotten, Pekannüsse und Rosinen hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Ahornsirup und das Kokosöl vermengen. Schneebesen bis gemischt. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Mehlmischung und rühren Sie, bis gerade kombiniert. Der Teig könnte ziemlich nass sein, aber keine Sorge.
- Lassen Sie 1/4-Tassen-Kugeln Teig (ein Eisportionierer mit einem Drahtschaber ist dafür perfekt) auf das vorbereitete Backblech fallen und lassen Sie mehrere Zentimeter Platz um jedes einzelne. Verwenden Sie die Handfläche, um jeden Keks sanft auf etwa 3/4 Zoll dick zu glätten.
- Backen, bis die Kekse an den Rändern golden und fest sind, 15 bis 17 Minuten. Kühlen Sie die Kekse auf dem Backblech auf einem Kühlregal 10 Minuten lang ab und geben Sie die Kekse dann vorsichtig zum vollständigen Abkühlen auf das Rack (andernfalls können die Böden zu stark bräunen). Übrig gebliebene Frühstückskekse bleiben abgedeckt bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur, bis zu 5 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
Notizen
Nachgedruckt mit Genehmigung von Love Real Food von Kathryne Taylor
*Kathryne merkt an, dass sie gerne Schnellkochhafer verwendet, da diese mehr in der Textur verschwinden. Wir haben es versucht und waren begeistert von der Konsistenz! Aber Sie können auch altmodisch verwenden.
- Kategorie: Frühstück
- Methode: Gebacken
- Küche: American
Keywords: Breakfast Cookies, Cookies, Carrot Cake, Vegan Recipes, Vegan Breakfast Recipes, Breakfast Cookie
Über die Autoren
Sonja Overhiser
Kochbuchautorin und Autorin
Sonja Overhiser ist Autorin von Pretty Simple Cooking, eines der besten gesunden Kochbücher des Jahres 2018. Sie ist Moderatorin des Food-Podcasts Small Bites und Gründerin des Food-Blogs A Couple Cooks. Von der TODAY Show bis zu Bon Appetit, Sonja möchte abenteuerliches Essen inspirieren, um die Welt Bissen für Bissen zu einem besseren Ort zu machen.
Alex Overhiser
Kochbuchautor und Fotograf
Alex Overhiser ist ein gefeierter Food-Fotograf und Autor mit Sitz in Indianapolis. Er ist Gastgeber des Food-Podcasts Small Bites und Gründer der Rezept-Website A Couple Cooks. Alex ist Autor von Pretty Simple Cooking, das von Epicurious als eines der besten vegetarischen Kochbücher ausgezeichnet wurde.
