Karotten und Bohnen Poriyal ist eine klassische südindische Zubereitung des gemischten gebratenen Gemüses. Gedämpfte Karotten und Bohnen werden mit Senfkörnern, Urad Dal und Curryblättern gewürzt. Um dem Poriyal mehr Geschmack zu verleihen, kann es mit Kokosraspeln garniert werden.
Servieren Sie das Karotten-Bohnen-Poriyal zusammen mit Phulka und Punjabi Dal Tadka oder einfach mit einem Tomaten-Rasam und gedünstetem Reis für das Abendessen unter der Woche.
Wussten Sie schon: Karotten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Eisen. Es ist das Antioxidans Beta-Carotin, das Karotten ihre leuchtend orange Farbe verleiht. Beta-Carotin wird im Darm aufgenommen und während der Verdauung in Vitamin A umgewandelt. Karotten sind auch das Kraftpaket von Ballaststoffen, Vitamin K, Kalium, Folsäure, Mangan, Phosphor, Magnesium, Vitamin E und Zink.
Wussten Sie schon: Grüne Bohnen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sehr wenig Kohlenhydrate. Sie enthalten auch Protein, Kalzium, Ballaststoffe, Eisen und einige andere essentielle Nährstoffe. Grüne Bohnen haben eine beeindruckende Menge an Antioxidantien und bieten sogar kardiovaskuläre Vorteile. Grüne Bohnen sind eine reiche Quelle von Omega-3-Fettsäuren zu.
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