Karotten-Poriyal-Rezept mit schrittweisen Bildern – einfach und leicht zuzubereiten Karotten-Poriyal aus Karotten, Gewürzen und Kokosnuss. Ein veganes Rezept.
Poriyal sind Gemüse basierte trockene Gerichte aus der Tamil Nadu Küche. In diesem Rezept werden die Karotten zunächst mit ein paar Gewürzen gekocht. Sobald die Karotten gekocht sind, wird etwas Kokosnuss hinzugefügt. Die Zugabe von Kokosnuss macht einen großen Unterschied in diesem Gericht und schmeckt auch gut.
Poriyals sind so einfach und schnell zuzubereiten, dass Sie sie problemlos als schnelles Mittagessen oder für Tiffin-Box zubereiten können. Jedes Poriyal-Rezept kann mit Chapatis serviert werden. Sie passen auch gut als Beilage zum Hauptgericht von Dal, Sambar oder Rasam.
Ich mache Poriyals ziemlich regelmäßig, da es einfach zuzubereiten ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Außerdem habe ich immer frische Kokosnuss im Gefrierschrank aufbewahrt. So seine Art von einfach.
Da ich Poriyals oft mache, habe ich einige von ihnen bereits auf der Website geteilt:
- Rote Bete poriyal
- Kohl poriyal
- Vendakkai poriyal
- Bohnen poriyal
- Kovakkai poriyal
- Avarakkai poriyal
Um Karotten Poriyal zu machen, können Sie entweder fein hacken oder reiben Sie das Gemüse. in diesem Rezept habe ich die Karotten fein gehackt, aber man kann sie sogar reiben. Wenn Sie geriebene Karotten verwenden, denken Sie daran, weniger Wasser hinzuzufügen, und die Garzeit verkürzt sich ebenfalls.
Wie man Karotten poriyal
1. 2 Esslöffel Sesamöl (Gingelly-Öl) in einem Kadai oder einer Pfanne erhitzen. Halten Sie die Flamme niedrig und fügen Sie dann 1 Teelöffel Senfkörner hinzu.
2. Sobald die Senfkörner zu knistern beginnen, fügen Sie 1 Teelöffel urad dal (geschält und gespalten schwarz Gramm).
3. Braten Sie, bis der Urad dal golden wird. Rühren Sie. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Dal nicht verbrannt wird.
4. Dann fügen Sie 1 grüne Chili (gehackt), 8 bis 9 Curryblätter hinzu. Rühren und mischen.
5. Fügen Sie 2 Tassen fein gehackte Karotten hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie die Karotten in fein gehackte kleine Würfel oder kleine Stücke schneiden, damit sie schnell kochen.
6. Fügen Sie ¼ Teelöffel Kurkumapulver hinzu.
7. Dann fügen Sie 1 Prise Asafoetida (hing) hinzu. Umrühren und gut mischen.
8. Nach Bedarf mit Salz würzen.
9. ½ Tasse Wasser hinzufügen und umrühren.
10. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und köcheln Sie bei schwacher Flamme, bis die Karotten zart und gekocht sind. Überprüfen Sie alle 4 bis 5 Minuten. Wenn das Wasser in der Pfanne austrocknet, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
11. Sobald die Karotten gekocht sind, fügen Sie ⅓ Tasse geriebene frische Kokosnuss hinzu. Wenn sich etwas Wasser in der Pfanne befindet, lassen Sie es verdunsten, bevor Sie die Kokosnuss hinzufügen. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie, bis das gesamte Wasser verdunstet ist.
12. Sehr gut mischen und dann die Flamme ausschalten.
Karotten-Poriyal servieren. sie können beim Servieren mit gehackten Korianderblättern garnieren.
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Karotten-Poriyal
Von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ 2 Esslöffel Sesamöl (gingelly öl)
- ▢ 1 Teelöffel Senfkörner
- ▢ 1 TL urad dal (geschält und split schwarz Gramm)
- ▢ 1 grüne chili, gehackt
- ▢ 8 9 curry, gehalten, ganze oder gehackte
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma Pulver
- ▢ 1 prise asafoetida (hing)
- ▢ 2 Tassen fein gehackte Karotten
- ▢ ½ Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
- ▢ ⅓ Tasse geriebene frische Kokosnuss
- ▢ Salz nach Bedarf
Anleitung
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2 Esslöffel Sesamöl in einem Kadai oder einer Pfanne erhitzen. Halten Sie die Flamme niedrig und fügen Sie dann 1 Teelöffel Senfkörner hinzu.
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Sobald die Senfkörner zu knistern beginnen, fügen Sie 1 Teelöffel urad dal (geschält und gespalten schwarz Gramm).
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Braten, bis der Urad dal golden wird. Rühren Sie. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Dal nicht verbrannt wird.
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Dann 1 grüne Chili (gehackt), 8 bis 9 Curryblätter hinzufügen. Rühren und mischen.
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Fügen Sie 2 Tassen fein gehackte Karotten hinzu.
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Fügen Sie ¼ Teelöffel Kurkumapulver und 1 Prise Asafoetida hinzu.
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Nach Bedarf mit Salz würzen.
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½ Tasse Wasser hinzufügen und umrühren.
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Die Pfanne mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Flamme köcheln lassen, bis die Karotten weich und gar sind. Überprüfen Sie alle 4 bis 5 Minuten. Wenn das Wasser in der Pfanne austrocknet, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
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Sobald die Karotten gekocht sind, fügen Sie ⅓ Tasse geriebene frische Kokosnuss hinzu. Wenn sich etwas Wasser in der Pfanne befindet, lassen Sie es verdunsten, bevor Sie die Kokosnuss hinzufügen. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie, bis das gesamte Wasser verdunstet ist.
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Sehr gut mischen und dann die Flamme ausschalten.
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Dienen Karotte poriyal. Sie können beim Servieren mit gehackten Korianderblättern garnieren.
Notizen
- Rezept kann verdoppelt werden.
- Sie können eine ganze trockene rote Chili anstelle von grüner Chili verwenden.
- Sie können die Karotten entweder fein hacken oder reiben. Wenn Sie geriebene Karotten verwenden, denken Sie daran, weniger Wasser hinzuzufügen, und die Garzeit verkürzt sich ebenfalls.
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