Diesen Monat feiern wir den Caribbean American Heritage Month mit Rezepten aus der ganzen Karibik. Schwarze Bohnensuppe ist ein Favorit in karibischen Ländern mit einem starken spanischen Einfluss. Es ist einfach zu machen und nahrhaft. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie die Zutaten anpassen und das Sprunggelenk entfernen. Hier ist unsere kubanische schwarze Bohnensuppe.

ZUTATEN:

• 1 lb trockene schwarze Bohnen
• 1 Schinken Sprunggelenk
• 3 Zwiebeln
• 1 grüner Pfeffer
• 1 Esslöffel Essig
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 4 Teelöffel Knoblauch
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer

Wegbeschreibung:

1. Bohnen abspülen; auf Steine prüfen.

2. Über Nacht in 4 Liter Wasser einweichen.

3. Bohnen abspülen; beiseite stellen.

4. Gemüse hacken.

5. Olivenöl erhitzen. Zwiebel, grünen Pfeffer und Knoblauch bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.

6. Fügen Sie Bohnen, Schinken Sprunggelenk und genug Wasser zu decken.

7. Fügen Sie Tomatenmark und alle Gewürze (nicht Essig) hinzu.

8. Zum Kochen bringen.

9. Abdecken; 2 Stunden köcheln lassen.

10. Leicht abkühlen lassen.

11. Die Hälfte der gekochten Bohnen in den Mixer geben.

12. Pürieren, bis glatt; zurück in den Topf.

13. Essig hinzufügen; gut umrühren.

14. Über weißem Reis mit Zwiebeln servieren.

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