Alle von euch Frühaufstehern haben vielleicht bemerkt, dass mein Beitrag heute Morgen etwas spät dran ist. Das liegt daran, dass ich gerade aufgewacht bin und völlig den Überblick verloren hatte, welcher Tag es war! Ich bin ein wenig von meinem normalen Zeitplan entfernt, weil ich gerade ein kleines Abenteuer mache. Mein Mann und ich brauchten 20 Stunden, hielten in 3 Ländern an, in 3 Flugzeugen, ein paar Taxifahrten und einem klapprigen, aber schnellen Wassertaxi, aber wir schafften es schließlich zu einem winzigen Fleck mitten in der Karibik Meer: die Insel Anguilla. Siehst du den kleinen roten Kreis da unten? Schielen Sie ein wenig, es hilft 😉

Ich bin hier im Auftrag für Sea Cuisine, dessen Rezepte von Weltreisen inspiriert sind, um mich durch die Insel zu essen und zu entdecken, was diesen kleinen Fleck Land von nur 35 Quadratmeilen zu einem der kulinarischen Juwelen der Welt macht und seine Schönheit auf Fotos festzuhalten. Das Essen hier ist spektakulär (viel kreolischer Einfluss) und die Strände atemberaubend (schau dir das Wasser an! Es ist klarer als mein lokales Schwimmbad) und ich kann es kaum erwarten, Ihnen mehr über alles zu erzählen, was ich entdecke. Wir werden noch ein paar Tage hier sein und dann springen wir für die zweite Hälfte der Woche nach St. Maarten, wo das Essen stark von der französischen und niederländischen Küche beeinflusst ist (bitte, bitte, bringen Sie die Schokoladencroissants mit!) Folge uns auf Facebook und Twitter und ich werde im Laufe der Woche noch ein paar Fotos teilen.

Also, auf das heutige Rezept. Kate und ich lieben Entree Salate im Sommer, vor allem. Letzte Woche habe ich diesen Salat auf der Grundlage eines gleichnamigen Salats in einem der kulinarischen Epizentren Amerikas zubereitet: Chili’s Restaurant. Ich scherze. Aber ich esse auch manchmal bei Chili. Hier in den Staaten setzen wir „Karibik“ oft mit allem gleich, was tropisch, frisch und inselartig ist. Obwohl dies technisch gesehen kein traditionelles karibisches Essen ist, ist es wirklich hell und frisch mit einem tropischen Touch, also bleiben wir beim Namen. Ich habe bei Chilis bemerkt, dass dies oft jedes Mal anders serviert wird, wenn ich es bestelle. Manchmal auf Eisberg, manchmal auf „schickem“ Salat, manchmal mit Ananas, manchmal ohne und oft mit verschiedenen Dressings. Also habe ich meine eigene süße Orangenvinaigrette (anstelle ihrer Honig-Limette) kreiert, weil ich dachte, dass es besser zu den Aromen im Salat passt. Beginnen Sie also damit, diesen Teil zu mischen, damit er im Kühlschrank sitzt und besonders lecker wird. Beginnen Sie mit etwas frischem Orangensaft.

und fügen Sie ein paar Gewürze und einen winzigen Hauch von Sesamöl hinzu. Um die perfekte, cremige Konsistenz zu erhalten, befolgen Sie die Anweisungen zum Emulgieren des Dressings (gießen Sie das Öl langsam in einen laufenden Mixer, nicht nur wischen).

Sie können das Salatdressing definitiv ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und einfach im Kühlschrank aufbewahren. Übrigens, ernsthaft, jedes Mal, wenn Kate und ich Fotos mit diesen kleinen Karaffen posten, fragen die Leute, wo sie eins bekommen können. Die Antwort: Walmart, $ 2.

Der Salat ist vollgepackt mit süßen und herzhaften Aromen und Texturen. Zuerst eine kleine Dose Mandarinen. Sie könnten sicherlich frische Orangensegmente verwenden (klicken Sie hier für ein Tutorial zum Segmentieren von Zitrusfrüchten), aber ich bevorzuge die Süße von Mandarinen in diesem Salat. Mangos wären aber auch toll!

Einige getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren,

Einige helle Kräuter und Grüns, von grünen Zwiebeln und Koriander (Korianderhasser könnten frische Petersilie verwenden, und wenn Sie fertig sind, gehen Sie in die Bibliothek und schauen Sie sich das Buch mit dem Titel „Warum ich im Leben verpasse, indem ich nicht esse Cilantro“) 🙂

Und zum Schluss etwas gewürfelte oder geschnittene rote Paprika. Ich hatte zufällig einige dieser süßen Babypaprika in meinem Kühlschrank, also habe ich sie einfach in Scheiben geschnitten. Sie können kleine Taschen davon bei Costco kaufen und ich habe sie in letzter Zeit auf jeder Reise bekommen. Ich liebe es, wie süß sie sind und wie toll es ist, einfach ein paar für einen Salat oder so in Scheiben zu schneiden. Aber jede süße Paprika (rot, orange oder gelb – nur nicht grün) ist in Ordnung.

Vollständig optional, schwarze und / oder weiße Sesamsamen. Lustig – ich habe diese vor ein paar Monaten gekauft, als ich sie brauchte, um ein Rezept in unserem neuen Kochbuch zu garnieren. Letzte Woche erhielt ich eine E-Mail von Williams-Sonoma, in der stand, „Hallo Sara! Sie haben wahrscheinlich schon keine schwarzen Sesamsamen mehr – möchten Sie, dass wir Ihnen noch mehr schicken?“ Dieser hinterhältige hinterhältige Williams-Sonoma … sie wissen nicht, dass das Glas mich ungefähr 3 Jahre halten wird, wenn ich es benutze. Sie sind aber sicher hübsch! Ich liebe es, wie sie ein Gericht garnieren.

Den Salat mit etwas gegrilltem Hähnchen belegen.

Wenn ich mich erinnere und Zeit habe, das Dressing im Voraus zuzubereiten, mariniere ich mein Huhn gerne in einem Teil des Dressings – oder bürsten Sie es einfach in den letzten Minuten des Grillens auf.

Die Mischung aus süßen Orangen und getrockneten Früchten, gemischt mit dem herzhaften Huhn und Kräutern und gekrönt mit diesem süßen Dressing ist Magie in Ihrem Mund.

Kate und ich sind große Fans von Entree-Salaten zum Abendessen, besonders im Sommer, und dies ist definitiv ein neuer in meiner Rotation.