Ich bin immer ein wenig misstrauisch gegenüber Lebensmitteln mit karibischen Gewürzmischungen. Sie klingen für mich immer großartig, mit vielen lateinamerikanischen Aromen, die ich liebe, wie Zitrusfrüchten, Kreuzkümmel, und tropische Früchte. Aber sie enthalten normalerweise auch einige traditionell herbstliche Gewürze (für diejenigen von uns, die in den USA leben) wie Zimt, Nelken und Piment. Ich hatte einmal eine schlechte Erfahrung mit einem jamaikanischen Ruckrezept, bei dem meine Hühnerflügel nach Kürbiskuchen schmeckten, und seitdem bin ich schüchterner. Wenn die Mengen jedoch perfekt sind, passieren magische Dinge. Ich hatte ein gutes Gefühl über ein Rezept, das ich in diesem Monat Cooking Light gesehen habe (und seien wir ehrlich; Sie alle wissen, dass ich einer Mangosalsa nicht widerstehen kann), also habe ich es versucht. Ich fand die Gewürzmischung genau richtig und die Mangosalsa war die perfekte Ergänzung. Meine ganze Familie liebte es (sogar meine Kinder, aber siehe meinen Sneaky-Mom-Trick später in diesem Beitrag) und die Tatsache, dass es in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch liegen kann, ist ein Bonus!

Der Spice Rub ist eine einfache Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Zucker, Ingwer, Salz, Piment und gemahlenem rotem Pfeffer. Ich war aus rotem Pfeffer, also warf ich ein paar rote Pfefferflocken hinein und es funktionierte großartig.

Werfen Sie es direkt über Ihre Schweinekoteletts. Nebenbei bemerkt; Kann mir jemand sagen, warum Hühnchen und Schweinefleisch so oft in drei Packungen verkauft werden?? Es ist entweder 2, 3 oder 6, aber nie 4. Wäre es nicht sinnvoll, ein 4er-Pack zu haben? Das habe ich nie verstanden. Ich dachte, es muss einen Grund geben, warum ich irgendwie vom Wissen ausgeschlossen war, aber dann hörte ich zufällig Rachel Ray neulich in ihrer Show dasselbe fragen und das war’s. Es gibt eine seltsame Gesellschaft von Fleischpackern, die versuchen, uns zu verwirren.

Okay zurück zur Realität. Reib das Zeug ein. Zieh deine Ringe aus und mach deine Hände schmutzig.

Werfen Sie diese auf eine Grillpfanne oder auf den Grill, wie ich es getan habe. Sie brauchen nur ein paar Minuten, um zu kochen, also während sie es tun, hacken Sie Ihre Salsa. Super duper einfach; gleiche Teile Tomate, Mango und Koriander. Für alle von euch Cilantro Hasser da draußen (ya, du weißt wer du bist) Ich denke, das wäre immer noch wirklich gut mit frischer Petersilie. Ich verdoppelte diesen Teil, weil ich wusste, dass ich extra wollen würde; und ich hatte Recht!

Dann kommt ein Spritzer Rotweinessig und natives Olivenöl extra. Ich habe auch ein wenig Salz und Pfeffer hineingeworfen; weil ich so ein Rebell bin.

Wenn Ihre Koteletts fertig sind, werfen Sie die Salsa auf. Fertig!

So frisch, so würzig und so gesund. Perfektes Ende des Sommers Mahlzeit, wenn Sie mich fragen.

Hier ist ein kleiner Trick, den ich die ganze Zeit mit meinen Kindern benutze. Sie sind noch jung, also funktioniert es total.

Das erste, was meine kleinen Jungs taten, als sie das auf ihren Tellern sahen, war: „Ewww, sind das POMATOES auf unserem Huhn?! Was ist das grüne Zeug?? Warum gibt es Obst auf dem Fleisch?!“ Regel #1 : Es ist immer Huhn. Dann sagte ich ihnen, dass es eine besondere Art von Essen aus der Karibik war und erklärte, wo das war und sagte ihnen, es sei das, was Captain Jack Sparrow isst. Dann ging es vom Jammern über Po-Matoes zu „Ja wirklich? Das ist, was Piraten essen? Ich kann reden wie ein Pirat. Wussten Sie, dass einige Piraten Pflock Beine haben? Mama, wo duschen Piraten? Hat Jack Sparrow eine Wii? Kann ich zu Halloween ein Pirat sein? Dies ist das coolste Abendessen aller Zeiten!“ Und bevor wir es wussten, hatten sie alles auf ihren Tellern aufgefressen. Wenn wir indische gewürzte Schweinefleischspieße haben, ist es Aladdin Essen, Cowboy Quesadillas sind holzig und Jesse Essen, fangen Sie meine Drift hier? Versuch es.

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