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Vor kurzem bei unserem ersten Besuch auf den US Virgin Islands, genossen wir ein traditionelles karibisches Fischrezept, das wir einfach nicht in der Lage gewesen, aus unserem Gehirn zu bekommen!
Der Geschmack dieses gebratenen ganzen Fisches war subtil und doch verlockend . . . lecker und perfekt.
Als ich auf das Festland zurückkehrte, beschloss ich, nach dem traditionellen Rezept zu suchen, um diesen Fisch mit einzigartigem Geschmack zuzubereiten.
Nun machen Sie sich bereit, das Foto unten von diesem köstlichen Hauptgericht, das wir in St. Thomas hatten, ist . . . gut . . . hässlich!! Es ist nicht der schönste Anblick, den Sie jemals auf einem Teller in einem fabelhaften Restaurant mit Blick auf das Meer gesehen haben!
Dieser Fisch wird ganz serviert, und das macht viele Amerikaner aus. Dies ist jedoch die traditionelle Art, Fisch in der Karibik zu servieren.
Sobald Sie Ihre Gabel in diesen gebratenen Fisch bekommen, ist es herrlich im Geschmack!
Also schaut beiseite, das gute Zeug kommt noch!
Karibisch gebratener Red Snapper ‚Potfish‘, den wir in St. Thomas genossen haben. ‚Potfish‘ ist, was Fisch auf der Hand in den Topf zu legen!
Durch das Internet bin ich auf eine Website gestoßen, „Caribbean Pot“, von der ich über dieses ausgezeichnete traditionelle Fischrezept erfahren habe. Ich musste nur versuchen, es zu Hause zu schaffen.
Vorher müssen Sie dieses super einfache, super preiswerte „grüne Gewürz“ zubereiten. Ich stelle Ihnen einen separaten Link zur Verfügung, da ich super lange Blogbeiträge verabscheue: „Caribbean Green Seasoning Marinade“. Ich kann das nicht genug sagen, super einfach und super billig zu machen!
Stellen Sie zuerst sicher, dass der frische Fisch, den Sie verwenden, skaliert ist. Das heißt, die Schuppen der Fische werden entfernt. Es ist so einfach, das zu tun, dass es verrückt ist. Hier ist der Link, wie man einen frischen Fisch skaliert, wenn Ihr Fischhändler auf dem Frischfischmarkt den Fisch entweder nicht für Sie skaliert oder (wenn Sie wie Ich) vergessen, ihn zu bitten, den Fisch zum Zeitpunkt des Kaufs zu skalieren.
So entfernen Sie Schuppen von Fischen
Wenn die Schuppen des Fisches entfernt sind, reiben Sie die grüne Gewürzmarinade innerhalb und außerhalb des Fisches.
traditionelles karibisches grünes Gewürz zum Marinieren von „schuppigen“ und „ausgenommenen“ Fischen
Schneiden Sie eine Scheibe durch den dicken Teil des „ausgenommenen“ und „schuppenfreien“ Fisches, um die Marinade „Green seasoning“ einzulegen
Reiben Sie die Marinade „Green seasoning“ in den geschnittenen Schlitz und auf den schuppenfreien und ‚ausgenommener‘ Fisch
Reiben Sie ‚green seasoning‘ großzügig in skalierten und ‚ausgenommenen‘ Fisch
Legen Sie gehackten Knoblauch, geschnittene Zwiebeln und Marinade auf ‚entkernten‘ und ’schuppenfreien‘ Fisch
Zutaten
- 2 – 3 lbs Frischer Red Snapper, Schuppen entfernt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse grüne Zwiebeln, gehackt
- 1/2 Teelöffel Ihrer Lieblings-Paprikasauce (ich habe „Franks“ verwendet)
- 1/4 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Karibisches grünes Gewürz
Karibisches grünes Gewürz
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Mehl
- Gemüse- oder Rapsöl zum Braten des Fisches
Anleitung
- Alle Zutaten außer dem Mehl vermengen.
- Reiben Sie die Mischung über den ganzen Fisch, in den Seitenschlitz und das Innere des Fisches.
- Lassen Sie den Fisch mindestens 1 Stunde marinieren; Wir marinierten den Fisch über Nacht.
- Bei sehr heißer Hitze das Öl in eine schwere, tiefe Pfanne geben, die ausreicht, um den Fisch zu bedecken.
- Goldbraun braten.
- Überprüfen Sie das Innere des Fisches auf Garheit.
- Mit würzigen schwarzen Bohnen und Reis mit karibischem Geschmack servieren.
Anmerkungen
Dieses Rezept ist nur leicht von einem Rezept aus dem Caribbean Pot Blog angepasst: http://caribbeanpot.com/fried-seasoned-red-snapper/
Es ist ein leckeres Rezept. Mit Fischresten machen wir am nächsten Tag Fischtacos!
Morgen poste ich das Rezept für die Baja Fish Tacos mit Chipotle, Koriander und Limettencrema, die wir mit dem übrig gebliebenen Fisch aus diesem Vorspeise gemacht haben!
Es ist absolut das beste Fisch-Taco-Rezept, das wir je hatten . . . und mein Mann mag nicht einmal Fischtacos, das sagt viel aus!
