Q. Meine Schwiegermutter macht den besten Zitronenbaiserkuchen, den ich je probiert habe. Das Problem ist, sie lebt außerhalb der Stadt und kommt nur ein paar Mal im Jahr zu Besuch. Wann immer sie hier ist, bitte ich sie immer, mir einen Kuchen zu machen. Dann habe ich monatelang davon geträumt, wie gut es war, bis ich sie das nächste Mal sehe! Ich würde es lieben, wenn sie mir beim nächsten Besuch ein paar Kuchen machen könnte, damit ich sie einfrieren und bis zum nächsten Besuch festhalten kann. Ich bin mir nicht sicher, ob das Einfrieren die Kruste matschig macht oder das Baiser beeinträchtigt. Können Sie Zitronenbaiserkuchen einfrieren?

A. Es ist toll, so eine schöne Geschichte über deine Schwiegermutter zu hören. Sie klingt wie eine wundervolle Frau! Um Ihre Frage zu beantworten, ja, Sie können Zitronenbaiserkuchen einfrieren! Viele Unternehmen verkaufen vorgefrorene Kuchen (obwohl ich sicher bin, dass keiner von ihnen so gut schmeckt wie die, die deine Schwiegermutter macht!). Pies gefrieren ziemlich gut, und weder die Kruste noch das Baiser sollten durch den Gefrierprozess negativ beeinflusst werden. Einige Leute haben jedoch das Gefühl, dass sich die Konsistenz des Baisers nach dem Auftauen ändert, und mögen es nicht. Wenn es Ihnen genauso geht, können Sie den Kuchen immer ohne Baiser einfrieren und später selbst etwas aufschlagen.

Um Zitronenbaiserkuchen einzufrieren, beginnen Sie mit einem frischen Kuchen. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn einfrieren. Wenn es nicht abkühlen kann, führt dies zu einer feuchten Kruste aufgrund der Kondensation, die beim Abkühlen auftritt. Ich schlage vor, den Kuchen in einer Folientortenplatte oder einem anderen Ofen-Gefrierschrank-Gericht zu backen, anstatt zu versuchen, den Kuchen zum Einfrieren zu entfernen. Der beste Weg, den Kuchen einzufrieren, ohne das Baiser zu stören, besteht darin, ihn in eine spezielle Kuchenbox zu legen, die vollständig versiegelt ist. Stellen Sie es dann vorsichtig in den Gefrierschrank und achten Sie darauf, es nicht zur Seite zu kippen oder etwas darauf zu legen. Es dauert bis zu drei Monate, bevor es beginnt, etwas von seinem Geschmack zu verlieren.

Um einen gefrorenen Zitronenbaiserkuchen zu verwenden, lassen Sie ihn am besten mehrere Stunden oder über Nacht vollständig im Kühlschrank auftauen. Nehmen Sie es nicht aus der Schachtel, sondern stellen Sie die Schachtel einfach aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Wenn der Kuchen aufgetaut ist, in Scheiben schneiden und genießen! Bewahren Sie unbenutzte Portionen bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Zuvor gefrorene Zitronenbaiserkuchen nicht wieder einfrieren.

Tipp: Zitronencreme: Wie macht man es erfolgreich?
Eine Zitronenbaiser-Torte wäre nichts ohne eine gelungene Zitronencreme. Cremig, aber nicht zu viel, fest, aber nicht zu viel, herb, aber nicht zu viel … Es ist wichtig, die Vorbereitung für eine optimale Verkostung sicherzustellen. Um sicher zu sein, gibt es mehrere Techniken. Wenn Sie Ihre Sahne kochen, bevor Sie sie in den Kuchen gießen, denken Sie daran, das Gerät bei mittlerer Hitze ständig umzurühren, insbesondere beim Hinzufügen der Eier. Es ist auch möglich, eine Zitronencreme zuzubereiten, die im Ofen gebacken wird. Mischen Sie dazu Eier, Sahne, Zucker und Zitronensaft, gießen Sie das Ganze in den Teig und legen Sie es in den Ofen. Dies ermöglicht es, die gewünschte Textur zu erhalten.

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