Wenn Sie über Lebensmittel mit allen ernährungsphysiologischen Vorteilen in einem sprechen, stehen Pilze ganz oben auf der Liste. Pilze sind ein kalorienarmes Lebensmittel, das viele lebenswichtige Vitamine, Antioxidantien und Mineralien enthält.

Ich liebe Pilze besonders, weil sie eine großartige Ergänzung zu meiner Ernährung sind und meinen Mahlzeiten Geschmack verleihen. Da sie vielseitig einsetzbar sind, können sie in vielen verschiedenen Rezepten enthalten sein. Während es für den Wissenschaftler als Pilz angesehen werden kann, bietet es dem Verbraucher seine fleischige Textur und seinen delikaten Geschmack. Wie Thomas Carlyle sagt, sind Pilze wirklich das älteste Kunstwerk. Abgesehen von meiner Liebe zu Pilzen erklärt Megan Ware in Medical News Today, dass Pilze eine breite Palette von Vorteilen für alle bieten. Einige davon sind die folgenden:

• Pilze bieten gesundheitliche Vorteile, da sie Mineralien, Vitamine und Antioxidantien enthalten. Antioxidantien eliminieren freie Radikale im Körper und verhindern Prostata-, Lungen-, Brust- und andere Krebsarten.
• Pilze enthalten Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe, die die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern.
• Sie sind eine natürliche Folsäurequelle für schwangere Frauen.
• Sie sind reich an einer Vielzahl von B-Vitaminen, die dem Körper helfen, Energie aus roten Blutkörperchen und Nahrung zu gewinnen.

Als Pilzliebhaber neigen wir dazu, uns mit Pilzen einzudecken, besonders wenn sie in der Saison sind oder verkauft werden. Natürlich möchten wir die ermäßigten Preise nutzen, die angeboten werden. Während Pilze großartig in unsere Mahlzeiten aufgenommen werden können, bleiben sie leider nicht sehr lange frisch.

Können Sie Pilze einfrieren? Ja, Sie können Pilze absolut einfrieren, aber Sie müssen verstehen, wie Sie Ihre Pilze zum Einfrieren vorbereiten und wie Sie sie richtig einfrieren.

In den folgenden Abschnitten werden wir alle kritischen Aspekte des Einfrierens von Pilzen untersuchen und ausführlich diskutieren, wie Pilze richtig eingefroren werden können, um ihre Frische zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern.

Können Sie gekochte Pilze einfrieren?

Ja, Sie können gekochte Pilze einfrieren. Das Einfrieren gekochter Pilze ist dem Einfrieren roher Pilze vorzuziehen. Rohe Pilze haben einen hohen Wassergehalt und infolgedessen wird die Textur matschig, wenn sie gefroren und aufgetaut wird.Healthline.com).

Wenn Sie die Pilze einigen Vorfrier- und Kochmethoden unterziehen, behalten die Pilze ihre Textur, verlieren etwas von ihrem Wassergehalt und bewahren die Frische. Im Folgenden finden Sie Möglichkeiten, wie Sie Pilze in Vorbereitung auf das Einfrieren kochen können.

DÄMPFEN

Dämpfen ist eine großartige Möglichkeit, die Nährstoffe Ihrer Pilze zu erhalten und die Enzyme zu inaktivieren, die Lebensmittel schnell verderben lassen.Healthline.com ). Abhängig von der Größe Ihrer Pilze variiert die zum Dämpfen benötigte Zeit. Um die Gleichmäßigkeit zu gewährleisten, sortieren oder schneiden Sie Ihre Pilze vor dem Dämpfen in einheitliche Größen.

Das Dämpfen kann auch dazu führen, dass sich Ihre Pilze verfärben. Um dies zu verhindern, mischen Sie zwei Tassen Wasser mit einem Teelöffel Zitronensaft. Legen Sie Ihre Pilze in die Mischung und lassen Sie sie maximal 10 Minuten und mindestens fünf Minuten ruhen.

So dämpfen Sie die Pilze:

Schritt 1

Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.

Schritt 2

Füllen Sie eine separate Schüssel mit Eiswasser.

Schritt 3

Sobald das Wasser siedet, stellen Sie einen Dampfkorb in den Topf.

Schritt 4

Legen Sie die Pilze in den Dampfkorb und lassen Sie sie etwa drei Minuten oder maximal fünf Minuten dämpfen.

Schritt 5

Tauchen Sie die Pilze für die gleiche Zeit in eine Schüssel mit Eiswasser.

Schritt 6

Lassen Sie das Wasser vollständig ab und geben Sie die gedämpften Pilze in gefriersichere oder luftdichte Beutel.

Schritt 7

Lagern Sie sie liegend im Gefrierschrank. (Healthline.com )

BLANCHIEREN

Der Unterschied zwischen dem Dämpfen und Blanchieren von Pilzen besteht darin, dass die Pilze beim Dämpfen nicht direkt in kochendes Wasser getaucht werden. Vor dem Blanchieren möchten Sie auch sicherstellen, dass die Größe Ihrer Pilze einheitlich ist.

So blanchieren Sie Ihre Pilze:

Schritt 1

Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.

Schritt 2

Füllen Sie eine separate Schüssel mit Eiswasser.

Schritt 3

Legen Sie Ihre Pilze in das kochende Wasser und lassen Sie sie etwa vier bis fünf Minuten für ganze Pilze stehen. Kochen Sie gewürfelte oder geschnittene Pilze nur etwa drei Minuten lang.

Schritt 4

Geben Sie Ihre Pilze mit einem großen Sieblöffel aus dem kochenden Wasser in die Eiswasserschale.

Schritt 5

Lassen Sie die Pilze sitzen und kühlen Sie sie für die gleiche Zeit ab, die Sie mit Kochen verbringen.

Schritt 6

Lassen Sie das Wasser vollständig ab und legen Sie die blanchierten Pilze zum Trocknen an der Luft auf ein Papiertuch oder ein sauberes Küchentuch.

Schritt 7

Die blanchierten Champignons in gefriersichere oder luftdichte Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen. (FoodsGuy.com)

SAUTÉING

Das Sautieren von Pilzen vor dem Einfrieren verhindert den Verlust nützlicher Vitamine und verbessert die Absorption der Pflanzenstoffe.Healthline.com ).

Sautéing bedeutet, Pilze in heißem Öl oder Butter zu kochen, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt werden.

Um Ihre Pilze zu sautieren:

Schritt 1

Frische Pilze in eine Pfanne geben.

Schritt 2

Fügen Sie etwas Butter oder Öl hinzu.

Schritt 3

Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen lassen.

Schritt 4

Kochen Sie die Pilze etwa fünf Minuten lang oder bis sie fast gar sind.

Schritt 5

Die Pilze aus dem Öl abseihen und zum Abkühlen auf einen Teller oder ein Papiertuch legen.

Schritt 6

In einen gefriersicheren Beutel oder luftdichten Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.

Können Pilze ohne Kochen eingefroren werden?

Ja, Sie können rohe oder frische Pilze ohne Kochen einfrieren. Sie müssen jedoch wissen, dass die Textur nach dem Auftauen aufgrund des hohen Wassergehalts der meisten Pilze matschig wird. Infolgedessen funktionieren frisch gefrorene Pilze am besten in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen, wenn sie geschmolzen sind.HGTV.com ).

Leda Meredith auf TheSpruceEats.com erklärt, dass Creminis, Portobellos (gereifte Creminis) und Knopfpilze gut tun, ob gefroren als gekochte oder rohe Pilze. Maitake- und Henne-of-the-Wood-Pilze eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren ohne Kochen. Obwohl Wildpilze sehr lecker sind, enthalten sie einen hohen Feuchtigkeitsgehalt. Daher werden sie beim Auftauen matschig.

Pilze ohne Kochen einfrieren:

Schritt 1

Wählen Sie nur die frischesten Pilze und lassen Sie diejenigen weg, die geschrumpft aussehen, dunkle Flecken oder unangenehme Gerüche haben.

Schritt 2

Sichtbaren Schmutz abbürsten und die Stiele abschneiden.

Schritt 3

Die Pilze würfeln oder in Scheiben schneiden. Ziel ist es, Schnitte zu erhalten, die nicht dicker als ein halber Zoll sind.

Schritt 4

Legen Sie die Pilze auf einen großen Teller oder ein Backblech. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht überlappen.

Schritt 5

In den Gefrierschrank stellen und zwei Stunden lang einfrieren. Dieser Schritt besteht darin, dass der Wassergehalt bei Bedarf schnell einfriert, um die Textur zu verbessern, und verhindert, dass die Pilze zu einem Klumpen zusammenfrieren.

Schritt 6

Aus dem Gefrierschrank nehmen und die Pilze in Gefrierbeuteln oder gefriersicheren Behältern aufbewahren. (Quelle: TheSpruceEats.com, Healthline.com )

Können Sie Portobello-Pilze einfrieren?

Ja, Sie können Portobello-Pilze einfrieren. Portobello-Pilze sind gereifte Cremini-Pilze mit verlängerten Spitzen. Sie können sie entweder als frische Pilze einfrieren oder vor dem Einfrieren kochen. Beachten Sie, dass gefrorene frische Portobello-Pilze eine Veränderung der Textur erfahren und sich beim Auftauen matschig anfühlen.

Um Portobello-Pilze als frische, gefrorene Pilze einzufrieren, befolgen Sie die detaillierten Schritte in ‚Können Pilze ohne Kochen eingefroren werden?‘ Abschnitt. Für genaue Schritte und Verfahren, um Pilze zu kochen und sie zum Einfrieren vorzubereiten, lesen Sie bitte die ‚Können Sie gekochte Pilze einfrieren?‘ Abschnitt.

Können Sie große Pilze einfrieren?

Ja, Sie können große Pilze einfrieren. Große Pilze können ganz eingefroren werden, wie sie beim Kauf / Pflücken sind, oder vor dem Einfrieren in kleinere Stücke geschnitten werden. Wenn Sie die Pilze nach dem Einfrieren als geschnittene Stücke in einer bestimmten Schüssel verwenden möchten, schneiden Sie sie am besten vor dem Einfrieren.

Wenn Sie ganze, große Pilze einfrieren, schneiden Sie die Stiele ab. Das Abschneiden der Stiele beseitigt ausgetrocknete Teile und ermöglicht es, Ihre Pilze beim Einfrieren flach zu legen.

Sie können auch große Pilze vor dem Einfrieren kochen, um die Textur vor dem Auftauen zu erhalten. Sie können große Pilze vor dem Einfrieren dämpfen, blanchieren oder sautieren (Quelle: Amummytoo.co.uk ).

Kann ich rehydrierte Pilze einfrieren?

Ja, Sie können rehydrierte Pilze einfrieren. Rehydrierte Pilze sind getrocknete Pilze, die in Wasser eingeweicht wurden, um sie verwendbar, weich und frei von Körnung zu machen.

Es kann vorkommen, dass Sie mehr trockene Pilze einweichen, als Sie benötigen. Werfen Sie sie weg? Nein, Sie können sie einfrieren, genau wie Sie frische und gekochte Pilze einfrieren.

Das Wasser aus rehydrierten Pilzen abseihen und versuchen, den Wassergehalt so weit wie möglich herauszuholen. Teilen Sie sie in kleine Portionen und lagern Sie sie in separaten luftdichten Plastiktüten oder gefriersicheren Beuteln. Legen Sie sie in den Gefrierschrank, und Ihre rehydrierten Pilze sind in Ordnung (Quelle: My Little Expat Kitchen).

Können Sie Shimeji-Pilze einfrieren?

Ja, Sie können Shimeji-Pilze einfrieren. Shimeji-Pilze sind in Nordeuropa und Ostasien beheimatet. Sie haben kleine, kugelförmige Kappen, lange Stiele und werden normalerweise in Clustern in versiegelten Beuteln verkauft.

Frische Shimeji-Pilze können im Gefrierschrank direkt in ihren im Laden gekauften Gefrierbeuteln aufbewahrt oder vor dem Einlegen in den Gefrierschrank in einen luftdichten gefriersicheren Beutel überführt werden.

Um die Textur zu erhalten, sollten Sie die Pilze vor dem Einfrieren dämpfen, blanchieren oder sautéieren. Schneiden Sie zunächst die Clusterbasis ab und trennen Sie die Pilzstiele mit Ihren Händen. Bürsten Sie Schmutz leicht ab oder waschen Sie sie vorsichtig, um Schmutz zu entfernen. Sie sind jetzt bereit, Ihre Shimeji-Pilze durch einen der Schritte vor dem Einfrieren zu führen, die in ‚Können Sie gekochte Pilze einfrieren?‘ Abschnitt (Quelle: Justonecookbook.com ).

Können Sie Baby Bella Pilze einfrieren?

Ja, Baby Bella-Pilze können wie ihre reifen Portobello-Gegenstücke eingefroren werden. Portobellos sitzen zuversichtlich unter den Top-Pilzen, die auf der ganzen Welt weit verbreitet sind.

Baby Bella Pilze können wie alle anderen Pilze als frische oder gekochte Pilze eingefroren werden. Beachten Sie, dass das Einfrieren neuer Baby Bella-Pilze zu einer Änderung ihrer Textur führt. Die Pilze werden beim Auftauen matschig, im Gegensatz zu der festen Textur, die mit frischen Pilzen verbunden ist.

Das Kochen von Pilzen, entweder durch Dämpfen, Blanchieren oder Sautieren vor dem Einfrieren, hilft, einen Teil des Wassergehalts zu eliminieren, wodurch die Textur beim Auftauen erhalten bleibt (Quelle: Shelflifeadvice.com ).

Sind Pilze nach dem Einfrieren gut?

Ja, Pilze bleiben sehr nützlich und sind nach dem Einfrieren immer noch mit allen wichtigen Nährstoffen gefüllt. Der einzige Unterschied, den Sie zwischen einem frischen gefrorenen Pilz und einem frischen Pilz bemerken würden, ist die Texturänderung.

Die meisten Pilzarten enthalten Wasser. Infolgedessen fühlen sich die Pilze beim Auftauen nach dem Einfrieren matschig und matschig an. Daher eignen sie sich am besten für Eintöpfe, Aufläufe und Saucen.

Eine gute Möglichkeit, die Texturänderung zu reduzieren, besteht darin, die Pilze einigen Vorfrierprozessen zu unterziehen. Dazu gehören Dämpfen, Blanchieren und Sautéing. Diese Prozesse helfen den Pilzen, ihren Wassergehalt zu verlieren und die Texturänderung erheblich zu reduzieren.

Wenn Sie frisch einfrieren, vorge- oder blitzgefrieren, helfen die Pilze im Gefrierschrank, bevor sie in luftdichte Gefrierbeutel und gefriersichere Behälter überführt werden, auch, die Textur weitgehend zu bewahren.

Wie lagern Sie Pilze im Gefrierschrank?

Es ist eine Tatsache, dass Pilze eingefroren werden können, um Frische zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern. Bevor Sie Ihre Pilze im Gefrierschrank aufbewahren, müssen Sie sicherstellen, dass sie noch frisch und in bestem Zustand sind.

Wenn Sie eine große Menge Pilze haben, entscheiden Sie zuerst, was Sie damit machen möchten, und frieren Sie den Rest so schnell wie möglich ein. Während es akzeptabel ist, rohe Pilze einzufrieren, ist es vorzuziehen, Ihre Pilze vor dem Einfrieren zu kochen, wenn Sie wissen, dass sich ihre Textur ändert.

Das Dämpfen, Blanchieren oder Sautieren von Pilzen vor dem Einfrieren trägt dazu bei, die Textur der Pilze zu erhalten und jegliche enzymatische Wirkung zu beenden. Dies wird dazu beitragen, die Qualität der Pilze zu erhalten.TheSpruceEats.com ).

Rohe Pilze sollten gereinigt und die Stiele abgeschnitten werden. Legen Sie die Pilze auf ein Backblech oder einen großen Teller und frieren Sie sie etwa 30 Minuten lang oder bis sie sich fest anfühlen.

Lassen Sie Ihre Pilze nicht zu lange auf dem Backblech liegen, da sie sonst unter Gefrierbrand leiden können.

Gefrierbrand ist zwar kein gesundheitliches Problem, beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Pilze beim Auftauen.

Sobald sich Ihre Pilze fest anfühlen, geben Sie sie in gefriersichere Beutel, luftdichte Behälter oder luftgesaugte Beutel. Stellen Sie sicher, dass Sie die Luft so weit wie möglich aus den Beuteln herausholen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

Für vorgekochte Pilze sollten sie auch ohne Überlappung auf ein Backblech oder einen großen Teller gelegt und etwa 30 Minuten lang oder bis zur festen Berührung eingefroren werden. Dies verhindert, dass die Pilze in einem Klumpen gefrieren, und macht es Ihnen leicht, bevorzugte Mengen gefrorener Pilze zu verwenden, wann immer sie benötigt werden.Übertragen Sie die Pilze nach dem Einfrieren in einen luftdichten Plastikbeutel, einen gefriersicheren Behälter oder einen gefriersicheren Beutel und achten Sie darauf, die Luft so weit wie möglich herauszuholen. Beschriften Sie die Beutel mit dem Gefrierdatum, um das Gefrierdatum zu überwachen (Quelle: Monterey Mushrooms).

Wie lange halten Pilze im Gefrierschrank?

Gekochte Pilze halten zehn bis zwölf Monate im Gefrierschrank und drei bis fünf Tage im Kühlschrank.Wenn Sie Ihre gekochten Pilze länger als zwei Stunden draußen lassen, müssen Sie sie wegwerfen, da sich Bakterien bei Raumtemperatur vermehren und Lebensmittel unsicher machen.

Gekochte gefrorene Pilze, die im Kühlschrank aufgetaut wurden, können vor dem Kochen drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie gekochte Pilze mit kaltem Wasser oder einer Mikrowelle auftauen, sollten Sie die Pilze sofort verwenden.

Ungekochte Pilze halten zehn bis zwölf Monate im Gefrierschrank und vier bis sieben Tage im Kühlschrank. Sie sollten die Pilze sofort wegwerfen, wenn Sie bemerken, dass sie sich ungewöhnlich weich, schleimig, verfärbt oder übelriechend anfühlen (Quelle: StillTasty.com ).

Wie benutzt man gefrorene Pilze?

Gefrorene Pilze können in Eintöpfen, Suppen, Aufläufen, Saucen und Pfannengerichten verwendet werden. Sie können gefrorene Pilze auch in pilzspezifischen Rezepten wie Pilzrisotto, Pilzstroganoff und Hühnertetrazzini verwenden (Quelle: FoodNetwork.Com ).

Wie Pilze auftauen?

Das Einfrieren von Pilzen verlängert ihre Haltbarkeit um bis zu zehn Monate. Sie müssen gefrorene Pilze auftauen, um sie in Mahlzeiten zu verwenden. Im Gegensatz zu anderen Tiefkühlkostprodukten benötigen Pilze jedoch keine zusätzlichen Prozesse, um aufgetaut zu werden.Gefrorene Pilze werden am besten in Gerichten verwendet, die gekocht werden, wie Eintöpfe, Aufläufe, Suppen und Pizzabeläge. Pilze können ohne Auftauen direkt zu Ihrer Küche hinzugefügt werden.

Für Gerichte, die nicht lange genug kochen würden, damit der gefrorene Pilz richtig gekocht wird, können sie über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, um sie weich zu machen und gründlich aufzutauen (Quelle: Healthline.com ).

Wie man gefrorene Pilze kocht?

Gefrorene Pilze müssen nicht sautéd, gebacken oder mikrowellengekühlt werden. Dies gilt insbesondere, wenn Sie Ihre Pilze vor dem Einfrieren vorgekocht haben. Es reicht aus, gefrorene Pilze gegen Ende Ihrer Rezepte hinzuzufügen und sie sanft und allmählich auf die Temperatur der Mahlzeit erwärmen zu lassen. Fügen Sie gefrorene Pilze direkt in die warme Brühe, wenn Sie eine Suppe machen, fügen Sie sie zu Ihrer zerdrückten Tomate für eine Spaghetti-Sauce hinzu und erhitzen Sie sie für die Verwendung als Beilage (Quelle: MontereyMushrooms.Com ).

Um Ihre gefrorenen Pilze aufzuwärmen:

Schritt 1

Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze und stellen Sie eine Pfanne darauf.

Schritt 2

Butter in die erhitzte Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne auf dem Boden verteilen. Kochen, bis die Butter nicht mehr schäumt.

Schritt 3

Fügen Sie die gefrorenen Pilze hinzu. Möglicherweise möchten Sie einen Spritzschutz verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.

Schritt 4

Rühren Sie die Pilze häufig um, bis der größte Teil des Wassergehalts verdunstet ist.

Schritt 5

Die Pilze sind fertig, wenn sie dunkel werden und es keine Anzeichen von Feuchtigkeit gibt.

Schritt 6

Auf eine Servierplatte oder einen Teller legen, garnieren und servieren (Quelle: Melanie Greenwood auf Livestrong.com ).

Andere verwandte Fragen

Gefrieren Pilze in Saucen gut?

Ja, Pilze gefrieren gut in Saucen und Suppen, aber erst, wenn die Sauce vollständig abgekühlt ist. Übertragen Sie die Pilzsauce oder Suppe in einen gefriersicheren und luftdichten Behälter und lassen Sie einen zusätzlichen Zoll Kopfraum, um Platz für die Volumenerweiterung zu lassen (Quelle: FoodsGuy.com ).

Können Sie cremige Pilze einfrieren?

Ja, Sie können cremige Pilze einfrieren, aber der Wassergehalt und das Fett in der Creme können sich beim Einfrieren trennen. Nach dem Auftauen kann ein Schneebesen verwendet werden, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen (Quelle: FoodsGuy.com ).

Können Sie Spaghetti-Sauce mit Pilzen einfrieren?

Ja, Sie können Spaghetti-Sauce mit Pilzen einfrieren. Um Pilze in Spaghettisauce einzufrieren, lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen. Dann in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter geben und im Gefrierschrank aufbewahren.

Zum Auftauen gefrorene Pilz Spaghetti Sauce, in den Kühlschrank stellen und über Nacht auftauen lassen (Quelle: ErrensKitchen.Com ).

Können Sie Gebratene Pilze einfrieren?

Ja, es ist völlig in Ordnung, gebratene Pilze einzufrieren. In diesem Artikel haben wir das Sautéing als eine Möglichkeit zum Vorkochen von Pilzen erörtert, um sie fest zu halten und Texturänderungen vor dem Einfrieren zu verhindern.

Fazit

Wir lieben Pilze; Für die gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten und den großartigen Geschmack und Geschmack, fügen sie unseren Mahlzeiten hinzu. Das Einfrieren von Pilzen verlängert ihre Haltbarkeit, sodass wir sie jederzeit verwenden können.

Wir haben gelernt, dass rohe Pilze aus allen oben genannten Informationen eingefroren werden können, aber das Vorkochen von Pilzen vor dem Einfrieren hilft, die Pilze fest zu halten und Texturänderungen zu verhindern. Wir haben auch behandelt, wie man Pilze richtig einfriert, die Vorkochprozesse, die Verwendung gefrorener Pilze und viele andere Techniken zum Einfrieren und Auftauen von Pilzen.

Das Einfrieren von Pilzen bedeutet, dass wir dieses kalorienarme und gesunde ‚älteste Kunstwerk‘ ständig zur Verfügung haben, um es in unsere Mahlzeiten aufzunehmen oder als Beilage zu verwenden. Sie können jetzt diesen Pilzverkauf nutzen oder sich mit Ihrem Lieblingspilztyp eindecken, wenn er in der Saison ist.

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