Eine gute Schüssel Brühe ist reich an Geschmack und sollte Sie mit allen Nährstoffen versorgen, die Sie brauchen. Obwohl es banal erscheinen mag, denken wir, dass es einfach etwas Magisches daran hat.
Denkt so darüber nach: Sie verwandeln effektiv eine einfache Schüssel Wasser in einen Topf voller Geschmack. Der Prozess ist einfach genug; Wasser mit den Aromen der gewünschten Zutaten infundieren. Dazu können Fleisch, Knochen und Gemüse gehören. Von einem rudimentären Kochvorgang können Sie etwas wirklich Wunderbares bekommen.
Brühen gibt es in verschiedenen Formen. Vielleicht sind keine so beliebt und weit verbreitet wie Hühner- und Rinderbrühen.
Eine der am häufigsten gestellten Fragen stellt sich jedoch: Können Sie Hühner- und Rinderbrühe mischen? Die kurze Antwort darauf lautet ja. Das herzhafte und dennoch neutrale Geschmacksprofil von Hühnerbrühe macht es vollkommen in Ordnung, diese Brühen zu mischen. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Hühnerbrühe als Ergänzung zur Rinderbrühe zu verwenden, nicht umgekehrt. Dies liegt daran, dass die Rinderbrühe die milden Hühneraromen schnell überwältigen kann.
Zur weiteren Erklärung werden wir uns diese Brühen, ihre spezifischen Eigenschaften und was sie besonders macht, genauer ansehen. Also lesen Sie weiter!
Rinderbrühe gegen Hühnerbrühe
Huhn und Rindfleisch gehören vielleicht zu den beliebtesten Proteinquellen, die wir heute haben. Sie können sie als Zutaten in einer nahezu endlosen Liste von Rezepten verwenden.
Sie gehören wohl zu den vielseitigsten Lebensmitteln, die es gibt. Das heißt, es ist kaum verwunderlich, dass sie auch häufig als Hauptzutaten für Brühe verwendet werden.
Vor allem müssen wir uns also genauer ansehen, wie sich Hühner- und Rinderbrühen unterscheiden. Auf diese Weise können Sie die Dinge besser in einen Kontext stellen und in die richtige Perspektive rücken, wenn wir uns eingehender mit der vorliegenden Angelegenheit befassen.
Garzeit
Hühnerbrühe kocht viel schneller, da Hühnerknochen im Vergleich zu den unglaublich dicken Knochen von Rindfleisch viel leichter und dünner sind.
Anstelle der 24-Stunden-Kochzeit können Sie die Hühnerbrühe in nur 18 Stunden Pause fertig kochen.
Während dieser Zeit haben sich das Bindegewebe und die Knochen abgebaut und eine Vielzahl von Mineralien und Aminosäuren in die Brühe freigesetzt.
Geschmacksprofil
Wenn Sie nach einem herzhaften und reichhaltigen Geschmack für Ihre Brühe suchen, sollten Sie sich in der Regel für Rindfleisch entscheiden.
Wenn Sie jedoch einen leichteren Geschmack wünschen, sollte Hühnchen die beste Wahl sein. Denken Sie natürlich daran, dass Sie mehr Tiefe und Geschmack für Ihre Brühe erhalten, wenn Sie die Knochen zuerst eine Stunde lang rösten.
Verdaulichkeit
Die Frage der Verdaulichkeit wird wichtig, wenn Sie mit einem geschwächten Verdauungssystem zu tun haben.
Während alle Arten von Brühe allgemein als leicht verdaulich angesehen werden, ist Hühnerbrühe dank der längeren Koch- und Kochzeit im Vergleich zu Rinderbrühe viel leichter verdaulich. Dies liegt daran, dass sich die herzhaften Aromen von Rindfleisch als zu viel erweisen können, wenn Ihr Magen schwach ist.
Nährstoffe
Es gibt auch Unterschiede, wenn es um den Nährstoffgehalt dieser Brühen geht. Zum Beispiel ist Hühnerknochenbrühe reich an gesunden Fettsäuren wie Omega-6.
Hühnerbrühe hat auch einen deutlich höheren Proteingehalt als Rinderbrühe. Dies erhöht sich exponentiell, wenn Sie Hühnerfüße in den Topf geben. Denken Sie daran, dass Hühnerfüße viel Kollagen und Bindegewebe haben.
Einmal abgebaut, erhalten Sie einen hohen Proteingehalt. Auf der anderen Seite enthält Rinderbrühe mehr Energie steigernde Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Kalzium und Schwefel.
Wenn Sie es richtig machen, sollte Ihre Brühe bis zum Rand mit Geschmack und Nährstoffen gefüllt sein. Mit jedem Schluck werden Sie mit einer Schar essentieller Nährstoffe verwöhnt.
Je länger Sie Ihre Brühe kochen, desto konzentrierter werden ihre Nährstoffe sein. Beeilen Sie sich also nicht und lassen Sie Ihre Brühe köcheln.
Hühner- und Rinderbrühe mischen
Nun zurück zur ursprünglichen Frage: Können Sie diese Brühen zusammenstellen? Die Antwort darauf ist ja. Zum Beispiel verwenden einige Hausköche sogar Hühnerbrühen für Gerichte wie Zwiebelsuppe und Rindereintopf. Dies trotz der Tatsache, dass es sich traditionell um Gerichte auf der Basis von Rinderbrühe handelt.
Warum sollten Sie das tun? Die Antwort darauf gibt es in zwei verschiedenen, aber miteinander verbundenen Teilen.
Zuerst gibt es die Frage des Geschmacks. Hühnerbrühe wird aufgrund ihres herzhaften und dennoch leichten Geschmacksprofils häufig als Ergänzung oder Ersatz für andere Arten von Brühe verwendet. Im Gegensatz zu Rindfleisch, Schweinefleisch oder Fisch hat Hühnchen eine neutrale Palette, obwohl es herzhaft und voller Umami ist. Dies bedeutet, dass Sie es würzen können, ohne das Gericht zu überfordern.
Die Wirksamkeit dieser Mischung geht jedoch nur in eine Richtung.
Huhn kann Rindfleisch ergänzen, aber nicht umgekehrt. Seine leichten Aromen ergänzen und unterstreichen die herzhaften Aromen, die typischerweise mit Rindfleisch verbunden sind.
Es wäre jedoch nicht ratsam, dasselbe mit Rindfleisch bei traditionell Hühnchengerichten zu tun. Dies liegt an dem unverwechselbaren und reichen Geschmack, der mit Rinderbrühe kommt, wird unweigerlich die Aromen des Huhns überwältigen.
Zweitens gibt es die Frage des Proteingehalts. Wie bereits erwähnt, ist einer der Vorteile von Hühnerbrühe gegenüber Rindfleisch der höhere Proteingehalt. Zum Beispiel enthalten die meisten Dosen Hühnerbrühe ein 60-zu-1 Flüssig-Protein-Verhältnis. Dies ist mehr als das Doppelte des 135-zu-1-Verhältnisses, das in im Laden gekauften Rinderbrühen gefunden wird.
Denken Sie daran, dass der Geschmack umso intensiver wird, je höher der Proteingehalt Ihrer Brühe ist.
Natürlich gibt es noch andere Gründe, warum Sie diese beiden Brühen mischen möchten, abgesehen von der Praktikabilität und der Maximierung der Aromen.
Zum Beispiel gibt es die Frage Ihrer kulturellen Erziehung, die zweifellos Ihre Essensvorlieben beeinflussen wird. Denn während Essen universell ist, werden Aromen und Geschmäcker teilweise von Ihrer Umgebung geprägt. Während einige Lebensmittel für Sie seltsam schmecken können, ist dies für andere völlig normal.
Vorteile von hausgemachter Brühe
An dieser Stelle wird deutlich, dass einer der Hauptgründe, warum sich Menschen für das Mischen von Hühner- und Rinderbrühen entscheiden, auf ein großes Problem zurückzuführen ist, das mit Dosen- oder im Laden gekauften Brühen einhergeht.
Um genauer zu sein, beziehen wir uns auf den allgemeinen Mangel an Aroma, der mit diesen abgepackten Artikeln einhergeht.
Obwohl es die bequemere Option ist, sollte es selbstverständlich sein, dass dies ein Problem ist, das insgesamt hätte vermieden werden können. Schließlich kann jeder leicht eine Brühe herstellen, die den im Laden erhältlichen weit überlegen ist.
Wenn Sie Ihre eigene Brühe herstellen, haben Sie die vollständige Kontrolle darüber, wie sie herauskommt.
Dies bietet Hausköchen eine interessante Gelegenheit. Es gibt Ihnen die einzigartige Möglichkeit, sicherzustellen, dass Ihre Hühner- oder Rinderbrühe perfekt zu Ihrem Geschmack passt. Sie können es so herzhaft oder so reich machen, wie Sie möchten.
Allerdings sollten Sie auch gerne mit verschiedenen Zutaten experimentieren, bis Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind. Sie können sogar alle Arten von Gemüse und Gewürzen in die Brühe geben, um neue und interessante Aromen zu entdecken.
Abgesehen davon, dass Sie Brühe haben, die genau so schmeckt, wie Sie es möchten, können Sie durch die Herstellung Ihrer eigenen Brühe auch Ihre Nährstoffaufnahme genau verfolgen.
Zum Beispiel möchten Sie vielleicht Ihren Natriumspiegel überwachen. Wenn Sie Ihre eigene Brühe herstellen, können Sie genau das tun. Sie können entscheiden, wie viel Salz in Ihre Brühe gelangt.
Am Ende des Tages wird das hausgemachte Zeug immer gesünder sein und besser schmecken.
Herstellung von Hühner- und Rinderknochenbrühe
Während Sie Hühner- und Rinderbrühen miteinander mischen können, sollten Sie daran denken, dass es eine andere beliebte und effektivere Möglichkeit gibt, die Aromen von Rindfleisch und Huhn in einem einzigen Topf zusammenzubringen. Wir sprechen über die Herstellung Ihrer eigenen Knochenbrühe.
Knochenbrühe ist eines der grundlegendsten Dinge, die Sie mit Ihren Zutaten machen können. Darüber hinaus ist es eine bewährte Methode der Kochkunst, die es seit Jahrhunderten mit nahezu endlosen Variationen aus verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt gibt.
Es ist eine langsam gegarte Mischung mit einem delikaten und herzhaften Geschmack, die alle Nährstoffe, Aminosäuren und Mineralien aus Ihren Zutaten zusammenbringt.
Beachten Sie, dass die besten Knochenbrühen normalerweise eine Mischung aus verschiedenen Knochen, Fleisch und Gemüse enthalten.
Das heißt, Sie können Ihre großen und dicken Rinderknochen nehmen und sie mit einigen Hühnerfüßen, Flügeln und Trommelstöcken mischen. Kochen Sie sie 18-24 Stunden lang und Sie erhalten eine Brühe, die nicht nur reich an Nährstoffen und Energie steigernden Eigenschaften ist, sondern auch herzhaft und reich an Eiweiß ist.
Das Mischen von Hühner- und Rinderbrühen mag eine interessante, aber seltsame Idee sein. Bei näherer Betrachtung ihrer jeweiligen Eigenschaften wird jedoch deutlich, warum die Menschen dies tun möchten. Es gibt viel Potenzial, das hier erkundet werden kann, insbesondere mit dem neutralen Geschmacksprofil, das Sie mit Hühnchen erhalten.
Es ist auch erwähnenswert, dass Sie auch völlig frei sind, dies zu tun. Es versteht sich von selbst, dass die Erweiterung Ihres Horizonts ein wichtiger Bestandteil jeder kulinarischen Reise ist.
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