Q. Ich habe diese Woche eine Menge gefüllter Pilze für ein Weihnachtsessen aufgepeitscht. Ich benutze diese wirklich großen Pilzkappen, schöpfe die Mitte aus und stopfe sie dann mit einer Vielzahl von Zutaten, bevor ich sie im Ofen backe. Als ich die Pilze für das Abendessen einpackte, wurde mir klar, dass ich ungefähr ein Dutzend gefüllte Pilze übrig habe, die ich gerne für mich behalten würde. Ich würde sie gerne im Laufe der Zeit essen können, aber ich möchte sie diese Woche nicht essen. Ich bin daran interessiert, sie einzufrieren, aber ich bin mir nicht sicher, ob das wegen der Füllung funktionieren würde. Ich möchte nicht, dass es feucht oder zu trocken wird. Können Sie gefüllte Pilze einfrieren?

A. Ja, Sie können gefüllte Pilze einfrieren, wenn Sie sie sorgfältig einfrieren. Viele Leute ziehen es vor, die Pilze zu stopfen und einzufrieren, ohne sie zu backen, und sie dann beim Auftauen zu backen, aber sie können auch nach dem Backen eingefroren werden. Je früher sie jedoch gefroren sind, desto besser frieren sie ein. Idealerweise werden sie am selben Tag eingefroren, an dem sie gefüllt werden. Sie können nach dem Auftauen ein wenig an Festigkeit verlieren, aber es sollte das Endergebnis nicht sehr beeinträchtigen, und der Geschmack sollte intakt bleiben.

Wie man gefüllte Pilze einfriert?

Bereiten Sie die gefüllten Champignons nach Ihrem Lieblingsrezept zu, aber backen Sie sie nicht. Legen Sie dann die gefüllten Champignons auf ein Stück Pergamentpapier, das auf ein Backblech gelegt wurde. Legen Sie das Blatt in den Gefrierschrank, bis die Pilze fest und gefroren sind. Dadurch wird verhindert, dass die Pilze im Gefrierschrank zusammenkleben. Nehmen Sie das Backblech aus dem Gefrierschrank. Legen Sie die gefüllten Champignons in einer Schicht in einen Gefrierbeutel. Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf die erste Schicht gefüllter Champignons und wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht Champignons.

Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, verschließen und etikettieren Sie den Beutel. Achten Sie darauf, nichts Schweres auf die gefüllten Pilze zu legen, da diese sonst im Gefrierschrank zerkleinert werden. Gefüllte Champignons bleiben bis zu drei Monate im Gefrierschrank, bevor sie an Qualität verlieren. Um die Pilze zu verwenden, legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen und kochen sie aus gefrorenem für beste Ergebnisse. Dadurch wird vermieden, dass die Pilze beim Auftauen im Kühlschrank feucht werden. Reste kühlen, aber nicht wieder einfrieren.

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