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Parmigiano Reggiano® bringt Unterhaltung auf ein köstliches neues Niveau, als Lebensmittel, Gewürz oder Zutat. Es bringt das Beste in Suppe, Fleischgerichten und Salaten hervor und ist der perfekte Begleiter zu einem Aperitif, frischem und trockenem Obst und Nüssen.
Als Aperitif
Fügen Sie rohem Gemüse wie Sellerie und Kirschtomaten 12 bis 18 Monate alten Parmigiano Reggiano hinzu. Parmigiano Reggiano kann auch von mildem Chutney mit Kiwi, Aprikose und Melone begleitet werden. Mit einem trockenen Weißwein servieren.
In Suppen- und Pastagerichten
Ein 24 Monate alter Parmigiano Reggiano passt perfekt zu den meisten traditionellen italienischen Pastagerichten, sowohl gerieben als auch in Splittern. Wie ist das für eine Wendung? Die Käseschale in Gemüsesuppe kochen.
Mit Fleisch und Fisch
Ein 26 bis 30 Monate alter Parmigiano Reggiano kann den Geschmack bei der Zubereitung von Hauptgerichten verbessern. Fügen Sie Splitter auf Fleisch- oder Fischcarpaccios oder auf Roastbeef mit einem Schuss nativem Olivenöl extra hinzu. Mit mehr oder weniger strukturierten Rotweinen servieren.
Mit Gemüse
Parmigiano Reggiano passt gut zu frischen Gemüsesalaten, die mit etwas nativem Olivenöl extra gewürzt sind. Es ist unverzichtbar für gebackene Gemüsekuchen und für traditionelle Rezepte wie Auberginen alla Parmigiana.
Mit Früchten
Ein 12 bis 18 Monate alter Parmigiano Reggiano kann mit frischem Obst wie Äpfeln und Birnen genossen werden. Ein 24 bis 28 Monate alter Parmigiano Reggiano passt hervorragend zu jeder Art von Nüssen und Trockenfrüchten (Walnüsse, Haselnüsse und Feigen), insbesondere zu getrockneten Pflaumen.
Mit traditionellem Balsamico-Essig
Ein Stück gereiften Parmigiano Reggiano ist köstlich, wenn es mit ein paar Tropfen traditionellem Balsamico-Essig aus Modena oder Reggio Emilia serviert wird.
RICHTIGE LAGERUNG
Auf ein langes Leben
Parmigiano Reggiano ist dank seiner Textur und seines geringen Wassergehalts einer der besten Käsesorten für eine lange Konservierung. Kein Wunder, dass Parmigiano Reggiano seit der Antike und weit darüber hinaus beliebt ist.
Vakuumverpackt?
Geschnittene Käsekeile können für kurze Zeit bei Raumtemperatur angezeigt werden. Achten Sie darauf, es nach dem Kauf zu kühlen, um den besten Geschmack und die längste Lebensdauer zu erhalten. Lagern Sie es im Kühlschrank zwischen 4 und 8 ° C. Die Packung muss verschlossen sein, damit keine Luft eindringen kann.
Frisch geschnitten oder geöffnet?
Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 39 und 46 Fo lagern. Stellen Sie sicher, dass die Packung versiegelt ist und keine Luft eindringen kann.
Es ist alles in der Verpackung
Parmigiano Reggiano sollte in Glas- oder Kunststoffbehältern aufbewahrt oder in lebensmittelechte Kunststofffolie eingewickelt werden. Auf diese Weise kann es für einen begrenzten Zeitraum gelagert werden, während seine Konservierungsbedingungen überprüft werden.
Brrr
Parmigiano Reggiano sollte niemals eingefroren werden. Aber Sie können geriebenen Parmigiano Reggiano einfrieren.
FAQ
F. Gibt es etwas Künstliches in Parmigiano Reggiano?
A. Parmigiano Reggiano wird jeden Tag von vielen Käsemeistern hergestellt, die Milch in Käse verwandeln. Diese Umwandlung von Milch in Käse erfolgt ohne jegliche Verarbeitungshilfsmittel, d. H. Ohne Zusatzstoffe (bei der Herstellung von Parmigiano Reggiano ist kein Zusatzstoff zulässig), um Fehler zu korrigieren, die durch Nichtkonformitäten der Milchqualität verursacht werden. Diese Arbeit, die wirklich eine Kunst ist, wird jeden Tag ohne Unterbrechungen ausgeführt, auch an Sonn- und Feiertagen, da die rohe Milch jeden Tag verarbeitet werden muss und in keiner Weise konserviert werden kann.
F. Wie kann ich Parmigiano Reggiano verwenden?
A. Parmigiano Reggiano ist ein sehr vielseitiger Käse, der seit der Antike in der Küche weit verbreitet ist. Es kann als Essen in kleinen Stücken gegessen werden, einfach begleitet von Brot und vielleicht Wein, Marmeladen oder Obst. Es kann gerieben, geschreddert, über italienische Pasta, Salate und Suppen rasiert oder zerkleinert und mit Obst serviert werden. Oder als Zutat in Rezepten oder anderen Zubereitungen verwenden. Zum Beispiel frische Nudelfüllung, Fleischzubereitungen, Pasteten mit Gemüse und anderen Zutaten.
F. Gibt es verschiedene Variationen von Parmigiano Reggiano?
A. Ja. Während Parmigiano Reggiano auf die gleiche Weise, an denselben Orten und mit denselben rituellen Gesten wie vor Jahrhunderten hergestellt wird, beeinflusst die Reife des Käses heute seine Farbe, seinen Geschmack und seine Textur. Der jüngere, 12 bis 15 Monate alte Käse hat eine schwache Strohfarbe, eine weichere Konsistenz und einen Hauch von frischer Milch und Joghurt, die einen süß-sauren Geschmack verleihen. Die reiferen Käsesorten zwischen 24 und 36 Monaten haben eine bernsteinfarbene Farbe, die sich erst mit der Reife vertieft, eine härtere Konsistenz hat und nach geschmolzener Butter riecht, mit einem guten Gleichgewicht zwischen süßem und salzigem Geschmack.
F. Was ist PDO?
A. g.U. steht für „Geschützte Ursprungsbezeichnung.“ Dies bedeutet, dass es für seine Besonderheiten und seine Verbindung mit dem Herkunftsgebiet durch ein System europäischer Regeln zum Schutz von Verbrauchern und Herstellern garantiert ist.
F. Woher weiß ich, ob ich authentischen Parmigiano Reggiano kaufe?
A. Parmigiano Reggiano ist ein Erzeugnis mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.). Käse, der nach den Regeln der Produktionsverordnung hergestellt wird, ist der einzige Käse, der das Parmigiano Reggiano-Zeichen tragen darf, und daher muss das Rad alle zur Identifizierung und Unterscheidung des Produkts erforderlichen Zeichen aufweisen.
- Punktschrift
- Milchkennzeichen
- Herstellungsmonat und -jahr
- Ovale Brandmarke des Konsortiums
F. Wie lagere ich Parmigiano Reggiano?
A. Geschnittene Käsekeile können in einer Einzelhandelsumgebung bei Umgebungstemperatur für kurze Zeit angezeigt werden. Verbraucher sollten nach dem Kauf kühlen, um das beste Geschmacksprofil und die längste Lebensdauer zu erhalten.
- Vakuumverpackter Parmigiano Reggiano muss im Kühlschrank zwischen 39 und 46° F gelagert werden.
- Nach dem Kauf eines frisch geschnittenen Käses Parmigiano Reggiano oder nach dem Öffnen der Vakuumverpackung muss der Käse zu Hause im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 39 und 46 ° F gelagert werden.
Es wird empfohlen, dass Parmigiano Reggiano in Käsepapier eingewickelt wird (Käsepapier hat eine äußere Schicht aus Wachs und eine innere Schicht, die den Käse berührt, aus einer leichten Plastikfolie. Käsepapier wurde entwickelt, um die ideale Umgebung für die Lagerung von Käse zu bieten. Wachspapier, Folie und Plastikverpackungen sind ebenfalls akzeptabel und häufiger verfügbar, um die meisten Käsesorten zu lagern.). Käse sollte niemals eingefroren werden, es ist jedoch möglich, geriebenen Parmigiano Reggiano einzufrieren.
