Sarah Ramsey Es gibt ein Rock and Roll Camp, ein Space Camp und alle möglichen Fantasy Sports Camps. Jede Art von Camp, das Erwachsenen die Möglichkeit gibt, eine neue Fähigkeit zu erlernen oder in ein Leben einzutauchen, das nur wenigen zugänglich ist, ist da draußen. Es gibt sogar ein paar Camps, die Sie mit Wissen und Essen nach Hause schicken, aber nur wenige von ihnen haben die Statur von Camp Brisket.
Das ist richtig — Camp Brisket. Es ist ein zweitägiger eingehender Blick (und Geschmack!) von Texas Brisket (das Texas Barbecue, das objektiv gesehen das beste aller Barbecues ist) an der Texas A&M University in College Station, Texas. Das Camp begann 2013 und das siebte jährliche Camp fand im vergangenen Januar mit etwa 60 Grillbegeisterten aus den USA und Kanada statt.
Foodways Texas, dessen Aufgabe es ist, die vielfältigen Esskulturen von Texas zu bewahren, zu fördern und zu feiern, und die Fleischwissenschaftliche Abteilung des Department of Animal Science an der Texas A&Die M University arbeiten zusammen, um Camp Brisket zu veranstalten, das von den Professoren Davey Griffin, Ray Riley und Jeff Savell geleitet wird und Pitmasters und Barbecue experten. Das Camp findet auf dem Campus der Texas A&M University im Rosenthal Meat Center und im Beef Cattle Center im OD Butler Animal Science Complex statt.
Die Camp-Sessions behandeln Themen, die den Teilnehmern einen Einblick in alle Seiten von Brisket geben. An erster Stelle steht der Unterschied zwischen Brisket, das für den Wettbewerb zubereitet wird, und Brisket, das in einem Restaurant serviert wird. Dann eine 101 auf Brisket Anatomy. Camper lernen, wie man Bruststücke schneidet und schneidet, und richtige Messerauswahl. Es gibt eine Diskussion über die verschiedenen Holzarten, mit denen Sie Briskets rauchen können, und ein Brisket-Rauchen über Nacht, das vom Personal und den Campern gepflegt wird.
Der zweite Tag beginnt mit einem Chuck Wagon-Frühstück und einer Diskussion darüber, wie über direkte Kohlen kochen. Camper lernen dann die verschiedenen Arten von Gruben und Kochern kennen, Gewürze, und das Leben eines Pitmasters.
Das Beste ist, dass jede Mahlzeit eine Gelegenheit ist, über Methoden, Techniken und Geschmack zu sprechen. Das Mittagessen am zweiten Tag konzentriert sich auf einen Geschmackstest des über Nacht geräucherten Bruststücks, um festzustellen, ob Camper den Unterschied im Holz erkennen können, das zum Räuchern des Fleisches verwendet wird, und das Sendoff-Essen vergleicht eingewickelte mit unverpackten Bruststücken.
Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, welche Experten sie für diese zweitägige Erfahrung gewinnen, waren Bill Dumas (Stiles Switch BBQ and Brew), Aaron Franklin (Franklin Barbecue), Kevin Kolman (Weber Grills), Joe Riscky (Joe Riscky’s Barbeque) und Homer Robertson (Weltmeister Chuck Wagon Competitor) auf der Holz- und Rauchplatte des Camps 2018 vertreten.
Dann mit Franklin, Kolman und Griffin über Pit Design sprechen und Sie waren Russell Roegels (Roegels Barbecue), Kerry Bexley (Snow’s BBQ), Wayne Mueller (Louie Mueller Barbecue), Tom Abney (Southside Market und Barbeque) und Ryan Zboril (Pitts and Spitts).
Es gibt andere Grillcamps im ganzen Land, aber Camp Brisket ist nicht nur ein Fantasy-Camp. Während Fantasy-Camps Erwachsenen einen Vorgeschmack auf einen Traumjob oder Lebensstil geben, betrachten es nur sehr wenige Menschen, die als Erwachsene an Erfahrungen wie Space Camp teilnehmen, als eine tatsächliche Ausbildung, um diesen Job zu machen. Aber Camp Brisket ist anders; Angesichts der Aufstellung von Experten, die bereit sind, ihre Geheimnisse zu teilen, Diese beiden Tage sind ein ernstes Geschäft für die Teilnehmer.
Sicher, es ist der Spaß eines zweitägigen Grillfestivals, aber dieser Spaß basiert auf den akademischen Standards von Texas A&M und der langen Erfahrung von Grillmeistern. Und es ist keine leichte Veranstaltung, sich darauf einzulassen – mit nur 60 Plätzen, die über ein Lotteriesystem zu gewinnen sind, ist dieses Bootcamp möglicherweise das exklusivste Grillcamp in den USA.
Das erste, was Sie tun müssen, wenn Sie an Camp Brisket teilnehmen möchten, ist, Mitglied von Foodways Texas zu werden. Die Organisation sendet im Juli Lotteriedetails und Registrierungsanweisungen an alle ihre Mitglieder; sobald Sie diese haben, können Sie sich für die Verlosung anmelden und drücken Sie die Daumen, dass Sie einen der begehrten Plätze erhalten.
Foodways Texas und Texas A&M bieten auch ein Barbecue-Sommercamp an, das sich mit dem Grillen befasst, mit Koch- und Metzgervorführungen, die sich auf die verschiedenen Arten von Fleisch, Rauch und Gewürzen konzentrieren, die beim Grillen in ganz Texas verwendet werden. Tickets sind über eine Lotterie erhältlich.
Watch: Warum gutes Barbecue keine Soße braucht
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