Diese einfache und köstliche Blumenkohlsuppe verwendet gerösteten Blumenkohl, Tomaten und indische Gewürze für eine herzhafte und gesunde Blumenkohlsuppe.
Wenn Sie nach einer Blumenkohlsuppe suchen, die nicht cremig ist, ist diese für Sie. Wenn Sie meinen Blumenkohlkäse gemacht haben und jetzt nach einem kleinen Gleichgewicht suchen, ist dieser genau das Richtige für Sie 🙂 Wenn Sie ein Fan indischer Gerichte sind (wie in Chicken Tikka Masala), ist dieser speziell für Sie!
Diese einfache Tomaten-Blumenkohlsuppe enthält eine schöne Mischung aus indischen Gewürzen. Der Blumenkohl selbst wird im Ofen schnell geröstet, um den Geschmack wirklich hervorzuheben und die Zubereitung dieser Suppe sehr schnell zu machen. Sie können den Blumenkohl leicht vorher rösten und später auch in den Suppentopf geben.
Gerösteter Blumenkohl kombiniert mit Tomaten und indischen Gewürzen zu einer herzhaften, gesünderen, nicht cremigen Blumenkohlsuppe.
Diese Suppe ist definitiv herzhaft genug für eine Abendessensuppe, aber auch eine großartige Suppe zum Kochen eines Topfes und zum Mittagessen aus dem Kühlschrank.
Springe zu:
- Zutatenliste
- Kochnotizen
- Lagerung, Einfrieren und Zubereitung
- Wie man einen Blumenkohl zerschneidet
- Rezeptkarte
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Zutatennotizen
Tomatenkonserven: Das Rezept gibt ganze Tomaten an, aber wenn Sie nur gewürfelte Tomatenkonserven zur Hand haben, machen Sie weiter und fügen Sie verwenden Sie diese. Zerdrückte Tomaten würden funktionieren, obwohl die Suppe eher glatt als klobig wäre.
Tomatenmark: Die Tomatenpaste fügt ein schönes Stück Tomatengeschmack hinzu und eignet sich hervorragend zum Kochen der Gewürzmischung, bevor die Flüssigkeiten in die Pfanne gegeben werden. Ich liebe diese Tuben Tomatenmark und habe immer welche in meinem Kühlschrank. Es erspart das Öffnen einer Dose Tomatenmark für eine kleine Menge.
Indische Gewürze: Das Rezept verwendet eine getrocknete Gewürzmischung, die Sie verwenden können, wenn Sie all diese Gewürze zur Hand haben. Sie können auch jede indische Gewürzpastenmischung verwenden, die Sie in der Nähe haben, z. B. Madras- oder Masala-Currypaste.
Cayenne: Dies ist das „Hitze“ -Element der Suppe. Lassen Sie es weg, wenn Sie keine Hitze wünschen, oder fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten. Wenn Sie zufällig Kashmiri-Chilipulver in der Nähe haben, verwenden Sie dieses stattdessen für die authentischsten Aromen.
Koriander: Wenn Sie kein Korianderliebhaber sind, ersetzen Sie einfach Petersilie durch einfaches Blatt für etwas Geschmack und Farbe.
Joghurt: Ein Naturjoghurt ist ein schönes Topping, obwohl Sie auch einfach einen Spritzer Sahne anstelle des Joghurts verwenden können. Sie können auch weglassen, wenn Sie es vorziehen.
Diese Suppe kann leicht vegetarisch zubereitet werden, indem man die Hühnerbrühe gegen Gemüsebrühe oder vegan austauscht, indem man auch den Joghurt überspringt.
Cook’s Notes
Wenn Sie zufällig Bockshornklee haben, wäre es eine großartige Ergänzung zu dieser Suppe! Ich habe es nicht in den Zutaten aufgeführt, da es ein Hauch dunkel und nicht wirklich notwendig ist, um immer noch eine großartige Suppe zu haben. Es fügt nur eine zusätzliche Geschmacksnote hinzu, wenn Sie es haben und genießen.
Nebenbei, ich war letzte Woche in einem meiner örtlichen (Kleinstadt-) Lebensmittelgeschäfte einkaufen und fand gefrorene „Methi“ -Blätter in der Tiefkühlabteilung. Methi ist nur ein anderer Name für Bockshornkleeblätter. Ich schnappte sie auf und habe jetzt einen fertigen Vorrat an gefrorenem Bockshornklee bereit zu verwenden. (für kanadische Freunde, gefunden bei Food Basics). Sie können auch getrocknete Bockshornkleeblätter oder die pulverisierte Version verwenden, bekannt als „kasuri methi“
Sie fragen sich, warum der Blumenkohl gelb aussieht? Nein, es ist kein neuer, ausgefallener Blumenkohl. Es gibt Kurkuma in der Suppe und seine gelbe Färbung wird durch den porösen Blumenkohl aufgesogen.
Sie können diese Suppe leicht noch herzhafter machen, indem Sie etwas Rotisserie oder übrig gebliebenes gekochtes Huhn einrühren, wenn Sie möchten. (In der Tat, wenn Sie kein Blumenkohlliebhaber sind, können Sie einfach den Blumenkohl überspringen und nur das Huhn verwenden 🙂
Ich habe den Naan vergessen! Ich hatte ein schönes Naan-Brot bereit, um es in die Fotos dieser Suppe aufzunehmen, und vergaß völlig, es dem Bild hinzuzufügen. Ich hoffe ihr vergesst es nicht, denn warmes Knoblauch-Naan ist der perfekte Begleiter für diese Suppe 🙂
Top Tipp! Scheuen Sie sich nicht, Ihre Suppe zu salzen. Ich mag es, das meiste Salz bis zum Ende des Kochens aufzubewahren. Wenn Sie Ihre Suppe probieren und denken „es braucht etwas“, ist es wahrscheinlich Salz!
Lagern, Einfrieren und weitermachen
Diese Suppe hält sich wirklich gut im Kühlschrank für mehrere Tage. Im Gegensatz zu einigen Suppen wird es nicht dicker, wenn es sitzt, also sollte die letzte Schüssel genauso gut sein wie die erste 🙂
Diese Suppe sollte auch gut einfrieren.
Sie können die Suppe vorher zubereiten und später erneut erhitzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Sie können den Blumenkohl auch einfach vorher rösten (z. B. morgens), abkühlen, dann kühlen und die Suppe zum Abendessen einfach schnell mit dem Blumenkohl zusammenstellen, den Sie zuvor geröstet haben.
Wie man einen Blumenkohl schneidet
Drehen Sie den Blumenkohlkopf auf einem Schneidebrett um. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer jeden der grünen Blattstiele neben dem Hauptkern durch, um ihn zu entfernen. Den Blumenkohlkopf in Viertel schneiden. Nehmen Sie eines der Viertel und legen Sie es auf die Seite eines Schneidebretts, wobei das Kernende zu Ihnen zeigt. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um einen diagonalen Schnitt von der Oberseite des Kernbereichs bis einschließlich der Unterseite des Kerns vorzunehmen, um ihn zu entfernen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Vierteln. Sobald der Kern entfernt wurde, können Sie die Röschen auseinanderbrechen.
Rezeptkarte
Indisch gewürzte Blumenkohlsuppe
Ingredients 1x2x3x
For roasted cauliflower:
- 1 head cauliflower
- Olive oil
- Salt and Pepper
For soup:
- 2 Tbsp butter
- 1/2 cup onion, diced
- 4 cloves garlic, chopped
- 1 1/2 tsp fresh ginger, grated, or about 1 Tbsp of ginger paste
- 1 Tbsp tomato paste
- 2 tsp garam masala
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp turmeric
- 1 1/2 tsp ground coriander
- 1/4 – 1/2 tsp cayenne, or Kashmiri-Chilipulver, optional, nach Geschmack*
- 28 oz ganze Pflaumentomaten in Dosen mit Flüssigkeit
- 1 EL brauner Zucker, optional, wenn Sie lieber weglassen möchten
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
Zum Garnieren:
- Zusätzlich gehackter frischer Koriander
- Naturjoghurt oder ein Spritzer Sahne
- Geschnittene Jalapeno, optional
Anleitung
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Ofen auf 425F vorheizen.
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Entfernen Sie die Blätter und entkernen Sie den Blumenkohl. Brechen oder in mundgerechte Röschen schneiden. Auf ein Backblech streuen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren oder werfen Sie den Blumenkohl in Öl zu beschichten. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten braten oder bis der Blumenkohl zart ist (mit einem Messer testen) und fleckig golden ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
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Während Blumenkohl röstet, Butter in einem großen Dutch Oven oder Suppentopf bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Während die Zwiebel kocht, alle Gewürze abmessen und in einer kleinen Schüssel umrühren. Beiseite.
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Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer und kochen, Rühren, etwa 1 Minute mehr. Fügen Sie die Tomatenmark und Gewürze und kochen, Rühren, eine weitere Minute. Fügen Sie die Tomatenkonserven mit ihren Säften, den braunen Zucker, falls verwendet, und die Hühnerbrühe hinzu. Verwenden Sie den Rand eines Löffels, um die Tomaten im Topf aufzubrechen. Umrühren, um zu kombinieren. Den gerösteten Blumenkohl in den Topf geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie sie 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen können. (Denken Sie daran, dass der Blumenkohl bereits gekocht ist, sodass Sie nicht lange köcheln müssen).
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An dieser Stelle gebe ich meiner Suppe gerne 2 oder 3 Pulse mit einem Stabmixer. Nicht zu viel, da ich gerne einen Teil des Blumenkohls klobig halte. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, würde wahrscheinlich auch ein Kartoffelstampfer funktionieren. Völlig optional, wie Sie möchten.
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Suppe abschmecken und nach Bedarf Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. (Salz großzügig, um wirklich alle großen Aromen zu bringen). 1/4 Tasse frisch gehackten Koriander einrühren. Warm servieren mit einem Klecks Naturjoghurt und mehr gehacktem Koriander. Fügen Sie einige Jalapeno-Scheiben hinzu, wenn Sie einen Schuss Hitze möchten. Schön serviert mit warmem Naan Brot.
Hinweise
Ernährung
Nutritional information provided for general guidance only and should not be relied upon to make personal health decisions.
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