Sag guten Morgen zu deinem neuen Lieblingsfrühstück! Diese klassischen Blaubeermuffins sind dank Maniokmehl sowohl gluten- als auch getreidefrei. Dieses Rezept benötigt nur 10 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten im Ofen – perfekt für das Frühstück unterwegs oder als Beilage zu einem großen Brunch. Maniokmehl verleiht diesen glutenfreien Blaubeermuffins ihre herzhaften, feuchten Texturen mit frischen Blaubeeren!

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Ich habe in letzter Zeit einen ernsthaften Backkick. Ich denke, es ist die ganze Ausfallzeit zu Hause während unseres Aufenthalts zu Hause bestellen. Und Backen war für mich immer sehr therapeutisch. Also habe ich natürlich viel gebacken.

Letztes Jahr habe ich dieses Rezept für Otto’s Naturals entwickelt und es nie offiziell mit dir geteilt und ich bin begeistert, dies heute zu tun!

Ich habe auch andere Maniokmehl-Muffin-Rezepte getestet, die bald auf dem Blog erscheinen werden; aber im Moment hoffe ich, dass Sie diese lieben …

Was ist Maniokmehl? Und woher kommt es?

Maniokmehl ist ein leichtes, süßes, nussiges Mehl, das aus dem Schälen, Trocknen und Zermahlen der Maniokwurzel hergestellt wird. Es ist natürlich gluten- und getreidefrei; und es ist auch eine großartige Option für Menschen mit Nussallergien!

Maniokwurzeln sind Knollen oder kleine Wurzelgemüse. Sie sind in der lateinamerikanischen Küche sehr verbreitet und können in vielen Formen gegessen werden – gekocht, gebacken, gedünstet, gegrillt, zerschlagen, gebraten, zu Pommes Frites verarbeitet und vieles mehr!

Maniokmehl hat viele wunderbare Eigenschaften; Mein Favorit ist, dass es dem Weizenmehl beim Backen am nächsten kommt! Wenn Sie Maniokmehl zum ersten Mal verwenden, beginnen Sie mit einem einfachen 1: 1-Tausch des Weizenmehls, das das Rezept erfordert.

Wo kann man Maniokmehl kaufen?

Zum Glück für uns wird Maniokmehl immer mehr zum Mainstream. Meistens finden Sie es in Reformhäusern und online! Und es ist auch in einigen Vollwertkost erhältlich. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie vorher anrufen oder einen Filialfinder verwenden, um sicherzustellen, bevor Sie in den Laden gehen.

Meine absolute Lieblingsmarke kann im Laden gekauft werden, oder Sie finden sie online:

• Otto’s Natural Cassava Flour (Ich habe diese Bilder mit Otto’s geschossen!)

Ich habe dieses Maniokmehl Muffin Rezept auf dieses Rezept von Paleo Running Mama . Mit einer Reihe von Zutatenersatzstoffen habe ich mich Hals über Kopf in dieses Mehl verliebt.

Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was diese Maniokmehl-Muffins so fabelhaft macht:

1. Maniokmehl macht diese Muffins glutenfrei UND getreidefrei.
2. Alle natürlichen Süßstoffe – Banane oder Apfelmus und ein wenig Ahornsirup!
3. Fügte Blaubeeren hinzu, um einige zusätzliche Nährstoffe einzuschleichen und uns diesen Geschmack zu verleihen.
4. Sie sind so einfach zuzubereiten – nur 10 Minuten Vorbereitungszeit!

Hier ist, was Sie brauchen, um dieses glutenfreie Blaubeermuffin-Rezept zuzubereiten:

(Hinweis: Die vollständige Zutatenliste finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.)

• Nasse Zutaten: Eier, Apfelmus, einfacher griechischer Joghurt, frischer Zitronensaft, reiner Vanilleextrakt und reiner Ahornsirup
• Trockene Zutaten: Maniokmehl (ich bevorzuge Ottos!), Backpulver und Soda, Salz
• Natürlich frische Blaubeeren!

Wie macht man diese Blaubeermuffins aus Maniokmehl? Ganz ruhig!

(Hinweis: Die vollständigen Rezeptanweisungen finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.)

Bereiten Sie Ihren Ofen und Ihre Muffinform vor. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftspray ein oder legen Sie sie mit Pergamentauskleidungen aus.

Mischen Sie Ihre nassen Zutaten. In einer großen Schüssel Eier, Apfelmus, Joghurt, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Ahornsirup glatt rühren.

Und in Ihren trockenen Zutaten. Falten Sie es in! Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Maniokmehl, Backpulver, Backpulver und Salz und rühren Sie die trockene Mischung vorsichtig in die nasse, bis sie gerade vermischt ist. Falten Sie die Blaubeeren, dann füllen Pergament Liner fast bis zur Spitze, um 12 Muffins zu machen.

Backen Sie Ihre Muffins. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 22-25 Minuten oder bis Muffins steigen und Zahnstocher in der Mitte eines eingesetzt kommt sauber. Vor dem Servieren auf Drahtgestellen abkühlen lassen.

Sie werden diese ernsthaft lieben! Und wenn Sie nach anderen gesunden Muffin-Rezepten suchen, schauen Sie sich unbedingt meine Apfel-Zimt-Protein-Muffins an (eines meiner meistgesehenen Rezepte!), Dunkle Schokolade Zucchini Muffins, und meine AIP Erdmandelmehl Zucchini Muffins!

Aber vorerst bleiben wir bei diesen glutenfreien Blaubeermuffins mit Maniokmehl!

Wenn Sie diese oder eines meiner Rezepte machen, vergessen Sie nicht, ein Bild zu posten Social Media und verwenden Sie den Hashtag #imhungrybynature damit ich sehen kann!facebook instagram facebook instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon Quadrate Quadrate icon

Beschreibung

Sagen Sie guten Morgen zu Ihrem neuen Lieblingsfrühstück! Diese klassischen Blaubeermuffins sind dank Maniokmehl sowohl gluten- als auch getreidefrei. Dieses Rezept benötigt nur 10 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten im Ofen – perfekt für das Frühstück unterwegs oder als Beilage zu einem großen Brunch. Maniokmehl verleiht diesen glutenfreien Blaubeermuffins ihre herzhaften, feuchten Texturen mit frischen Blaubeeren!

Maßstab 1x2x3x

Zutaten

3 Eier

1 Tasse Apfelmus, ungesüßt*

¼ Tasse einfacher griechischer Joghurt

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1/4 Tasse reiner Ahornsirup

1 1/2 Tassen Maniokmehl (Ich lieber Otto’s!)

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1 Tasse frische Blaubeeren

Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und besprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftspray oder legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.
2. In einer großen Schüssel Eier, Apfelmus, Joghurt, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Ahornsirup glatt rühren.
3. In einer separaten Schüssel Maniokmehl, Backpulver, Backpulver und Salz mischen und die trockene Mischung vorsichtig in die nasse Mischung einrühren, bis sie gerade vermischt ist. Falten Sie die Blaubeeren, dann füllen Pergament Liner fast bis zur Spitze, um 12 Muffins zu machen.
4. Im vorgeheizten Ofen 22-25 Minuten backen oder bis Muffins aufgehen und Zahnstocher in der Mitte eines sauber herauskommen. Vor dem Servieren auf Drahtgestellen abkühlen lassen.

Anmerkungen

* Wenn Sie Apfelmus nicht mögen, können Sie auch 1 Tasse Bananenpüree verwenden.

** Sie können diesen Teig auch in einer Donutpfanne backen! Backen Sie für 13-15 Minuten oder bis Donuts steigen und Zahnstocher in der Mitte eines eingefügt kommt sauber.

Schlüsselwörter: Maniokmehl, Muffins, Frühstücksrezept

Vergessen Sie nicht, dieses Rezept für später anzuheften!