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Dieser hausgemachte Kirschkuchen besteht aus einer schuppigen Kuchenkruste und ist mit einer Süßkirschenfüllung gefüllt. Das perfekte Dessert für Kirschliebhaber oder die Feiertage!
Wenn es um Kuchen geht, kann man eine hausgemachte Version nicht schlagen. Von meinem hausgemachten Kürbiskuchen bis zu meinem einfachen Apfelkuchen und dem Lieblings-Pekannusskuchen unserer Familie ist der Geschmack von im Laden gekauften Kuchen nicht einmal vergleichbar. Da Kirschen gerade überall sind, entschied ich, dass es Zeit war, eine neue zu kreieren — diese köstliche frische Kirschtorte!
Dieses Rezept brauchte ein paar Versuche, um genau richtig zu werden, aber das Endergebnis war es so wert. Dieser Kirschkuchen ist komplett von Grund auf neu gemacht und einer der besten, die ich je probiert habe! Die Kruste ist unglaublich schuppig und die Füllung ist fest genug, um in Scheiben zu schneiden, aber immer noch weich und lecker, wie Sie es von einem Kirschkuchen erwarten würden.
Tatsächlich hat mein Mann — der mir immer gesagt hat, dass er Kirschkuchen nicht mag — tatsächlich zwei Scheiben davon gegessen. Ich garantiere Ihnen, dass Sie dieses einfache hausgemachte Rezept auch lieben werden!
Zutaten für dieses Rezept
Um diesen Kirschkuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit zwei Kuchenkrusten. Ich habe mein hausgemachtes Kuchenkrustenrezept verwendet, das zwei Krusten macht, also ist es perfekt für diesen Kuchen.
Um die hausgemachte Kirschkuchenfüllung zuzubereiten, benötigen Sie Kirschen, Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft. Lassen Sie uns jede Zutat für die Füllung aufschlüsseln:
- Kirschen: Ich habe dunkle Süßkirschen (Bing-Kirschen) für diesen Kuchen verwendet, weil ich persönlich süßere Kirschen liebe. Sie können Sauerkirschen verwenden, aber wenn Sie dies tun, sollten Sie eine zusätzliche 1/4-1/3 Tasse Zucker hinzufügen. Nachdem Sie die Kirschen entkernt haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften und messen Sie dann 5 Tassen ab.
- Kristallzucker: Während die Kirschen süß sind, brauchen sie noch etwas Zucker, um die klassische Kirschkuchensüße zu erhalten. Wenn Sie möchten, dass Ihr Kuchen etwas weniger süß ist, können Sie den Zucker auf 1/2 Tasse reduzieren.
- Maisstärke: Dies hilft, die Füllung zu verdicken und zu verhindern, dass sie zu flüssig wird.
- Zitronensaft & Vanille: Ein wenig Zitronensaft hilft, die Süße zu reduzieren und die Vanille fügt Geschmack hinzu. Fühlen Sie sich frei, ein wenig Mandelextrakt hinzuzufügen, wenn Sie das auch lieben!
Wie man Kirschkuchen macht
Sie rollen zunächst beide Kuchenkrusten aus, legen dann eine in Ihre Kuchenform und schneiden überschüssigen Teig ab. Ich schlage vor, das Gericht in den Kühlschrank zu stellen, damit die Kuchenkruste kalt bleibt und Zeit zum Entspannen hat und beim Backen nicht schrumpft.
Für die andere Tortenkruste können Sie entweder Streifen ausschneiden, um ein Gitter zu bilden, oder es einfach ganz lassen und die Füllung vollständig bedecken. Ich habe ein vollständiges Tutorial, das Ihnen zeigt, wie Sie hier eine Gitterkuchenkruste herstellen (es ist einfach, versprochen!). Sobald Sie die Kuchenkrusten vorbereitet haben, fahren Sie mit der Füllung fort.
Um die hausgemachte Kirschkuchenfüllung zuzubereiten, kombinieren Sie einfach alles in einer großen Schüssel, bis alle Kirschen gut überzogen sind. Nehmen Sie dann Ihre Kuchenkruste aus dem Kühlschrank und schöpfen Sie die Füllung in die Kuchenkruste, die Sie zuvor in Ihre Schüssel gegeben haben. Ich mag es auch, einen Esslöffel Butter zu schneiden und die Stücke für ein wenig mehr Reichtum auf die Füllung zu legen.
Sobald Sie die Füllung hinzugefügt haben, können Sie die Oberseite nach Belieben dekorieren. Wenn Sie eine ganze Kuchenkruste darüber legen, schneiden Sie einfach einige Schlitze hinein, damit beim Backen des Kuchens Dampf freigesetzt werden kann. Ich füge auch gerne eine Eiwäsche hinzu, um die Kruste goldbraun zu machen, und etwas groben Zucker für zusätzliche Süße.
Wie lange backen Sie es?
Sobald der süße Kirschkuchen fertig ist, legen Sie ihn in den Ofen und lassen ihn 20 Minuten bei 425 ° F backen, dann reduzieren Sie die Hitze auf 375 ° F und lassen Sie ihn weitere 30-35 Minuten backen. Die anfängliche hohe Temperatur hilft dabei, die Kuchenkruste super schuppig zu machen. Sie werden wissen, dass der Kuchen fertig ist, die Oberseite goldbraun ist und die Füllung sprudelt.
FAQ’s
Kannst du diesen Kuchen einfrieren?
Dieser frische Kirschkuchen friert gut ein! Sobald es abgekühlt ist, wickeln Sie es fest ein und lagern Sie es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Stellen Sie es am Tag vor dem Servieren in den Kühlschrank, um es über Nacht aufzutauen.
Muss dieser Kuchen gekühlt werden?
Sie können es fest abdecken und bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern. Wenn Sie es länger aufbewahren müssen, schlage ich vor, es fest abzudecken und zu kühlen. Der Kuchen hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank gut.
Können Sie gefrorene Kirschen verwenden?
Ich habe dieses Kirschkuchenrezept nicht mit gefrorenen Kirschen getestet, aber ich würde vorschlagen, mit frischen Kirschen zu bleiben. Die Verwendung von gefrorenen Kirschen kann zu einer Füllung führen, die zu suppig ist und nicht richtig fest wird.
Backtipps
- Wenn Sie dieses Rezept etwas einfacher machen möchten, können Sie gerne im Laden gekaufte Tortenkrusten verwenden.
- Für die Füllung dieses Kuchens habe ich dunkle Süßkirschen verwendet. Wenn Sie Sauerkirschen bevorzugen, sollten Sie den Zucker um 1/4-1/3 Tasse erhöhen (je nach Vorliebe).
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Kirschen entkernen, halbieren und dann die 5 Tassen abmessen, die im Rezept benötigt werden.
- Wenn die Ränder der Kruste zu stark braun werden, legen Sie einen Tortenkrustenschutz über den Kuchen. Ich mag es, die Kanten an der 20-Minuten-Marke abzudecken. Wenn die Oberseite des Kuchens vor dem Backen zu braun wird, legen Sie einfach ein Stück Folie darüber, bis es fertig ist.
Weitere hausgemachte Kuchenrezepte zum Ausprobieren!
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- Key Lime Pie
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Hausgemachter Kirschkuchen
Zutaten
- ▢ 2 pie Krusten , hausgemachte oder Shop-gekauft
- ▢ 5 Tassen (725 Gramm) entsteint und halbiert frischen dunklen süß Kirschen
- ▢ 2/3 Tasse (135 Gramm) Kristallzucker
- ▢ 3 Esslöffel (21 Gramm) Maisstärke (oder Speisestärke)
- ▢ 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- ▢ 1 Teelöffel reines Vanille-Extrakt
- ▢ 1 Esslöffel (15 G) butter , in kleine Stücke schneiden
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ 1 Esslöffel (15 ml) Milch
- ▢ Grober Zucker zum Bestreuen (optional)
Anleitung
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Stellen Sie das Backblech auf die untere dritte Position. Ofen auf 218 ° C (425 ° F) vorheizen.
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Eine der Kuchenkrusten ausrollen, auf eine 9-Zoll-Kuchenplatte geben, vorsichtig in die Schüssel geben und überschüssigen Teig von den Rändern abschneiden und dann in den Kühlschrank stellen. Die zweite Kuchenkruste ausrollen und entweder Gitterstreifen, Dekorationen ausschneiden oder ganz lassen.
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Die halbierten Kirschen, Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel geben und mischen, bis alle Kirschen gut überzogen sind.
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Nehmen Sie die Tortenplatte mit der Tortenkruste aus dem Kühlschrank und schöpfen Sie die Kirschtortenfüllung in die Tortenkruste. Legen Sie die Butterstücke auf die Füllung.
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Verwenden Sie als nächstes die zweite Tortenkruste, um die Oberseite zu dekorieren (wenn Sie sie ganz lassen, schneiden Sie einige Schlitze in die Oberseite) und dekorieren Sie die Kanten.
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In einer kleinen Schüssel das Ei und die Milch verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind. Bürsten Sie die Oberseite und die Ränder der Tortenkruste mit der Eierwäsche. Falls gewünscht, mit grobem Zucker bestreuen.
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In den Ofen stellen und 20 Minuten bei 218 ° C (425 ° F) backen, dann die Ofentemperatur auf 180 ° C (375 ° F) reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung sprudelt. Wenn die Ränder der Tortenkruste zu braun werden, verwenden Sie einen Tortenkrustenschutz oder eine Folie, um sie abzudecken.
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Aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost legen, um vollständig abzukühlen, dann in Stücke schneiden und genießen!
Hinweise
Gefrieranleitung: Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, wickeln Sie ihn fest ein und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate lang ein. Stellen Sie es am Tag vor dem Servieren in den Kühlschrank und lassen Sie es über Nacht auftauen.
Kirschen: Ich habe dunkle Süßkirschen in diesem Kuchen verwendet. Wenn Sie es vorziehen, Sauerkirschen zu verwenden, schlage ich vor, eine zusätzliche 1/4-1/3 Tasse Zucker hinzuzufügen.
