Wie viele Meinungen gibt es über die Herstellung einer guten Fleischbrühe… Fleischbrühe ist eine der wesentlichen Zutaten in jeder Küche mit Selbstachtung. Kochen mit Brühe statt Wasser ist viel besser, da der Unterschied beeindruckend ist und ich garantiere, dass Sie in unseren Gerichten bemerken werden.
Wir können die Brühe auch herstellen und perfekt im Gefrierschrank aufbewahren. Ich verwende die typischen runden chinesischen Tupper, die genau 500 ml sind und sehr nützlich zum Einfrieren der Brühe sind.
Andererseits muss ich sagen, dass eine gute Brühe mehrere Stunden bei schwacher Hitze hergestellt wird, aber ich weiß, dass es für die Zeit schwierig ist. Also die hausgemachte Brühe im Topf geht perfekt (ich benutze es immer)
Essentielle Brühen in der Küche
Um Eintöpfe oder irgendeine Soße, Reis oder ähnliches zu machen, empfehle ich Brühe anstelle von Wasser, also gebe ich hier die Rezepte von hausgemachter Hühnerbrühe, Fischbrühe oder einer köstlichen Gemüsebrühe.
Wie man eine dunkle Fleischbrühe bekommt
Damit die Fleischbrühe dunkel wird, müssen wir das Fleisch vor dem Kochen gut anbraten. Dieses goldene Fleisch gibt der Brühe die Farbe, die wir bekommen wollen. Auf diese Weise vermeiden wir, dass eine klare Fleischbrühe austritt.
Zutaten für Rinderbrühe
- 1 Stück Schaft 1 Kilo
- 2 Knochen des Knies
- 1 Karotte
- 3 Lauch
- 2 Lorbeerblätter
- Wasser
- Salz
Wie man eine Rinderbrühe macht
- Wie ich bereits erwähnt habe, um aus der Dunkelheit in die Brühe zu kommen, müssen wir den Schaft und die Knochen des Knies auf die hohe Hitze im Topf vergolden. Ich benutze Pot Express, um die Fleischbrühe zu machen. Das Fleisch mit etwas Öl anbraten.
- Sobald das Fleisch golden ist, fügen Sie das Gemüse hinzu (optional) und bedecken Sie es mit Wasser. Wir setzen Salz.
- 1 Stunde im Schnellkochtopf garen.
- Den Topf öffnen, die Brühe abseihen und fertig. Das Fleisch kann beispielsweise zur Herstellung von Kroketten verwendet werden.
