Regionale, saisonale Produkte sind unser bester Freund in der Küche. Ein typisches Beispiel heute, wunderschöne goldene Beeren, die in diesen einfachen Kap-Stachelbeer-Mandelkuchen geflossen sind.

Die Märkte sind überflutet mit Kapstachelbeeren oder Physalis oder Rasbhari, wie es hier in Indien allgemein genannt wird. Wörtlich übersetzt bedeutet es „voller Saft“! Heimisch in Peru und Chile, Cape Stachelbeeren oder Physalis, wachsen jetzt auch in Indien, Australien, China und Malaysia.

Diese glänzenden, unwiderstehlichen Beeren sind ein echter Hingucker. Ein bisschen süß, ein bisschen sauer, sie sind eine Freude anzusehen und zu essen. Wegen ihrer sehr Herbheit eignet sich diese Frucht hervorragend für süße Backwaren, Marmeladen und Kompotte.

Die Güte der Kapstachelbeeren

Diese kleinen Beeren sind ein fabelhafter Snack, da sie eine kräftige Dosis Fruktose liefern, die eine lösliche Faser ist. Und dass meine Freunde wunderbar für Diabetiker sind, da es hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Eine gute Menge an Pektin hilft hier bei einer besseren Kalziumaufnahme, was bedeutet, dass es gut für unsere Knochen ist. Es hilft auch bei der Verdauungsgesundheit. Rasbhari ist voller Vitamin A & C und Antioxidantien. Laden Sie also Leute auf, solange es noch Saison ist!

Wie man diesen einfachen Cape Gooseberry Almond Cake macht

Da ich beschlossen habe, auch hier Eier zu lassen, war die Zubereitung sehr schnell und einfach.

Vollkornmehl, Backpulver, Backpulver und Salz werden zuerst in einer Schüssel gesiebt. Dazu fügte ich das Mandelmehl und Rohzucker hinzu. Mandelmehl sorgt dafür, dass der Kuchen einen subtilen nussigen Geschmack bekommt und feucht bleibt. Dies, abgesehen von einem Schub der Ernährung. Um Mandelmehl zuzubereiten, mahlen Sie einfach Mandeln in Ihrer Kaffeemühle oder Küchenmaschine. Es ist frisch und billig.

In einer anderen Schüssel werden einfacher griechischer Joghurt, Olivenöl und Vanilleextrakt verquirlt. Sobald die Flüssigkeiten mit den trockenen Zutaten vermischt sind, falten Sie die geviertelten Kapstachelbeeren und frischen Thymianblätter unter.

Ja, du hast richtig gehört! Frische Kräuter in einem Kuchen? Ich genieße es, ein bisschen von diesem Herbalicious zu werfen ( ist das ein Wort?) genießen Sie, wie ich es in meiner Erdbeere getan habe & Rosmarin Scones und Orange Upside Down Cake. Vertrauen Sie mir, es macht wirklich den Geschmack Pop, in einer zarten Art und Weise. Und es passt hervorragend zu dem fruchtigen Olivenöl hier.

Backen des Kuchens

Der Teig für diesen Kuchen ist ziemlich dick (fast wie Brownie-Teig). Aber widerstehen Sie der Versuchung, hier mehr Flüssigkeit hinzuzufügen. Die Kapstachelbeeren geben ihre Säfte ab, wenn der Kuchen backt und so ist hier genug Flüssigkeitszufuhr los!

Den Kuchenteig in die gefettete Pfanne auskratzen, mit ein paar weiteren Stachelbeeren und etwas Mandelscheiben belegen. Dieser Kuchen braucht etwas Zeit zum Backen up..in mein Ofen es dauerte ungefähr 50 Minuten, bis es fertig war.

Warten Sie 10-15 Minuten, bevor Sie es herausdrehen, da Sie möchten, dass sich die Säfte aus den Früchten festsetzen.

Dieser Kuchen wird am besten warm oder bei Raumtemperatur serviert. Obwohl ich kein Problem damit habe, es kalt aus dem Kühlschrank zu essen. Ja, da sich das Wetter erwärmt, empfehle ich dringend, die Reste im Kühlschrank aufzubewahren. Dank des Joghurt-, Beeren- und Mandelmehls wird dieser Kuchen nicht hart und trocken. Es bleibt gut für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

Dieser Kap-Stachelbeer-Mandelkuchen hat eine weiche, zarte, nussige Krume, die großzügig mit saftigen, marmeladig-herben, fruchtigen Bissen mit einem Hauch von herzhaftem, gartenfrischem Thymian durchsetzt ist. Wirklich eine schöne teatime #TAFEverydayCake Behandlung für uns!

HINWEIS:

Dieser Kuchen kann leicht glutenfrei gemacht werden, wie ich es für meinen Schusterkuchen getan habe. Wenn Sie es vegan machen möchten, verwenden Sie einfach einen pflanzlichen Joghurt anstelle von griechischem Joghurt.

Ich würde mich freuen, von dir zu hören! Bitte taggen Sie mich auf Instagram @tashasartisanfoods mit dem Hashtag #tashasartisanfoods. Sie können mir auch auf INSTAGRAM, PINTEREST für weitere fabelhafte Rezepte folgen! Abonnieren Sie Tasha’s Artisan Foods, damit Sie kein Rezept verpassen!